儿童牛奶 没那么神

梁玲

如今，不管是在超市里还是电视上，儿童牛奶、酸奶等奶制品的宣传铺天盖地。很多父母比较疑惑，儿童奶类是不是如宣传的那样益处多多？它和普通奶类到底有何区别？孩子一定要食用专属儿童的奶吗？

特邀专家 谷传玲 国家二级公共营养师

儿童牛奶 有益成分添加不多

狭义的牛奶指的是牛乳经过消毒、杀菌等过程而得到的纯牛奶。根据消毒的工艺可以分为高温灭菌奶和巴氏消毒奶。一般来说，高温灭菌奶由于温度高，杀菌效果更好，保质期时间较长，我们看到的成箱的牛奶，一般是高温灭菌奶。而巴氏消毒奶由于消毒时的温度低，杀菌效果不彻底，一般要求低温保藏，保质期在2—7天。我们在超市冷藏区域的货架上看到的、家里订购的玻璃瓶装的，大部分属于巴氏消毒奶。

儿童牛奶，多数为高温灭菌奶，与普通牛奶的区别在于其中添加了一些有益儿童健康的成分。

健智型，可轻松益智？

此款牛奶定位为健智型，从包装上可以看到添加了牛磺酸、DHA藻油、益生元这3种保健物质。那么这3种物质与健智有什么关系呢？

牛磺酸：牛磺酸是氨基酸的一种，在自然界中主要存在于母乳、海鲜贝类和鱼类中。牛磺酸在体内的作用很多：1、对婴幼儿有促进脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉技能的作用，很多配方奶粉中经常会看到包装上有“添加牛磺酸”的字样。2、能抵抗心力衰竭，对心肌细胞有保护作用，可抵抗多种实验性心力衰竭。3、是人体肠道内益生菌——双歧杆菌的促生长因子，能够优化肠道内菌群结构，促进消化能力的提高。4、具有抗氧化作用，可以防止一些氧化剂对细胞成分的破坏。其实，此产品主要是利用了牛磺酸的第一个作用。

益生元：益生元是指能促进益生菌生长繁殖的物质。我们的肠道里住着御林军和敌军，如果御林军数量充足了就可以保护我们身体这个王国，益生元正如御林军，它能促进消化吸收，提高人体免疫力，让人少感冒、少生病。

DHA藻油：富含DHA，DHA学名二十二碳六烯酸，俗名“脑黄金”，是一种必需脂肪酸——有的脂肪酸是人体能够合成的，有的则必须通过食物的摄入供给。必需脂肪酸主要分为两大类：ω-6和ω-3系列。在中国人的饮食中，建议ω-6和ω-3的比例为4-6：1，现在的情况是，中国居民的膳食结构已经达到了10：1，所以我们在饮食结构中应注意适当增加ω-3的摄入。ω-3脂肪酸对于儿童的智力发育以及集中注意力具有很好的作用，DHA就是ω-3脂肪酸的一种，它经常在婴幼儿奶粉和一些保健产品中出现，不仅能够维持正常的视力，还能够促进大脑的发育。

专家观点

牛磺酸添加的量为40毫克/100克，与牛肉里牛磺酸的含量差不多。

DHA对于成人来说每日需要量为220毫克，婴幼儿需要量大约是按照体重20毫克/千克来计算，这款健智型牛奶只含3.8毫克的DHA，所以此款儿童牛奶里添加的DHA实在是“供不应求”，再加上不一定能完全吸收，事实上根本起不到多大效果。

最后是益生元，一袋奶中添加420毫克，究竟每天吃多少益生元可以起到促进益生菌生长的作用也没有相关的数据，因此就没法确定添加的量是否有效。此外，添加的膳食纤维为90毫克，而我们每日需要的量为25-30克，可见，添加的量连我们日需求量1%都不到。所以，纵然添加了各种保健成分，起到的作用还是寥寥无几。

