中空的通心粉

你是想要一盘小面条片做晚餐，或来上一份浇了番茄汁的小面条圈？如果你回答了“好呀，请吧”，那么，十有八九你是个意大利人，而且知道“撕把该提”和“喂米塞粒”这两个词的原始含义。它们只是许多类型的通心粉中的两种。人们食用通心粉这种富于营养的食品已经有好几个世纪了。

1. 用生长于加拿大西部的一种硬质小麦的麦粒研磨出粗面粉。面粉厂在粗面粉研磨过程中加入维生素B和食用铁等元素。

2. 面粉被运到通心粉加工厂，储藏在巨型筒仓中。工人将面粉灌进混合机，加入热水，用搅拌棒将混合物搅压成块状。加入调味品，比如药草、辛辣物等。如果想做鸡蛋通心粉，还要加入鸡蛋。

3. 第二部搅拌机是在真空状态下工作的，这样是为了去掉混合物中的气泡，把它变成面团。

4. 将面团送入冲压机，将其压挤过一排小孔，而小孔的大小和形状与所需要的通心粉的大小和形状相同。用刀将其切成适宜的长度。

5. 干燥是至关重要的一步。通心粉中的含水量将从30%急速下降到21%，这样可以防止它们粘连到一起。

6. 现在，把通心粉送进隧道式烘烤箱，缓慢干燥13个小时，在打包前将通心粉中的水分含量降至20%以下。

空心“马可螺泥”

管状的通心粉，比如“马克螺泥”，是经过中央带有空心圆环的轮盘式冲模做出来的。冲压使轮盘闭合并压割出精致的形状。