闽茶的未来

陈莹

近年来，福建茶业发展取得了长足进步，不但是茶叶的品种，茶叶的加工技术有了很大的提高，而且在绿色发展方面有了很大的建树。4月12日，福建省委书记尤权到安溪调研茶业消息，重点提出了：“注重生态、做响品牌、着力创新、绿色发展”。海峡两岸茶业交流协会于5月17日在安溪召开“茶产业发展座谈会”，来自福建省各设区市海茶会会长和部分茶专家、茶企负责人及相关部门领导等100多人会聚安溪，共同分析了全国茶产业面临的形势，探讨了福建茶产业的转型升级之路，与会者着重从生态、质量、创新三个方面展开讨论。

生态

绿色生态是十八大的一个主题，所有的企业，包括城乡生活，都要以绿色生态为中心、为基础。生态资源是最宝贵的资源，只有好的生态环境，才能种出好茶，两者之间是密不可分的。过去福建很多产茶区的老茶场，使用污染最严重的化学除虫剂，严重污染了环境，破坏了生态，这是不可取的，现在使用了有机肥，改造茶园与茶园周边的生态环境，取得了良好的社会效益，环境效益。

茶产业系统要转变观念、回归理性，不能再简单追求茶叶的种植面积和扩大产量，必须从源头开始高度重视茶产业链的生态平衡，保持水土，保护植被，保证有机产品无公害。通过实施茶叶生产经营的科技化、集约化、品牌化、规范化，逐步提升产业和企业的综合经济效益。现有茶山应进行全面摸底排查，荐优汰劣品种，更新改造土壤，推广生物技术，建设生态茶园。

质量

茶叶质量安全是最敏感的问题，人们生活水平的提高，生命周期的延长，跟过去相比更看重食品卫生安全。要做到防患茶叶种植、加工、营销等环节可能产生的污染，特别要加强茶叶施肥喷药的科学指导和配给管控，同时制定完善茶叶的地方标准和行业规范，建立可追溯的质量检测认证监督体系，培训推广条形码管理，从根本上杜绝茶叶卫生安全隐患，共同打造生态茶、放心茶。

另一方面，要保障质量也可以从开发新品种入手，既有茶叶品类也有加工的问题，还有加工过程中出现的新品种。福建的乌龙茶，处于红茶和绿茶之间，很多新的品种就是更靠近哪一头。当初铁观音能够风靡全国，是他们在发酵中发现兰花香，结果铁观音卖到全国，叫响了福建茶叶。

创新

茶叶应用领域的空间和潜力是很大的。有资料显示，2012年全国茶饮产量从1997年的20万吨，已经发展到1400万吨，茶叶提取物的出口，去年已经达到6000吨，成为我国植物提取物出口最大的一个品种。产值达到茶叶总产值50%，仅仅用占6%的中低档茶叶原料，可见这方面的发展潜力是十分巨大的。要发挥茶叶资源的优势，引入深加工技术和相关的科技成果，实现茶叶的产品创新和企业升级。

茶产业、茶企业应当着眼长远、立足现状制定切实可行的发展战略，一步一个脚印地扎实推进实施。细分茶业市场，差别经营；重视茶的科学利用水平，研发茶的延伸品，扩展茶的深加工，提升茶的附加值；加速更新改善茶业生产技术设施、设备，减轻劳力投入、劳动强度和劳务成本；持续不断地强化系统人才培训，培养懂技术、善经营、会管理的专业团队；要发掘和弘扬传统茶文化，创建拓展茶文化的新格局。

声音

海峡两岸茶业交流协会会长 张家坤

企业的转型升级可以从以下方面入手：生态绿色是十八大的发展精神之一，企业和地方政府要以此为中心基础，从构建生态产业着手发展可持续的茶产业；质量安全是茶企转型升级的保障，要从品种培育、生产加工等方面控制农资的合理、科学使用，加强对茶农、茶商的生态理念指导、技术培训；品牌是茶企转型升级的载体，它与产品的质量密不可分，鼓励茶企通过兼并、合作社等方式做大做强；创新是品牌转型升级的动力，各茶企应该充分挖掘自身特点，走差异化竞争道路，不断提高产品的科技应用水平，避免过度同质化竞争。

福建省农业厅种植业技术推广总站站长 高峰

现在很多茶区都在扩增茶园面积，以增加种植面积的简单方式来提高经济效益，却没有想过，一旦市场有变化，大家少喝一点茶，同时产量又在增加，这就可能带来极大的销售压力。再从市场的角度来看，各类茶的发展不平衡且呈现波浪式发展态势，现在流行红茶，可能明天就流行白荼或者别的茶，在这样多元的时代，盲目扩张种植面积并不可取，相关部门更应关注的是在现有基础上如何提高茶业的经济效益。

宁德市海峡茶业交流协会会长 李步泉

宁德全市现有茶园面积约10075亩，2012年茶产量为7.5万吨。总体而言，全市茶产业存在：数量多但规模小、品牌多但“杂而乱”、龙头多但带动引领作用有限、缺乏创新型茶企、茶园面积不小但有机生态茶园建设的路子还十分艰巨。针对上述问题，宁德市委市政府高度重视，要全力推进茶产业加快发展，注重品质、树好品牌、壮大龙头、开拓市场。政府要发挥行政资源作用，企业要发挥主体作用。这两个轮子一起转、两种作用齐发挥、两个优势共应用。以此促进宁德茶产业的转型升级。

天福集团副总裁 李胜治

现在政府部门一直在强调要戒奢从简，个别企业可能会很难受，因为少了大的订单。初看好像是环境不利，但其实这样的环境才能真正把茶企拉到专注产品的轨道上，大家依靠产品质量来竞争，有了扎实的产品基础才能走出小区域，成长为全国性的品牌。质量安全肯定是茶企首先要做到的。现在消费者都非常关心茶叶的质量安全问题。作为企业更是要认识到消费者对安全的需求是不可逆的，认识到这一点就要思考怎么保证产品质量并且取信于顾客。