均衡型，能改善偏食？

很多孩子偏食、挑食，妈妈们往往没辙。如此一来，市场上改善儿童偏食、均衡营养的牛奶应运而生。一些儿童牛奶所宣传的“能让偏食的孩子营养不流失”，是不是真的能起到这样的效果呢？那就要分析其中的营养成分了。

蛋白质和钙：对于奶制品，我们主要看蛋白质和钙。一般奶制品蛋白质含量在2.5-3.5克/100毫升之间，此款奶为3克，在此区间内。一般奶制品钙含量平均在100毫克，而此款钙含量为100毫克/100毫升，符合标准。

维生素D：成分表中显示的维生素D，每100毫升就可以补充每日需要量的26%，如果按照每日推荐量300毫升来饮用，通过喝此款牛奶就可以补充78%的维生素D。然后再晒晒太阳，很容易满足每日的需要量。而维生素D可以促进钙的吸收，也是宝宝强壮骨骼和牙齿的一种必不可少的营养素。

益生元：有利于调节肠道菌群的稳态并且能够促进肠道蠕动，缓解便秘、促进消化。每天饮用300毫升，可以满足每日膳食纤维需要量的18%。

均膳：从这款产品的包装上我们可以看到“均膳”两个大字，意思是平衡膳食，补充均衡的营养，和广告语相呼应。下面有两行小字：混合蔬菜粉、混合水果浓缩汁、混合谷物粉（这部分添加的是食物成分）；益生元、鱼油提取物（含DHA）、膳食纤维（这部分添加的是保健成分）。

维生素E：普通牛奶中维生素E的含量不高，而此款牛奶中的维生素E可以满足每天需要量的14%，如果按照每日推荐量300毫升来饮用，通过喝此款牛奶就可以补充42%的维生素E，再吃些其它食物，每日的需要量也很容易得到满足。

鱼油提取物等：除此之外，在图片下方标注：鱼油提取物（含DHA）50毫克，混合蔬菜粉100毫克，复合水果浓缩汁100毫克，混合谷物粉100毫克，坚果油100毫克，这些食物中的营养成分都有利于儿童的健康成长——鱼油中DHA丰富，是人体的必需脂肪酸，有利于大脑和视力的发育，对于处于生长发育阶段的儿童来说非常有必要。除此之外，水果浓缩汁、蔬菜粉提供的水溶性维生素可能不多，但其中的抗氧化植物色素、膳食纤维等都具有维持健康的作用。坚果油主要是提供了不饱和脂肪酸和维生素E，可以帮助清除食物在体内超生的自由基，减少其对脏器的攻击。添加的所有成分都利于健康，但是，添加的含量少，不一定能达到很好的效果。

专家观点

此款牛奶，相比于普通的牛奶，确实补充了一些偏食孩子难以获取到的营养，这些成分显然对儿童的成长都是有所帮助的，食用适量在一定程度上确实能够弥补儿童偏食所造成的缺陷。

但在大超市中看到的其它儿童牛奶，很少标注了添加的量，添加成分的比例和多少就没法确定。一般企业为了节约成本，添加都不会太高，除非是特别标注，否则含量很低，起到的保健作用很微小。除此之外，还需要考虑儿童偏食的特点：如果儿童不爱吃肉，可能会导致体内缺铁，而缺铁会导致贫血并影响大脑反应，直接关系到学习效果。从牛奶本身补铁的性质和添加的成分来看，此款儿童牛奶中的铁含量不高，这对于不爱吃肉的儿童来说，补铁的效果甚微。

所以，解决问题的当务之急就是纠正孩子偏食的习惯。人体每天需要40多种营养素，没有任何一种食物可以提供全面的营养，所以我们提倡让孩子的饮食多样化，就是说让孩子每种食物都吃点，都吃少点，做到每天摄入的食物种类尽可能的多。这样做的意义有很多。第一，可以提供充足的营养，促进孩子健康成长。第二，可以降低食品安全风险，比如孩子爱吃牛肉，每天都吃很多牛肉。万一有一天牛肉出现了安全问题，那就会波及孩子的健康。这就像是理财上面的“不要把鸡蛋放到一个篮子里”。第三，营养素在一起可以起到互相促进的作用。

