口服胶原蛋白都是骗人的吗

段佳

“美容、抗皱、营养、延缓衰老”，这些人类一直孜孜以求的“长生不老”秘诀，是胶原蛋白食品、保健品“功效”介绍中最常见的词汇，而不少人对胶原蛋白的“崇拜”也甚至到了必不可少的地步。

然而，微博认证为北京积水潭医院烧伤科主治医师的“烧伤超人阿宝”却质疑口服胶原蛋白：“所有口服的胶原保健品都是骗人的，无论他宣传的疗效是什么。”

胶原蛋白没那么稀奇和神奇

“口服胶原蛋白之所以成为时髦的保健方法，当然与厂商卖力宣传是分不开的。但更主要的原因是消费者不了解生命科学的基本常识。”大连市中心医院营养科主任、临床营养师、主任医师王兴国肯定地说。“吃胶原蛋白并不能直接增加体内胶原蛋白合成，虽然它对身体具有一定的营养作用，但没有证据表明它的营养作用会超过鸡蛋、大豆等普通食物中的蛋白质。”

我们每天通过食物摄入各种各样的蛋白质，如来自奶类的乳清蛋白和酪蛋白，来自蛋类的卵白蛋白和卵磷蛋白，来自大豆的大豆蛋白……这些蛋白质的结构和特征各异，但它们对人体的营养作用是很相似的，即经胃肠道消化吸收后，以原料（氨基酸）的形式，主要用于构建组织、器官（如血液、肌肉、内脏、皮肤、骨骼等）和活性物质（如各种酶、肽类激素、脂蛋白等）等人体蛋白质。构建人体蛋白质的原料（氨基酸）一部分依赖食物蛋白质消化吸收，另一部分由身体自主合成。因此，“食物中各种蛋白质都是最重要的营养素。”王兴国说。

北京协和医院营养科专家也认为，相关保健品的宣传中，只强调胶原蛋白作为连接机体组织、维持身体弹性所必需物质的功能，却忽略“摄入人体的胶原蛋白通常会被肠道吸收，并不能作用于有皱纹的皮肤”的事实。

吃胶原蛋白补不了胶原蛋白

王兴国说，人体蛋白质的种类更加复杂，它们看起来跟动物性食物中的蛋白质差不多，但如果你认为吃哪种蛋白质就会补充身体里的哪种蛋白质，也就是很多人常说的“吃啥补啥”，“那就太原始和幼稚了，这种认识是对近100年来生命科学伟大成就的完全无知。”

正常情况下，包括胶原蛋白在内的每一种人体蛋白都是各种细胞制造的。人体内胶原蛋白由细胞合成并分泌到细胞外，呈纤维状（其分子结构好似三股麻绳螺旋状拧在一起）。胶原蛋白数量巨大，占体内蛋白质总量的30%，遍布于各个器官和组织，尤以骨骼、皮肤、筋腱、毛发等为甚。它们在细胞与细胞之间的基质中构成纤维框架结构，具有支持、连接、保水、保护细胞的作用，还影响着细胞的生长、分化、代谢、运动等。

“在胶原蛋白以及其他蛋白质复杂的合成过程中，食物提供的仅仅是‘原料氨基酸，而不是体内蛋白质本身。也就是说，吃胶原蛋白并不会直接增加身体内的胶原蛋白。”王兴国说，正如你吃血红蛋白如动物血液，并不会直接变成你的血红蛋白；你吃白蛋白药物制剂也绝不会直接变成你的白蛋白。王兴国解释说，临床上，要想提高人体血液中的白蛋白，必须采用注射的方法，口服是无效的。

吃不管用，抹就更不靠谱了。一些护肤品标称含有胶原蛋白成分，医学专家指出，其功效更可谓是微乎其微。“烧伤超人阿宝”表示，“皮肤是没有直接消化吸收蛋白质的功能的，涂一涂、抹一抹就能补充皮肤中胶原蛋白，这怎么可能？如果要是这样，人就不用吃饭了，直接把肉放在脸上吸收就好了。”

挂胶原蛋白“羊头”卖雌激素“狗肉”

据报道，2002年，作为国际美容界的首创，口服胶原蛋白食品研制成功。至今，口服胶原蛋白保健已经流行多年，吃胶原蛋白、信胶原蛋白的人似乎也越来越多。但有人吃了之后没什么效果，也有人吃了胶原蛋白之后的确显现效果，如皮肤质地更细腻了等，这难道不足以说明胶原蛋白有效吗？

王兴国说：“且慢得出胶原蛋白有效的结论，仔细分析三种可能原因之后，再下结论不迟。”第一种可能性是安慰剂效应，这是一种广泛存在的客观现象。理论上，口服胶原蛋白导致的安慰剂效应不能归属于胶原蛋白，但只要自己愿意，当然可以认为胶原蛋白有效。

第二种可能性那就是胶原蛋白产品中悄悄添加或无意识地引入了其他成分，如在产品中添加了使用后能有非常明显效果的雌激素，有时也添加略有效果的维生素等。这种宣称售卖A但其实是B在悄悄起效的事情，在保健品中早就不足为怪了。事件表明，走这条路线的保健品往往能显现很“好”的效果，并大受一些消费者欢迎。

“第三种可能性是我本人不愿意相信，但的确有可能存在的，那就是口服胶原蛋白通过目前尚不清楚的理论途径发挥了实际作用。如果其作用包括增加了皮肤、骨骼等人体部位的胶原蛋白合成，那么我们恐怕就得更新现有的生命科学知识了。”王兴国说。

这其中最让人揪心的是上述第二种情况。“烧伤超人阿宝”就强调，如果吃了胶原蛋白之后有效，里面肯定是添加了一些激素类物质，比如雌激素，其能使人的皮肤变得细腻。但长期服用雌激素会增加妇科肿瘤的患病几率，比如乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤等。

“植物胶原蛋白”是赤裸裸的欺骗

王兴国表示，胶原蛋白只存在于人和动物的身体中，所有植物体内均不含胶原蛋白，所以凡是宣称“植物胶原蛋白”的保健品都是赤裸裸的欺骗。

作为日常食物的动物皮肤，如猪皮冻、鱼皮冻；筋腱，如猪蹄筋、牛蹄筋等；软骨，如骨肉相连、脆骨等都含有丰富的胶原蛋白。其次，一些“珍奇”的食物也含有大量的胶原蛋白，如海参、鱼翅、燕窝、花胶、鱼胶、熊掌、阿胶等。

还有一类是作为食品添加剂的胶原蛋白。一直以来，从动物皮、骨骼、筋腱中提取食品级“明胶”，作为食品添加剂添加在酸奶、火腿、牛奶饮料等食品中；或提供工业级明胶（著名的“皮鞋提取物”）用于非食用工业产品。明胶的主要成分就是胶原蛋白，或者说胶原蛋白与明胶是“一路货色”，大同小异。两者本质上并无区别，只是提取方法和溶解性略有差别而已，所以现在连牛奶都添加胶原蛋白了。

最后还有作为保健品服用的胶原蛋白，或是口服液，或是粉剂。有的叫胶原蛋白，有的叫“胶原蛋白肽”，还有的叫“水解胶原蛋白”，都是大同小异。

（摘自《科技日报》）