浅尝津门茶味

月然

天津是座特别的城市，地处华北平原，是京畿重地，有着煌煌大派的古老威严气象；天津又是平民之城，曲艺之乡，是相声的圣地。天津百姓寻常生活的家长里短，讨价还价中的你来我往，都像一捧一哏地抖着包袱演相声。从这里的相声茶馆，走出了大师马三立、侯宝林、常宝望以及马季、郭德纲。泡茶馆、听相声、啃麻花，再加几个狗不理，老津门百姓的生活有滋有味地千年不厌，历久弥香。

这样的一座天津城，自然也少不了茶叶的灵芬滋养。

天津人爱喝茶，古已有之。“萝卜就热茶”，是他们的独创。旧时天津的冬日傍晚，胡同深处总适时传来“赛梨不辣的买萝卜”的叫卖，是时，晚饭后的老少爷们一壶茉莉花茶也已沏好，单等这几片薄厚匀称的翠玉萝卜。天津人饮茶讲究“口儿”，好酽茶，“口儿”意即香高味浓，同时爱饮热腾腾的茶，称“烫嘴儿的”！

清嘉庆年间天津已是茶叶集散地，南方茶叶通过漕运汇集于此，流转至山东、河南以及东北一带。至今，天津估衣街上的几家旧茶庄还依稀可见昔日荣光。

随着近几年来几座茶城的兴起以及连续两年“天津茶博会”的举办，茶叶开始更广泛深刻地为天津人所识所衷。今春五月，第二届“天津茶博会”依傍津洽会如期而行。为了一探正在蓬勃兴起的天津茶市，我们启程来到这里。

茶城大兴

珠江道茗都茶城在天津几乎无人不知，位于河西区，是天津规模最大、设施最完善的茶城，来自全国各地的茶商在这里开张纳客。茶城是一座两层的方形建筑，造型颇雅致，主要商户来自云南和福建。在这里经营福建武夷岩茶的兰老板夫妇是武夷山人，在老家有自己的茶山和茶厂，已在天津茶市浸泡十数载，从2009年这座茶城建成之初就开始进驻。说起在天津经营茶叶的经历感受，兰老板谈兴颇浓。

“天津的茶城是由福建人挑着担子挑出来的”，兰老板颇显豪情，他说最早在天津卖茶的多为茶庄，计划经济时代则是副食品店，彼时天津人喝茶也单一，也难喝到正宗好茶。上世纪90年代，一些来自福建的茶农挑着担子沿街叫卖，销售新茶，逐渐在赤峰桥附近形成了一个由福建人自发形成的茶叶市场，天津人称“南方茶叶城”，这便是天津最早的“茶城”。

“2006年起，天津滨海新区的建设开始纳入国家十一五规划，天津一下子成了‘风水宝地，各地茶商潮水般涌入，茶城也如雨后春笋般出现。至今，天津已有大大小小的茶城三十多家”。目前天津市较大的茶城除了珠江道茗都茶域，还有河东区的一商茶城以及新文化茶域等。相对于第一代批发市场式的“茶域”，现在的这些茶城在规模、管理、茶叶种类以及茶辅助产品等方面，都已大不相同。

但同时，茶城的“欣欣向荣”也似乎给人华而不实之感。我们走访了另外几家茶城后也看到，茶城里的人流量并不大，显得冷冷清清的，商铺的装修布局、经营方式也大同小异，呈现使人“犯晕”的千遍一律。

“越来越多的茶城兴起，对于天津这样一个新兴的茶叶市场来说，显得有点突然高歌猛进式的良莠不齐”，还是久经商海的兰老板总结得到位。

大红袍的尴尬

在茶博会现场，黑茶类展位几乎占据了半壁江山，其他的多是茉莉花茶和武夷山茶散落其间。似乎也与天津茶市的现状相匹配，虽有蓄势待发之态，但茶博会的规模还并不是特别“盛大隆重”，现场也还谈不上一味的“购销两旺”。

“天津市民消费茶叶的习惯还并不像产茶区城市那样‘大手大脚，他们以购买散茶为主，不是整盒整盒地买，也不重视包装，看重的是实惠和质量”。现场的一位来自湖南安化黑茶的展商如是说。天津茶市的消费过去是花茶一枝独秀，近年来普洱茶和铁观音也开始登堂入室，越来越受到天津人的欢迎。而相对于这些茶的一路走俏，武夷山的茶却有着“难言之隐”。