健护型，提高免疫力？

健护型牛奶，主要作用是提高免疫力、保护肠道健康和促进大脑发育，这与其中添加的乳铁蛋白有很大关系。

乳铁蛋白：人的初乳的乳铁蛋白浓度最高，其次是人类的乳汁，牛奶中浓度最低（150毫克/升）。乳铁蛋白是人体免疫系统的组成之一，它具有抗菌活性，是先天防御的一部分，主要存在于黏膜中。乳铁蛋白可保护孩子免受细菌等病原侵害，因此，有利于提高孩子的抵抗力。

看配料表得知，每100毫升的牛奶里添加了5毫克的乳铁蛋白，也就是说每天喝300毫升牛奶可摄入15毫克的乳铁蛋白，与牛奶中本身所含的乳铁蛋白相比，浓度提高了一倍。而母乳中的乳铁蛋白含量是牛奶中的10倍，可见，革命尚未成功，蛋白尚要努力。

鱼油提取物（含DHA）：添加了50毫克鱼油，每克鱼油里面的DHA含量大于125毫克，这就说明此款牛奶中含有多于6.25克的DHA。

益生元：看一下添加的量，100毫克！健智型的添加了420毫克，这个健护型的却只有100毫克，几乎等于没添加。

专家观点

从健智型和健护型这两款儿童牛奶中所含DHA和益生元的比较，可以看出，不同品牌的牛奶添加的标准差异很大。添加量小，作用也会较小，买不买看自己选择。

健固型，添钙添动力？

看看健固型儿童牛奶，同样显示了3种成分：DHA、维生素D和益生元。

维生素D：上文提到，它可以促进钙的吸收，而钙又是骨骼构成的主要成分。牛奶是钙的最好来源，但维生素D含量却不高，此款牛奶中添加的维生素D含量达到人体每日需要量的26%，每天喝300毫升再加上晒太阳就很容易满足一天的需要量。

鱼油提取物（含DHA）：与健护型的含量一样。

益生元：其作用与上文提到的一样。

专家观点

与普通牛奶相比，此款牛奶健固效果更好，不过生活中，孩子也不一定非得通过健固型儿童牛奶来获得维生素D，多做户外运动，合理晒太阳也能合成维生素D。

有问有答

儿童牛奶与普通牛奶到底有何区别？

答：经常购买牛奶的人会发现，儿童牛奶不仅包装可爱，同时还具备很多功能。产品的包装上会写着“健骨”“益智”“护体”等保健名词。当然，这些名词也不是随意写上去的，主要还是根据其中额外添加的成分来命名。至于里面添加的物质，也是各种各样，有利于健康的营养成分，有具有保健成分的特殊物质等。

有些人认为儿童牛奶比普通牛奶的钙含量高，其实并不是所有的儿童牛奶的钙含量都高。有的儿童牛奶里面的钙含量连平均值100毫克都没达到。一般来说，健骨型的儿童牛奶中钙含量相对较高，但普通牛奶中的高钙奶钙含量也很高，所以钙含量与产品的定位有关。

儿童只喝普通牛奶可以吗？

答：这个问题，看从什么角度来分析。一个健康的宝宝，如果不偏食、挑食，每天吃的食物种类足够多，那么喝普通牛奶就够了，没必要特意喝儿童牛奶。如果宝宝存在挑食的现象，儿童牛奶确实能够起到一定的保健效果，但效果甚微，儿童牛奶大都是商家炒作的一个噱头。

儿童酸奶 双歧杆菌调节平衡

酸奶是在消毒过的牛奶中加入发酵的菌种将其中的乳糖转化成了乳酸，无论是从口感还是从状态方面都与纯牛奶差异很大，但从营养价值角度几乎没有差别。有些人喝牛奶会出现腹泻、腹胀等现象，酸奶把牛奶中的乳糖转化成乳酸，就避免了喝奶拉肚子的痛苦，所以乳糖不耐受人群可以选择酸奶作为奶类的来源。

