洗掉水果保鲜剂的妙招

陈菊

现在无论春夏秋冬，在超市或水果摊上总能买到“光鲜照人”的各种水果。其实，这多是水果保鲜剂的“功劳”，它们被涂在水果的表面，从而减缓了水果的腐败变质。我们常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂？该怎么去除呢？

草莓：白醋 草莓由于含水量高且皮薄，极易受损伤而软化腐烂。草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的，植酸浸果法和几丁质保鲜法有时也会被用到。从外观上很难判断是否用了这几种保鲜剂，但不用担心，清洗草莓时只要在清水中加几滴白醋，并轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分保鲜剂。

圣女果：清水 圣女果特别容易受霉菌污染而发霉，常用于圣女果的保鲜剂是邻苯基苯酚，邻苯基苯酚呈粉红色，无味低毒。选购前可以用纸巾擦拭果皮，如果能擦掉颜色，说明使用量过大，最好不要购买。圣女果需用清水反复冲洗，或者去皮后食用。

葡萄、荔枝、龙眼：小苏打 葡萄、荔枝、龙眼等水果含糖量较高，而且皮薄不耐碰触，很容易变质。亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄等水果的理想保鲜剂，但这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标，轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状，严重时则会引起急性中毒。购买这类水果时一要看颜色，色泽发白的须谨慎；二是闻气味，特别提防有轻微刺激性气味的。在清洗葡萄时加入微量的小苏打，反复冲洗，荔枝、龙眼等去皮即可。

梨：白酒 黑皮病是梨在贮藏过程中最常见的生理病害。常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸，或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面。虎皮灵会危害胃肠等消化系统，但易溶于乙醇，因此清洗梨子时，要先用加了白酒的水清洗，然后再用清水冲洗干净。

另外，喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌经常会污染柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果，这类水果经常使用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。但无论是哪种保鲜剂，一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用时无需担心，去皮即可，但注意剥皮后要洗手再吃。

（摘自《现代保健报》）