必须了解的喝奶常识

卓然

住在一栋楼里的李大伯与张大妈都有喝奶的习惯，却收获了不一样的效果，前者是退休的科普杂志编辑，熟稔一系列的喝奶禁忌，采取最科学的方法喝奶，自然受益良多，而后者却是在儿女的撺掇下盲目喝奶，该热喝的凉着喝了，该冷饮的却热透了，所以使自己的肠胃总是叽里咕噜地难受。在向李大伯请教后，张大妈才知道，原来科学喝奶竟有这么多说道呐。

先说几条喝牛奶的误区，或者说是错误地做法吧。很多人认为饮袋奶不必加热，直接就喝，其实不然。奶液的环境是极有利细菌繁殖的，袋奶采用85℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底。因此，喝袋奶一定要煮开了再喝，特别是胃肠功能较弱的老年人。

切记不要空腹喝奶。空腹喝奶会让牛奶稀释了胃液，使肠蠕动增加，导致牛奶在胃内停留时间缩短，使营养物质不能充分吸收利用。喝奶前或喝奶时最好吃点面包、饼干、点心之类含淀粉类的食物，这样可使牛奶在胃肠中停留的时间延长，使蛋白质能够更好地消化吸收。

牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化吸收。

最好在早晚两个时间段喝奶。因为这两个时间段最利于身体吸收其营养成分。半斤牛奶加两片面包，是最理想的早餐，它能提供一个上午的能量需要，又不致使胃肠的负担过重。晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效，提高睡眠质量。

喜欢喝酸奶的老人要特别注意，要学会鉴别酸奶中含有活性菌的菌种。酸奶中的双岐杆菌为优质菌种，能耐胃酸、胆酸和氧气，直达肠道发挥保健作用；乳酸菌的保健作用也比较好。此外，还要注意妥善保存酸奶。要选择冷藏柜贮存的酸奶。活性菌在0℃～7℃环境中会停止生长，随着环境温度的升高，活性菌快速繁殖、快速死亡而降低酸奶营养价值。

酸奶一定不要加热或用开水稀释，这样都会使酸奶中的活性菌死亡，失去酸奶固有的营养价值。服用酸奶的时间一定要与服药间隔1个小时以上，因为酸奶的分解力极强，与药物混合极易使药物效力降低。此外，酸奶与药物反应生成的变异物质，还会对胃肠造成一定损伤。饭后喝酸奶是最佳选择，活性菌可促进胃肠蠕动，抵抗有害菌，使胃肠功能处于最佳状态。

编辑：迟昊