听见猪肋排在歌唱

陶粲明

在我浅薄的意识里，凡是可以抵抗的，都不是诱惑，顶多算个勾引。真正的诱惑，总是无法也无需抵御——享受它，是对日复一日无聊人生最好的回报。

比如可乐鸡翅这样一道傻瓜菜式。所谓傻瓜菜式的意思，就是，只要智商达标，不可能学不会做这道哄孩子的菜。它对孩子嗜甜爱香喜啃的习惯和口味满足到了无以复加的地步，从3岁稚童到18岁小伙儿，通通无力挣脱。

家中只要有小人来做客，我定以这道菜讨好。最终必以光盘和小人吮吸手指的余味无穷作为给厨娘的最高奖赏。

但，这回在外读11年级的小子放春假回家，正遇上汹涌的禽流感在大江南北疯传，谨慎的小孩拒绝吃和可怜的鸡有关的一切东西。这样一来，着实令灶台操盘手为难，没有鸡，流水如云的日子多么的寡淡无味看不到希望呀。但，我还是暗暗庆幸有一个知道害怕，俗称胆小的孩子。一个胆子不大的孩子未必不是件好事，看多了18、9岁20出头的孩子，天不怕地不怕，找没路的山去爬，找浪大的海去冲，今天跑去天边哪家客栈住一个月杳无音讯，明天只身闯去西藏沿路搭乘顺风车生死未卜……每次在身边或媒体看到这样的消息，我就会拍拍自己那颗随着年岁猛涨越来越脆弱的小心脏位置：还好还好，我家的孩子，不似这般的瞎大胆，吓坏他老娘。把自己孩子养得知道害怕，也算不枉费我一片溺爱心机吧。冒险这等刺激的好事儿，还是让别家的孩子去享受别家的爹妈去承受吧。

要不，妈妈，你就做个可乐味的猪肋排吧？

看看，谁说胆小的孩子会失去创意？听到这种创意爆棚的厨艺建议，能让人乐上一整天。要知道，对于一切新奇的厨事尝试，我都怀有巨大热情，没办法，就算好奇害死猫，我也只能乖乖承认自己是好奇的人一个。暗藏的好奇比欲望强烈。

下班回家的路上，感觉胸口已经因为这道还在传说中的菜式而嘭嘭乱跳了，仿佛少女时代即将去赶赴一场期待已久的约会。当然，我想的不再是他温柔的眼神甜蜜语言的嘴唇和浑身散发的独特香味，而是，一块块色足味美的猪肋排。

扎上头巾穿上围裙衣，我能瞬间进入亢奋的战斗状态。先将每一根一柞长的猪肋排堑成均匀的三小段，在专事腌制的瓷盆里先倒上适量酱油，这一回，我放弃了10年陈酿的花雕黄酒，昨晚夜宴还剩下一个瓶底的2002年欧德堡波尔多红酒，何不加进来？反正连鸡翅都能变成猪肋排，黄酒换上红酒，没有人会反对。烹调最美丽的地方不是恰恰在于你可以无限创新，尝试各种新的想法吗？

看那葡萄酒可爱的深红色泽，微吸鼻翼，空气中有成熟的新鲜水果及草木的芳香，一点淡若似无的坚果气息，是这样温暖而优雅的液体，加上丹宁的作用，酒体平衡而富有层次感，在这美丽的红酒浸润中的一块块猪肋排，还能继续保持沉默吗？那一刻，我真的能听见它们在轻轻歌唱。

好吧，你若问腌制猪肋排的酱油红酒分量各是多少，我会茫然的看着你，答不上来。其实，厨事和房事一样，你不需要对着食谱亦步亦趋，画地自限，那不过是通往灵感窗口的起点，你可以让灵感与直觉尽情飞翔，而不必在意分量的毫厘或姿势的正误。感觉到位自信满满，才是关键。矫揉的做派，绝对能毁人不倦。在这两件事上，说教全无意义，唯有亲身赤膊上阵，一试再试连三试试了又试方能领略其中美妙无匹。

在腌制猪肋排的这一个小时里，我已经炖好了豚骨莲藕汤，完成了老干妈大蒜叶爆炒田鸡肉，金黄的洋葱煎鸡蛋饼，外加红烧南瓜甜蜜无双、小炒青菜绿汪汪。好吧，千万不要小觑了一个在厨房中长袖善舞的女人，厨事，说白了是个体力活，还得有一流的统筹组织能力才能搞得定。每次在不长的时间里弄完一桌子菜，总是感叹，给一个连的兵力，我就敢参加百团大战。厨房快手的名头全是因为家中有一个一回家就喊饿要吃的青春初期男生催逼出来的，他那饥饿难耐的身影在厨房里转上两圈，我就恨不得生出四只手来。

接下去的步骤，和做可乐鸡翅就完全一样了。在锅里放上足够淹没所有猪肋排的菜籽油，将已在红酒酱油中翻过几次身颜色暗红的猪肋排一块块夹进油锅，用中火香煎至两面焦黄，好了，把多余的油倒掉吧。

少油，才健康嘛。浪费？哦，有时候，别说食用油，就是时间、爱情、人生都是用来浪费的，就不要心疼这点油了，浪费点油不用觉得可耻。要知道，吝啬的厨师从来都是很糟糕的。

然后，将刚才浸泡过猪肋排的红酒酱油混合液和一整听可乐倒进锅里，大火煮开，听到锅盖下的咕嘟欢唱后，把火拧小点，让时间和热度慢慢将汤汁里的所有味道融进骨肉中，是复杂的滋味，我无法描述唯有一声叹息。因为是处女作，内心还是有些忐忑的，于是，揭开锅盖查看翻铲的次数明显要多过做熟手了的可乐鸡翅。到冒泡阶段更是不敢再盖上盖了，怕几秒的误差就糊了，猪肋排骨没有像鸡翅那样的一层油脂皮包裹，稍有焦糊，估计只能丢弃。于是，不停翻炒，生怕因为可乐里的糖份沾了锅。

出于第一次的谨慎，不到完全收汁我就熄了火，再看这时的猪肋排，色泽漂亮得无法形容，正是那种让人饕餮淫心大动的灿烂模样，甫一上桌就被迅速围剿，我看着小儿的表情——他已经啃下一块。好不好吃？我也有犹疑的片刻。

你自己吃一块试试嘛。小人夹起一块放在我面前，我用大拇指和食指将猪肋排拈起，牙齿轻咬下一块肉来，甜香酥的肉质，却似乎混杂着春天里的花木芳香，连那根短短的骨头，都让人舍不得放手。

人生的种种在意，总归不过是在平淡的一天又一天的这样一个个微小时刻，品尝一种历久弥新的东西，带来的却是齿颊留香的惊喜。《厨房里的哲学家》布里亚-萨瓦兰不说说了嘛：与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。

干净的盘子快乐的脸，就像漆黑夜空中滑过的一道流星，点亮我们内心某个羞涩的角落。

如果，你正好也听见猪肋排的歌唱。