胃癌的饮食调理

王平

我国是胃癌发病率和死亡率最高的国家之一，发病率和死亡率均是世界平均水平两倍多。胃癌的发病率随着年龄的增加而显著升高，发病的高峰年龄在50岁～80岁，但已逐年呈现年轻化趋势。由于胃癌在我国极为常见，危害性大，有关研究认为其发病原因与饮食习惯、胃部疾病等有关，所以，了解有关胃癌的基本知识，改掉不良的饮食习惯，坚持正确的饮食调理，对胃癌防治具有十分重要的意义。

胃癌患者的饮食要点

基本要求：总热量要充足，营养要平衡，食物结构要合理，烹调方法和进食方法要讲究。

根据患者的需要，各营养素要适量、齐全，除充足优质的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪、适量碳水化合物为主。注意补充维生素、无机盐、纤维素等，这些可从新鲜蔬菜和水果中获得。 癌症患者食谱切不可简单和单一。应该是品种多，花样新，结构合理。

1.多吃天然新鲜的食物，避免过于粗糙的食物，少吃加工食品，尤其是加工休闲零食。加工食品通常含有大量调味料、盐、糖、添加剂等，对健康无益。

维生素A、维生素E、维生素B2、维生素C缺乏，是食道癌、胃癌高发区居民饮食的共同特点。多食用新鲜蔬菜水果这些富含维生素的食物，可以降低疾病风险。

2.食物清淡，低盐少调料，忌过冷、过热、过硬、辛辣刺激、油炸、熏制、腌制食物。

高盐饮食会增加胃酸分泌，且会增加胃癌风险。我们的胃很娇嫩，如果反复强烈地刺激它，经常食用辛辣、热烫、冰凉的食物，黏膜血管会急剧收缩或扩张，对消化道造成刺激和损伤。在消化道不断地损伤、修复过程中，就容易引发癌变。亚硝胺类化合物是公认的强致癌物，腌制食品、发霉的食物含有亚硝胺类化合物和真菌毒素，要避免食用。

3.选择易消化的食物，细嚼慢咽，食物经过充分咀嚼后再下咽。

我们的牙齿是切割工具，就是为了把食物切碎嚼烂的，而胃里没有长牙齿，所以，如果吃东西时狼吞虎咽不细加咀嚼，就会把大块的食物送到胃中，增加胃的负担。长此以往，胃将不堪重负。

4.患有胃癌的患者，在康复期的饮食中，尽量让食物的种类越多越好。胃癌患者在饮食上，要多加注意主副食，如在主食上要精、糙兼顾，加些米面、糙米、杂粮为好，而在副食中动物蛋白质与植物蛋白质等量，蛋白质与蔬菜、水果的比例应为1：5，少吃肉，多吃鱼和豆类。

5.胃癌患者在康复期的饮食一定要选择新鲜、卫生的食物，蔬菜应选用具有抗癌、防癌作用的品种和海藻等。常吃含有抑制癌细胞的食品，如卷心菜、荠菜、蘑菇等，常吃干果类食品，如芝麻、南瓜子、花生等，它们富含多种维生素及微量元素、纤维素、蛋白质和不饱和脂肪酸。

6.胃癌患者在日常生活中对饮食的调制，要根据自己的习惯口味进行，在康复期的饮食上要尽可能地避免偏食和反复吃同一种食物。

7.日常饮食中，胃癌患者应多吃富含维生素A、C、E、K等有一定的辅助抗肿瘤作用的蔬菜与瓜果。维生素C主要存在于新鲜蔬菜、水果中。胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，所以胃癌患者应多吃动物肝脏、胡萝卜、菜花、黄花菜、白菜、无花果、大枣等。同时还应多吃些新鲜蔬菜和水果，如萝卜、南瓜、竹笋、芦笋、苹果、乌梅、猕猴桃等。

