常见病药膳食疗（五）

乾人

疰夏

疰夏，中医称之为“夏季热”，认为暑热伤气，津气耗损，肺胃阴伤，是由于气温升高，汗腺分泌减少或缺乏，导致机体产热或散热平衡失调所致。

食疗原则：

宜吃清淡多汁的新鲜水果、蔬菜，容易消化的多汁水饮食；宜吃性凉，具有清热解暑、生津止渴作用的食物，以清补为主。不宜吃辛辣、煎炸食品。建议食用西瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、绿豆、白扁豆、豆制品、梨、鲜藕、马兰头、番茄、荷叶、金银花等。

冬瓜扁豆粥

冬瓜100克，白扁豆50克，粳米100克。冬瓜洗净切丁（粒）备用；粳米、白扁豆淘洗净，加水煮沸，用小火煮15分钟左右，加入冬瓜粒煮至粥状即可。可清热、止渴、解暑、养胃。

荷叶银花茶

荷叶15克，金银花10克，冰糖5克。荷叶、金银花用沸水冲泡，加入冰糖搅匀，分数次饮，可清凉解暑，祛暑泻火，止渴生津。

小儿厌食

厌食是小儿时期的一种常见病症，临床以较长时期厌恶进食，食量减少为特征。厌食症可发生于任何季节，但夏季暑湿当令之时可使症状加重。各年龄患儿均可发病，以1～6岁为多见。长期不愈者，会导致，抗病力下降，从而易罹患其他疾病，甚或影响生长发育。

食疗原则：

由于药膳与一般膳食不同，所以在药膳组方上，不但要结合中医的脏象、病因、病理、疾病所表现的症状，乃至中医的治疗基本原则等基本理论，还要从食物的形、色、气味对人体脏腑的各种作用进行综合分析才能制定合理、科学的药膳组方。厌食的药膳原则在于随其所喜为补，以本味补本脏的食补疗法。正如《灵枢·五味》所言：“脾病者，宜食粳米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。”

健脾羹

处方组成：茯苓10克，山药10克，大枣10克，粳米15克，陈皮2克。

功用：健脾和胃、补气益气，适用于脾气不充、运化失调引起的大便溏泻、胃虚食少、脾失温熙，而引起的腰腹疼。

方解：茯苓味甘淡、益脾除湿、健脾渗湿、调中止泻；山药味甘平，为滋补脾胃之品；大枣补中气；粳米和胃益气；陈皮理气调中，从而达到健脾和胃，补气益气之功用。

制法：将茯苓、山药研细为末，与大枣、粳米、陈皮（陈皮用纱布包好）同煮30分钟即可，吃时将陈皮去掉。每天9点食用，量约250毫升。

养心羹

处方组成：莲子10克，枣仁10克，冰糖30克。

功用：益心安神、养心扶中，适用于心肝血虚、神不守舍、面白少华、心悸、夜眠不安、怔仲、健忘、舌少苔、脉细略数等症。

方解：枣仁味甘酸而润、宁心安神、益肾固精，加之冰糖补中益气、和胃润肺、达到补中养神、益气力、除白疾之效。

制法：将枣仁打碎，用纱布包好，与莲子冰糖用温水泡1小时，再煮1小时即可，吃时将枣仁去掉。每天下午3点食用，量约250毫升。

（本栏目由上海药膳协会供稿）