有种红茶，正字当头

徐谦

当今金骏眉的符号化影响力，要归于正山小种曾经的辉煌。

红茶几百年历史，为什么只有桐木关地区的红茶才有“正山”之誉？而风靡全世界、影响了世界口味的正山小种，又为什么没有成为原产地的主流？“武夷山一怪，正山小种国外买”的文化根源何在呢？

金骏眉采制引话端

刚进阳历3月，微博上就有好事者发布采制金骏眉的消息。此帖一出遭致各路人马拍砖。理由再简单不过：惊蛰还没到，整个桐木关地区的菜茶还在休眠期，根本无芽头可采，金骏眉采制一说从何而来呢？用句流行的网络语言来形容的话，那真是随时“hold不住”。

像金骏眉这类高档红茶，经营者有较大的获利空间，珍藏红茶者也有贵难得之货的机缘，所以，自2006年问世，金骏眉就被认定为正山小种红茶序列中特殊的品类，在市场因素的主导下，这些年甚至产生出符号化的影响力。因此，在各种利益的驱动下，有悖时令、不合常情的金骏眉也就顾不得体面，应时而生。四处胡乱“发芽”了。

冠以“正山”之名，既有主流之誉

金骏眉躺着中枪的情况，也不是什么新鲜事，早在清雍正十年（1732年）崇安县令刘靖的《片刻余闲集》中，就有仿制小种红茶（当地口音称为“乌茶”，土名“江西乌”）私售于崇安星村市场的记载，桐木关正山小种被大量非正山红茶冒充。

正山小种为什么会被仿制和冒充呢？这是因为正山小种问世之初，就是完全依赖外销的茶叶，海外需求决定着红茶的生产。十七世纪末，正山小种红茶的中心产区桐木村的最大产量约3～4千担，基本能够满足海外的需求。而到十八世纪前50年间。英国平均年进口红茶6556担，是十七世纪末最后5年平均进口的76倍，同期，另一红茶贸易大国荷兰也有着与此相当的进口量。因此。在正山范围已经超出它产能负荷的情况下，为了满足不断增长的海外需求，周边地区出现仿制正山小种的情况就很正常了。

整个十八世纪除了福建，其他省份并无红茶，这足以说明武夷红茶当时独步天下的情况，武夷茶早期即为正山小种红茶在国外的称呼。这种伴随着海外贸易历史而得以冠名的殊荣，是其他红茶难以企及的。可是为什么只有产自武夷山桐木关地区的小种红茶有“正山”之称呢？“正山”一词究竟隐藏着什么信息？

所谓“正山小种”之“正山”。乃表明是“真正高山地区所产之意”。中国是个讲求伦理、秩序和尊卑的礼仪之邦，尤其在茶这类传统产品的推广上。前人们想必也是不肯稍稍假借正山之名于他人的。直白一点说吧，红茶中的正山。除了桐木关地区出产的小种红茶，其他都是非主流。

全世界的主流，却是武夷山本土的非主流

细心的茶人们会发现，哪怕是现在正山小种“红”得发紫，武夷山当地人还是以喝岩茶为主。现在一年两次的岩茶村斗茶赛就是最好的例证。从非物质文化遗产传承的角度上看，岩茶界有官方认定的“大红袍技艺传承人”。而作为红茶鼻祖的正山小种，却只有民间茶师而没有官方敕封。这又是什么缘故呢？

形成这种文化现象与海外贸易进程、国人品饮习惯，有着千丝万缕的联系。但是。除了这些。还存在其他因素。

“争新买宠各出意，今年斗品充官茶”，这句出自苏轼《荔枝叹》的诗，很形象地描绘了官方斗茶的场景；同样，范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中，也用“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”，赞美了当时民间斗茶的盛况。武夷山迄今每年两次的斗茶赛，可以追溯到宋代，一千多年来对武夷岩茶文化的形成，起着不可或缺的推动作用。而唐宋以降，众多文人墨客对武夷岩茶的赞美和推荐，也确立了武夷岩茶的文化地位。

正山小种风靡海外源于西方文^的参与

失之桑榆。收之东隅。墙内开花墙外香的正山小种，因为西方上流社会的示范和文人的参与，而成为改变世界口味的饮品。十七世纪后半期，为了追随皇室饮红茶之风，许多西方文学家和诗人留下许多关于饮茶、歌颂茶的动人诗篇，它们出现在挪威的易卜生的剧作里，出现在英国作家奥维格顿、文学家约翰逊的文章中。最著名的莫过于拜伦在《唐璜》里写的：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶。”

为满足海外贸易而生的正山小种，虽然很难比肩历史更悠久的武夷岩茶，但也因为西方上流社会和文人的参与，获得了今天应有的尊荣和地位。

金骏眉是正山小种当下的传奇

《同治安化县志》（1871年）载：“方红茶之初兴也，打色封箱，客有冒称武夷茶以求售者。”曾经甚嚣尘上的“金骏眉”商标所有权之争。只不过是正山小种的历史一幕在今天的重演。2006年应运而生的金骏眉，在笔者看来当视为数代茶人劳动和智慧的集体结晶，它是传统红茶制作工艺在今天的延伸，是全体茶人共同的财富。客观看待金骏眉的存在，善待正山小种的有形和无形资源，是对富有浪漫情怀的红茶最虔诚的追捧。几百年历史的正山小种被国人熟知。也就近些年的事情，各个流派红茶陆续问世以来，受红茶贸易发展的影响，都在各个历史时期为红茶文化的发展做出过应有的贡献。红茶文化兴于异邦，今又复归于我们的生活，彼此认真扮演好自己的原产地角色，才是王道所在。每片茶都有自己的性格，不明就里者千万不要老拿金骏眉说事。山就那么一片山，芽就那么几颗芽，说多了就容易穿帮。