“天津人原来一直爱喝花茶，因为他们饮食口味偏重，而花茶香气浓，比较爽口，又有良好的健脾化湿、减轻肠胃不适的作用。近几年，普洱和铁观音的销路也跟了上来，因为他们的宣传做得都很到位。而武夷山的茶就略逊一筹，天津人有一个误解，说现在市场上卖的大红袍都是假的。”一脸憨厚的兰老板有点哭笑不得地“喊冤”。

兰老板说，目前天津人多数把大红袍直接等同于武夷山的茶，只识大红袍而不识其他，同时又简单地认为大红袍就只剩下山上的几棵母树，其他的都是冒充的，价格高且品质低劣。而之所以会这样事出有因，“大红袍的名气是一把双刃剑，造成了市场的混乱”，接着，兰老板似乎有点“眼红”地拿安溪铁观音做对比，他说，安溪人做茶与武夷山人不同，安溪人是自己拎着茶到处闯天下，所以是安溪人在卖安溪茶，而武夷山人更多愿意留在武夷山本地开茶山，办茶厂，由外地人去做经销，而外地人就不管那么多，直接利用大红袍的名气卖武夷山的茶，甚至根本不是武夷山的茶，也混充大红袍在卖。

“他们不愿意了解武夷岩茶，也不珍惜武夷山茶的声誉，只是急功近利”，兰老板说。

在兰老板的店里，我们确实看到虽然琳琅满目地摆有肉桂、水仙、铁罗汉等武夷岩茶，甚至还有白鸡冠、水金龟等名丛，但都在前面一律冠以大大的“大红袍”字样，甚至茶店的招牌、门窗玻璃上都“充斥”着“大红袍”。

看来这位可爱的武夷山老板，虽然也是“识时务者”，但却苦于难为俊杰啊。

曲浓茶香，“津门”昧足

天津的相声名满天下，来到了天津，我们自然要体验下独具津门特色的相声茶馆。我们来到位于估衣街的被誉为“天津第一茶馆”的“谦祥益文苑”。

估衣街全长八百米，是天津一条有六百余年历史的商业街。天津自明初设卫以来，素有“畿南花月无双地，蓟北繁华第一城”之称，而昔日的最繁华之地，便是这估衣街。二十世纪30年代，这里是华北地区绸缎、布匹、毛皮、中药材等商品的集散地，一些老字号如瑞蚨祥、瑞生祥、元隆、山西会馆、老茂生等都依旧端然列于这条街上。

“谦祥益文苑”位于估衣街的正中央，三层石楼，建筑中西合璧，青砖砌墙，条石作柱，西式拱门上用古体行楷写着“谦祥益保记”。左右两端分立两匾，是旧时的广告，左侧是“绒呢布疋”，右侧是“绸缎洋货”。

走进馆内，相声大师侯宝林先生的铜像立于前厅右侧，手挥折扇而作演艺状。馆内灯光柔和，曲声悠扬，墙上壁间都充满了相声的元素，使人一下子就进入氛围。跨红色高门槛而入第二进，便是演出场所了，内有方桌十数张，桌上都立有茶壶，中央正对面上方有一高台，台上置一长桌，红色锦布披覆，上书“谦祥益”三大字。我们也自觉地效仿着天津人，要一壶花茶，一盘瓜子，乖乖坐着，静待大戏开张。

今晚演出的是“哈哈笑相声艺术团”，演员们一出场就带着满满的欢乐，还未开口，就已经引得大众开心满怀。共有六对组合的演员轮番登场，把时政要闻、风头人物、人情冷暖都疏通精致地在三尺舞台上鲜活呈现，说唱逗乐，使得整个晚上馆内笑声不断。

相声茶馆或许就是最凝缩“津味”的天津，虽然天津人明显更加在意的是相声的欢快挥洒而不是喝茶，但是在兴高采烈之余，若能再有各具特色的好茶佳茗氤氲其间，或也锦上添花，更增雅致，天津卫的“津”味也会更显浓郁悠扬吧。