减少你的食物损失和浪费

尹凝瑶

41年前的1972年的6月5日，在瑞典斯德哥尔摩召开的有113个国家参加的联合国人类环境会议，讨论了保护全球环境的行动计划，通过了《人类环境宣言》，此后，每年的6月5日被定为“世界环境日”。联合国环境规划署（UNEP）将今年的主题定为“思前、食后、厉行节约——降低你的耗量足迹”（Think，Eat，Save），呼吁人们关注浪费行为与粮食安全、环境保护间的密切影响。

最新一项研究显示，全球农业系统生产的1/4粮食被损失或浪费掉，这对减少饥饿人口和满足全球快速增长人口的粮食需求提出了严峻的挑战。食物浪费不仅仅是经济问题，在环境方面，食物浪费会导致化肥和杀虫剂等化学物质的过度耗用，更多的燃料用于运输，更多腐烂的食物会产生更多的温室气体。大量的食物浪费是导致全球变暖的重要因素。

据最新发布的研究报告《减少食物损失和浪费》显示，欧洲、美国、加拿大和澳大利亚等发达国家，一多半的食物损失和浪费发生在消费阶段；相反在发展中国家，约2/3的食物损失和浪费，归于农作物收割阶段的财政、管理和技术方面的局限，如食物的储存和冷餐设备等。研究指出，以目前全球的食品消费趋势，到2050年全球的粮食需求将会是2006年粮食需求的0.6倍。该报告表示，减少当前一半的食物损失和浪费，会使这一差距缩减1/5，这也会减少水资源、能源、农药和化肥的耗费和使用，促进全球粮食安全。

联合国粮农组织（FAO）调查指出，全球每年有13亿吨的食物被浪费，相当于撒哈拉以南非洲国家每年的粮食生产总量。全世界1/7人口仍处饥饿状态，每天超过20000名5岁以下的儿童死于饥饿。今年世界环境日，让人们意识到食物的选择，对环境产生的影响，并对此做出明智的决定。

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减少食物浪费与损失的小窍门

美国：减少食物的分量，以此减少每天餐厅和食堂里食物的丢弃。一些大学已经停止使用托盘，采用“按重量计费”其他的方式。其中，一所大学不使用托盘后，被丢弃的食物比往年减少了13公吨，每年节约10万多公升的用水和7.9万美元的浪费。

阿富汗：发展中国家，食物损失的主要原因是缺乏粮食存储技术与设施，收获的粮食无法在密封的条件下保存。FAO（ 联合国粮农组织）有个项目为阿富汗1.8万个农村家庭提供了金属筒仓用以存储粮食。使用过金属筒仓的农户表示，使用这种存储设施后，粮食的损失从每年的15到20%减少到1到2%，大大提高了他们的家庭收入。

斯里兰卡：运输食品采用塑料箱，取代之前的袋子，使蔬菜损失从30%减少到5%。菲律宾有个类似的项目，农户使用塑料箱能减少1公斤的水果损失和16%的蔬菜损失。

澳大利亚：非营利性组织SecondBite通过收集农民、零售商和其他捐赠者的食物，分发到急需它们的社区团体。去年，SecondBite重新利用了3000吨可能被丢弃的新鲜食品。

尼日利亚：尼日利亚有名教师发明了一个名为“zeer”的成本不足2美元的蒸发冷却系统，它可以在没有冷藏设备的条件下，保存水果和蔬菜。该系统能容纳12公斤的食品。在没有冷藏设备的条件下，西红柿和番石榴仅能保存2天的时间，但在“zeer”系统中，可以保存20天。

十招减少你的耗粮足迹

（由美国国家自然资源保护委员会和英国废物与资源行动计划提供）

1.理智购物：制定饮食计划，使用购物清单，避免冲动购买，不要屈服于营销技巧而购买不必要的食物。

2.不要介意购买长相奇怪的水果：很多的水果和蔬菜被丢弃，是因为它们的大小形状或颜色不规范，其实它们的营养价值也很高！请在农贸市场购买这些水果，它们更容易被人丢弃，进而造成浪费。