儿童酸奶与普通酸奶相比，添加了一定的营养成分，更易被儿童吸收利用。

双歧杆菌：双歧杆菌属于益生菌，很多酸奶的配料表中会有这个名称，但由于添加的量少，只能用于酸奶的发酵，几乎起不到作为益生菌的作用。此款酸奶中特意添加了乳酸杆菌，但添加的这个菌对身体有效果吗？在饮品中，乳酸杆菌的数量一般要达到几个亿甚至几百个亿，才可以起到一定的保健作用。此款乳品中的菌落每100克含量达到一亿以上，按照这个数量，每日饮用是可以起到一定的肠道保健作用的。

维生素C和钙：从此款儿童酸奶的配料表和营养成分表可以看出，里面添加了几种天然食物粉、强化的营养素和保健成分。牛奶中几乎不含有维生素C，从成分表可以看出每天如果饮用300毫升，就可以补充到每日需要量的36%。再通过摄入其它食物，很容易满足每日维生素C需要量。但这款酸奶的钙含量偏低，仅为91毫克/100克，由此可见，并不是所有的儿童奶制品钙含量都高。

风味发酵乳：所谓风味发酵乳，就是以牛乳为原料，添加了一些改善口感的添加剂或天然食物成分，具有一定的风味，再经过发酵降低PH值，得到了具有酸味的口感。

专家观点

相比之下，普通的酸奶添加成分较少，而儿童酸奶营养较为齐全，相对来说更利于健康。

有问有答

儿童需不需要天天喝酸奶？

答：中国营养学会建议成人每日饮奶300毫升，儿童由于处在生长发育的特殊阶段，需要量更多。建议每天饮用300-500毫升。当然，奶类及其制品有很多形式，牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等都是可以替换的。即使有时候不喝奶，也可以通过吃豆制品、虾皮、绿叶菜等获得部分的钙质。并不是说几天不喝奶就会缺钙，营养补充是一个长期的过程。

奶酪 儿童成人成分有别

奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，加盐，压榨排除乳清之后的产品。制作 1千克 的奶酪大约需要 10千克 牛乳。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素 A、维生素 B2是鲜奶的 7-8 倍。

通过比较，成人奶酪会含有一些添加剂等，但儿童奶酪多数比较天然。

钙+维生素D：标语有“富含钙+维生素D，宝宝吃得香香、长得棒棒”的字样，凡是有“富含”二字，此营养素必须达到“来源”的两倍以上。食物成分表中，奶酪的钙含量为799毫克，和平均值相比，此款奶酪算不上富含钙质，甚至连一半都没达到，更不用说两倍了。

奶油、干酪：奶酪的各种营养素含量都较高。配料表中，用到了奶油、干酪、脱脂乳粉、稀奶油等，这些成分都是从牛乳中制得，天然、营养。

专家观点

儿童奶酪和普通奶酪在成分的天然程度上是有所差别的。一些商家为了节约成本，会在生产普通奶酪时使用廉价的植物油，如此一来，在生产环节中会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸这种物质极易导致肥胖，不仅如此，它在体内代谢缓慢，会增加得心脑血管疾病的风险。

除此之外，普通奶酪中会添加色素，儿童奶酪大都不添加色素。儿童长期食用含有色素的食品会导致锌的缺失，影响身体和智力等发育。

因此，家长最好为孩子选择儿童奶酪。

有问有答

儿童一定要吃奶酪吗？

答：不一定要吃奶酪。奶酪属于乳制品，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶，可以代替。中国营养学会建议：每人每天饮奶300毫升或相当量的奶制品，饮奶量更多或有高血脂和肥胖倾向的人应选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品。按照钙的比例，奶酪中的钙含量大约是牛奶中的7-8倍，那么每天吃30-50克的奶酪符合推荐量的标准。