试论食品企业管理现状及应对措施

唐晓芸

【摘 要】经济全球化的发展趋势对我国的影响是非常大的，我国的食品企业在加入世界经济组织后的发展的格局也发生了很大的变化，对于企业的管理要逐渐的健全质量管理体系，更好的满足顾客的需求，同时也是食品企业持续发展的要求。提高食品企业的安全管理水平，对于提高企业的经济效益也是非常有帮助的。

【关键词】食品企业；管理现状；应对措施

自从改革开放至今，我国的市场经济体制发展已经渐渐成熟，对于食品行业来说更是面临着非常激烈的竞争，食品企业要想在如此激烈的竞争环境下求得生存就必须加强自身的企业的安全管理制度，在产品的质量和生产管理上下功夫，努力提高产品的质量，优化管理经营的模式，建立和健全安全生产管理体系才是企业立足的根本。

1.食品企业管理现状

食品企业的发展在我国所有企业发展中所占的比重是相当大的，食品企业的发展历史也很悠久，因为民以食为天，食品是人们生存和生活的必备条件之一，在现行的食品企业安全管理中，还存在着很多的不足，下面就一些中小型企业为例对这些现象进行分析：

1.1现行一些中小型食品企业管理的几种特性

首先是企业管理的多变性，对一些中小企业来说，在企业的经营管理上没有明确的管理制度，或者有明确的管理制度却没有得到有效的落实，在企业的管理上往往具有很浓重的个人感情色彩，很多事情的处理方式都是根据老板的心情来定的，这给制度的实施和企业的管理造成了很大的不便。其次就是管理比较单一，管理的内容过于狭窄，不够系统和全面，在管理制度上没有建立完整的系统，在管理的思想，手段与方法上还需要进一步的完善和加强。再有一点就是在经营模式和对环境的适应力上，一些中小企业还是比较有优势的。

1.2在安全管理上存在的一些问题

一些企业对于自己生产的产品没有一个明确的质量目标，在产品生产的过程中也没有明确的质量卫生方面的要求。还有就是生产出来的产品并没有严格的出厂检验过程，不知道产品所含的一些微量元素是否符合标准，这是对顾客的生命安全很不负责任的表现。在生产车间的管理上没有专门的负责车间管理的专职人员，随着企业的发展，规模越来越大，老总分身乏术，无法全面的顾及到车间的生产管理，使管理混乱的现象发生。由于企业的规模较小，所以存在着组织机构的发展不健全，一些相应的管理制度没有很好的建立，导致企业的管理效率降低，一些规章制度缺乏相应的执行者，这些都是导致企业不能更好发展的管理缺陷，所以说食品企业的安全管理在一些细节上还是应该引起重视的。

2.对于我国食品安全管理存在问题的应对措施

2.1加强企业管理制度的完善，使生产的产品质量更好更高效

诚信是企业发展的基础，对于食品企业的管理也是同样的，在企业的管理上要进一步加强企业的诚信管理，保障食品的生产安全，提高食品的生产质量。加强企业诚信管理体制的建立，是企业社会责任感的提升，也是对于企业自身管理制度的加强以及防止食品安全事故发生具有重要的意义的。在此基础上，还要进一步加大对于生产人员进行安全生产的培训，这是企业发展得以实现的基础，要将安全生产的思想灌输到每一个员工的心里，使安全生产成为员工在日常的工作中对自己要求，为更好更快的生产出高质量的产品而贡献出自己的一份力量。

2.2要积极做好安全生产的知识普及，加强对企业的监督管理

要充分的利用好各种媒体的宣传和监督作用，对于企业来说要加强对于食品安全知识和信息的普及和宣传，努力提高人民群众对于食品安全知识的认识，提高对于不安全食品的辨别力。对于一些食品安全的法律法规要进行宣传和普及，让一些不符合要求的非法生产的产品没有立足之地。对于这些问题，作为政府来说也应该出台相应的政策，充分调动群众们的打假的积极性，最好可以拨出一部分专门的款项来奖励群众们对不安全食品现象的举报，使生产食品的企业加强对于自身的要求，杜绝对于不安全食品的生产和加工，保障人民群众的生命健康安全。

2.3保障人们群众的收入和基本生活

食品企业生产出产品的根本目的就是供居民消费的，来满足人们的日常生活需求的，如果人们的经济水平达不到的话就没有足够的能力来购买安全放心的食品，所以就要从根本上提高人民的收入，这就需要政府加强这一方面的宏观调控，最重要的就是切实提高农民的经济收入，国家要加强对农民的补贴力度，制定出更多的惠农利农的政策，进一步提高农民的收入，建立完善的收入分配制度，进一步提高农民的消费能力，使更多的农民都能买到安全放心的食品。

2.4国家要进一步完善食品企业管理的法律体系

食品安全的制度的实行要做到有法可依，国家在这一方面要加大力度，逐步完善一些食品安全方面法律法规，必要的时候也可以借鉴一些发达国家的做法，完善食品安全生产的制度。一般食品的安全法规都分为基本的法律和专门的法律，对于检验食品的标准也包括管理、生产、卫生、以及检测方面的标准，让食品生产的各个环节都做到有法可依。

2.5政府的相关部门应加大执法力度，切实保障食品安全

第一就是要在执行的流程上要更规范，有关部门在制定相应的政策的时候要充分的认识到规范流程的重要性，对于执法的主体以及各个部门的职能和权力要明确，整合那些职能一样但是分别属于不同部门的机关，对于无法执行操作的要加强相互之间的联合执法能力。

第二就是要建立相应的培训和评估体系，从而使执行公务人员进入的渠道进行相应的控制，从根本上提高公务人员的执法水平和业务能力，使人员与岗位相匹配。对于企业来说，食品的安全与其在生产技术的专业性上有很大的关系，作为企业应该加大这一方面的管理，加大资金的投入来培养相关人才，使食品生产的每一个环节都能得到安全的保证。

第三就是要求政府相关的执法人员要加大对于自身的要求，在执法意识上应该提高，不徇私情，按照相应的程序和法规进行严格执法，把食品安全的政策实施落到实处。

2.6加大企业自身的创新力度，为生产更优质的产品开创新思路

在我国食品行业飞速发展的这十余年里，问题出现最多的就是乳制品行业，这些问题的出现，给乳制品行业的发展造成了极为不良的影响。而牛奶作为由西方引入的的一种食品，在原料的供应上大部分都依赖于进口，而且在国内的生产上也需要耗费过多的人力财力和物力。然而大家所不知道的就是豆奶的营养价值也根本不低于牛奶，而且在原料供应上，我国完全可以自给自足，作为我国的传统食品的大豆与牛奶相比更适合我们的身体吸收，而且豆奶又是纯植物的在生产上要比牛奶的工艺更简便。所以作为食品生产的时候，适时地转变一下思路，敢于创新。可以为企业更好的发展创造捷径。

3.结语

食品的安全关系到千家万户的生命健康，作为企业的管理层来说，食品的安全生产管理就是一切工作的重中之重，把好质量关是企业生存发展的基础。企业要在传统的机制模式的基础上敢于创新，使企业的管理更加专业和科学，使食品的安全风险系数降到最低，切实保障人民的身体健康与生命安全，同时促进企业的健康持久的发展。

【参考文献】

[1]李沿飞.中小型食品企业质量管理体系建立研究[J].四川食品与发酵，2008（4）.

[2]李晓滨.论“5S行动”与私营食品企业管理的结合[J].工商管理，2008（9）.

[3]罗晓雷.浅析我国食品安全问题[J].江苏调味副食品，2011（1）.