3.理解过期日期：“此日期前食用最佳”是生产商为保证食品最佳质量的建议。大多数的食物可以在这个日期之后安全地食用。最重要的日期是“此日期前食用”——在这一日期食用食物或检查是否可以冷冻保存。

4.消灭冰箱剩余食物：推荐废物与资源行动计划的网站www.lovefoodhatewaste.com，可以帮助消费者使用任何有可能很快变坏的食物，制定有创意的菜谱。

5.使用冰箱冷藏食物：冷藏食品可以保持更久。如果你不能在食物变坏前吃完，请冷藏新鲜农产品和剩菜剩饭。如果你不打算第二天吃这些食物，可以将其打包或外卖。

6.要求小份食物：有些餐馆经常会根据顾客要求提供半份食物，并且会打折。

7.食物堆肥：食物堆肥可以减少气候影响，同时回收养分。

8.实行“先进先出”的厨房规则：检查你的储藏室。做饭做菜时，首先使用最先购买的食材。新购买的食材放在储藏柜的后面，之前购买的放在前面，以方便取用。

9.珍惜剩饭菜：今晚剩下的烤鸡，可用来做明天的三明治。面包丁可用来做油炸面包块。要求餐馆打包剩余的食物，如果你不马上食用，请立即冷藏它们。

10.捐赠食物：不易变质和腐烂的食物，可以捐赠给当地的食物储备、救济厨房、施舍处和避难所等。

低碳我先行

科普微童话（选登）

@v微童话亚东：“同学们，我们现在是在东方明珠里，往外可以看到马路和高楼。海参同学，跟上队伍哦，刚才在环球金融大厦你就差点掉队。龙虾同学，不要拧那螺丝，博物馆的东西要爱护。好了，参观就到这一层，再往上就是海面了……”22世纪的一天，章鱼老师在带学生们参观。温室效应已让很多城市变成了海底。

世界粮食计划署（WFP）执行总干事埃瑟琳·库桑于今年的世界环境日发表《可解决的难题》一文称，杜绝在粮食生产各个环节的浪费，应是未来各国粮食政策的核心之一。国际组织和非政府组织应充分协调彼此的行动来支持农民增加产量，提高质量，接触市场。

联合国环境规划署—世界保护监测中心（UNEP-WCMC）和国际农业发展基金会（IFAD）联合发布了《小农、粮食安全和环境问题》报告，关注“可持续粮食体系的建立”问题。报告认为，“小农农业”将成为帮助10亿贫困人口脱贫和可持续养育全球不断增长的人口的捷径之一。

全球从事小型农业的人口达25亿，向发展中国家供应超80%的粮食，为粮食安全、减少贫困、保护环境作出巨大的贡献。全球农业产量增加10%，将减少非洲7%和亚洲5%的贫困人口。而农业投资不足，土地和水资源的竞争加剧，燃料和肥料价格的持续上涨和气候变化等，令小农摆脱贫苦的努力愈加艰难。

作为2013年世界环境日的主办国，蒙古国几个世纪以来，游牧民族一直使用传统的方法存储食物，避免了食物浪费。比如骑手们食用传统的风干牛肉（蒙古语称“Borts”），驰骋欧亚大陆而不依赖其他食物补给。它是压缩牛肉，无需冷藏。在世界环境日前夕，通过一些社交网站（Facebook、新浪微博和腾讯微博），网民们提供了大量的食物保存方法。其中，南美洲民众把土豆交替放在夜间滴水成冰和白天骄阳似火的环境中，5天后，土豆的水分将彻底挥发，冰冻土豆干可保存数月乃至数年之久。

世界各地的人们，都在积极地关注食物问题。位于日内瓦的UNEP欧洲区域办事处正在开展一项珍惜剩饭菜的活动，由位于巴黎市中心著名的de la Paix咖啡馆的顶尖厨师评判其中的优胜者。