小溪枕头饼

平和小溪枕头饼是漳州著名茶料甜点，长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名。据《漳州府志》载，明万历年间曾被列为贡品。直到乾隆年间才传入民间，逐渐成为大众化食品。

平和枕头饼小巧玲珑，生产程序繁细，经选料、制馅、印形、烘烤、包装五道工序而成，每道工序又极其讲究。在选料和制馅上，必须选用上等精面粉、猪油、白冬瓜条、白糖、饴糖、山柑、炸油葱等原料，然后把各种原料按一定比例进行配制，确保馅料入口即化不留渣。在烘烤上采用平底箭鼎文火烘烤，要求四面烘赤而不烧焦，技术性极强。