见到“不添加” 别高兴太早

好端端的食物，里面却有各种各样的食品添加剂。不少人一听“添加”二字，就在精神上产生过敏性反应。商家摸透这种心理，就在食品包装上标出“不含防腐剂”、“不含人工色素”……消费者一看这些“不添加”，心头一喜，就利索地掏腰包了。

别高兴得太早，就算真的不含防腐剂，可没说不含有其他添加剂。防氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂……说不清有多少“剂”可能在里面。其实，如罐头一类的盐和糖含量极高的食品，因为盐和糖本身就有很强的防腐作用，加上制作过程的杀菌和密封，所以天生不需要再加防腐剂。还有那种极干的食品，如挂面、饼干、方便面，因为没有水分，细菌也没法儿繁殖，所以也不用再加防腐剂。可是要知道，盐糖含量太高，比防腐剂还糟糕。大量的盐对健康的危害，比百分之零点几的防腐剂厉害得多。

还有的食品，包装上写“不含人工色素”，这让消费者放心。其实里面还有色素，只不过不是人工合成，而是从天然原料中提取的。比如红曲色素、紫胶红等。我们看到商场里的各类果汁饮料，画着鲜亮的水果，里面的汁看上去也是水果那种本色，再加上包装标着“不含人工色素”，顺理成章觉得这东西就是水果的浓缩汁。其实，它含的原果汁也就20%左右，其余约80%都是水、糖、香精、色素、增稠汁等东西。商家的精明处，就在于他没说假话，让你抓不住什么把柄，但却能达到他的目的。他只标出这种没有添加的，转移了你的注意力，松懈了你的警惕性，使你乖乖就范。这也是一种“不战而屈人之兵”，在客观上消费者被误导了。要免受其害，只能自己擦亮眼，谨慎选择和购买食品。

摘自《大河健康报》