8.适当补钙。手术后尽量补充钙，长期缺钙可以导致骨质疏松，出现关节痛、手足抽搐等，可以补充牛奶、芝麻、虾皮、海产品、骨头汤等。

9.米面不宜过精，适当多吃粗粮、玉米、豆类等杂粮，高纤维的饮食对胃癌患者是有利的。

10.胃癌患者为术后尽快恢复体力，在经济条件允许的情况下，可以适量吃些人参、甲鱼等补品。不过，这些“高质量”的食物不能多吃，因为患者身体虚弱，肝脏不容易分解，吃多了反而会加重消化负担，给患者的康复带来不利影响。

11.远离烟酒浓茶浓咖啡。烟、酒、浓茶、咖啡都对消化道都有很大的刺激性，会损伤胃黏膜，引起胃黏膜充血、水肿甚至出血、糜烂。吸烟是胃癌、胃潰疡、十二指肠溃疡的独立危险因素，哪怕生活中其他方面都非常合理健康，吸烟也是多种疾病的诱因。酒精会使胃黏膜产生红斑和腐烂损伤，会刺激胃酸分泌而加重胃黏膜损伤。如果已经有消化道溃疡，咖啡会加重消化不良症状和胃酸分泌。

12.饮食规律，三餐定时定量，不过饥过饱，均衡营养。

很多人的胃病都是吃出来的，是长期饮食不规律、食物不合理造成的，不良饮食习惯会引起多种消化道疾病。

胃癌患者不同症状的

饮食指南

胃癌患者在治疗期间还可能出现各种消化道不适，对症的饮食调理对胃癌患者有积极意义。

1.术后恶心、呕吐不止

胃癌术后由于手术及患者体质原因，胃肠存在短暂的不适应，出现呃逆、呕吐不止。此时患者适合的食物有莼菜、柚子、橘子、枇杷、粟米、核桃、杨桃、无花果、姜、藕、梨、冬菜、芒果、乌梅、莲子。

2.贫血

贫血是胃癌的常见症状，消化道出血是胃癌患者贫血最重要的因素，胃癌表面坏死和溃疡或菜花样生长常引起出血，长期失血可引起贫血。患者应多吃淡菜、马兰头、金针菜、猴头菌、蜂蜜、荠菜、香蕉、橄榄、乌梅、木耳、羊血、蚕豆衣、芝麻、柿饼等。

3.腹泻

胃癌术中切断迷走神经干，导致肝、胆、胰、肠等脏器分泌功能降低，胆囊收缩功能下降，排空障碍，肠道内各种消化液不足，再加上肠蠕动减弱使蛋白质、脂肪消化吸收不全而引起腹胀腹泻。患者应多吃些温热柔软的食物，如扁豆、芋艿、栗子、石榴、莲子、芡实、青鱼等。

胃癌患者饮食注意事项

1.胃癌患者的饮食禁忌：

（1）禁食霉变或腐烂变质的食物。

（2）禁高盐饮食。

（3）禁食刺激性的食物，如辣椒、花椒等。

（4）禁忌烟酒。

（5）手术以后的患者忌进牛奶、糖和高碳水化合物饮食，以防发生倾倒综合征。

（6）少吃或不吃熏烤的食品及过度腌制的蔬菜。

2.胃癌患者应多食用：

（1）香菇、蘑菇等菌类食品，扁豆、薏苡仁、山药等多糖类食物质，它们能提高机体的免疫功能，有防治癌症的作用。

（2）经常吃富含维生素C、A，纤维素和微量元素的新鲜蔬菜和水果。

（3）经常吃海产品。

（4）大蒜可使胃中的亚硝胺前体亚硝酸盐含量降低，并对制造亚硝胺的细菌产生一定的抑制作用，可食用适量的大蒜。

（5）胃癌术后功能恢复好的患者，可长期饮用适量的牛奶。

（6）胃癌患者化疗期间可进食调补脾胃和滋补肝肾的食品，如山药、薏苡仁、大枣等，以减轻消化道反应和骨髓抑制。放疗期间多食用养阴清热的食品，如西瓜、梨等。