女人要靓丽 养血药膳需常食

钱琦

在冬季，有的女性会常常心情烦躁，伴有头昏、乏力、皮肤苍白等症状，而且皮肤干燥、没有弹性，还很怕冷，这些都是贫血的症状。

贫血性疾病是一种常见的临床综合征，可由各种原因引起。但因初发时症状较轻，常易被人忽视。贫血的实质是红细胞和血红素降低，红细胞的主要功能是把新鲜氧气送到全身，把废气送到体外，另外还有辅助免疫功能。

贫血威胁女性健康

贫血是全球最常见的女性营养性缺乏症。女性天生有生理上的“磨难”——月经、怀孕、生育、哺乳，加上肩负着社会和家庭的双重重担，这些都会造成耗血与失血。如果耗血与失血过多或是补血不足，都极易引起贫血。因此，贫血女性是值得整个社会关注及特别需要关照的人群。根据发病原因，医学上将贫血分为“缺铁性贫血”“巨幼红细胞性贫血”“溶血性贫血”，而以“缺铁性贫血”最为常见。“缺铁性贫血”中，女性的发病率高达66.27%。

人体红细胞具有较强的携氧功能。体内氧与二氧化碳的输送是靠血液的运行来实现的。人一旦贫血，体内血红蛋白减少，血液输氧能力就降低，造成组织缺氧，使身体不能得到足够的氧来维持生命的代谢活动。贫血对身体的影响是多方面的：如头昏、乏力、皮肤干燥，还有头痛、失眠、记忆力减退、心慌、气短、食欲减退、胃肠功能紊乱、月经不调、性功能减退等，严重时可引起贫血性心脏病，发生心功能衰竭。

青春期少女贫血，会导致月经稀少，颜色浅淡；孕妇贫血，胎儿在母体内发育迟缓；产妇贫血，乳汁稀少，婴儿营养不良，免疫力下降，容易感染病菌……

贫血对身体的危害很大，不容忽视，只要有轻微症状，就应及时去医院检查病因，并针对病因进行治疗，避免造成严重后果。

贫血的原因多样

人体以血为本，以血为用，男性如此，女性更是如此。一年四季气候多变，有的人会随着季节变化而食欲不振、饮食失调，时间一长会引起营养缺失性贫血；有人易受工作压力困扰，使贫血更加严重。人若是贫血，轻则出现乏力、头晕等不适症状，严重者甚至危及生命。

贫血主要是以下原因引起的：

饮食失调。由于气候变化与生理特征，部分人会食欲不佳，偏重于某些合自己胃口的菜肴，时间长了会因动物性食物摄入过少而致缺铁。另外，过冷或过热也会影响人的消化液分泌，导致人体对食物中铁的吸收减少而引发贫血。

慢性失血。主要是因为月经过多导致缺铁，有时也会因身体某部位出现问题，如消化道出血、痔疮等导致血液中铁的不断丧失引发贫血。

铁的需要量增加。妊娠哺乳期妇女每天需要补充大量的铁以供给胎儿或婴儿。据统计，我国平均每4个孕妇中就有一个患缺铁性贫血。孕妇贫血不利于正常分娩，也会影响胎儿发育，甚至早产。

都市女性如何预防贫血

白领丽人工作节奏快，压力大，多以脑力劳动为主，平时缺少锻炼，中午在单位经常吃快餐，晚上回家又身心疲惫懒得做，去餐馆太贵又不合胃口。如此一来，很容易造成营养不平衡，脂肪摄入过多而蔬菜吃得太少，或者是素食吃得太多而荤菜吃得太少，严重打破生理平衡，导致贫血。专家建议：

学会科学生活：戒烟、少喝酒、不偏食、不熬夜、不吃零食、不在月经期或产褥期等特殊生理阶段过性生活等。保证有充足的睡眠及充沛的体力，并做到起居有时，娱乐有度，劳逸结合。

自我心理调节：保持心情舒畅，避免剧烈活动、劳累。保持心情愉快、性格开朗，不仅可以增进机体的免疫力，而且有利于身心健康，同时还能促进体内骨骼里的骨髓造血功能旺盛起来，使得皮肤红润，面有光泽。

食物强化铁剂预防贫血：多吃绿色蔬菜和含铁量高的食物，如蛋黄、牛肉、肝、肾、海带、豆类等。少饮茶，茶叶中的鞣酸会阻碍铁质吸收。胃酸缺乏（如萎缩性胃炎、胃切除术后）者可适当口服些稀盐酸。吃些维生素C，有利于食物中铁的吸收。使用传统的铁锅煎炒食物，锅与铲之间的摩擦会产生许多微小碎屑，在加热过程中，铁可溶于食物中。

肉菜结合补充铁元素：血豆腐及肉类中铁的含量高，吸收好。蛋黄中也含有铁。动物肝脏中既含有丰富的铁和维生素A，也有较丰富的叶酸。维生素A对铁的吸收及利用有帮助，每周吃一次对预防贫血有好处。蔬菜中铁含量较低，吸收差，但新鲜绿色蔬菜中含丰富的叶酸。叶酸参与血红蛋白的生成，叶酸缺乏可造成大细胞贫血，也可引起混合性贫血。

经常参加体育锻炼：特别是常坐办公室的女性，要积极参加一些力所能及的体育锻炼和户外活动，每天至少半小时，如健美操、跑步、散步、打球、游泳、气功、跳舞等，吸收新鲜空气，增强体力和造血功能。

饮食补铁的三大误区

荤菜不利于健康。部分女性受媒体广告的误导，只注重植物性食品的保健功效，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高，达25%。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、草酸盐等的干扰，吸收率很低，约为3%。因此，不吃或少吃肉容易引起缺铁性贫血。

牛奶鸡蛋够营养。牛奶的铁含量很低，且吸收率只有10%。鸡蛋中的某些蛋白质还会抑制身体吸收铁质。例如，用牛奶喂养的婴幼儿，如果忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血。因此，牛奶鸡蛋虽然营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不足取。

蔬菜水果不能补铁。许多人认为蔬菜与水果对补铁没有什么好处。其实，蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。

女性养血药膳

仙人粥：首乌、枸杞各20克，粳米60克，红枣15枚，红糖适量煮粥，有养血功效。

党参煲红枣：每次用党参15克，红枣15枚，煎汤代茶饮。

麦芽糖煲红枣：每次用麦芽糖60克，红枣20枚，加水适量煮熟食用。

杞子红枣煲鸡蛋：每次用枸杞20克，红枣8枚，鸡蛋煮熟后剥壳再煮片刻，吃蛋饮汤。

猪肝粥：猪肝（其他动物肝脏也可）100～150克，粳米100克。先将猪肝洗净切碎，与粳米一同入锅，加水1000克及葱、姜、油、盐各适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。日服1剂，分数次食用。

当归羊肉：将山羊肉400克切块，黄芪、党参、当归各25克（纱布袋装），同放砂锅内，加水100克，文火煨煮，至羊肉烂时放入生姜25克和食盐适量，吃肉喝汤，经常食用。

莲子桂圆汤：莲子、桂圆肉各30克，红枣20克，冰糖适量。将莲子泡发后去皮、心，洗净与桂圆肉、红枣一同放入砂锅中，加水适量煎煮至莲子酥烂，加冰糖调味。睡前饮汤吃莲子、红枣、桂圆肉，每周服用1～2次。

（编辑 王娜）