草药宅急种
2013-04-29May
May
艾草
天然驱蚊
艾草，在农田边随处可见。在中医领域中，多会用三年以上的陈艾作艾条，在穴位进行熏热以治病，民间在清明时分则用新鲜艾草打成汁制茶粿，也有用来煲水泡脚助畅通血气的，其实艾草还可以用来驱蚊。在药店都可买到现成的艾条，但辉老师说：“艾草中最有效用的是叶，而平时用的艾条大多以全株连茎及根打碎，还可能加入其他杂质制成。”最近，天气总是很湿热，不想用添加化学物质的蚊香，可跟辉老师自制艾草塔驱蚊，但一定要记得燃烧时需保持空气流通，勿在密闭的空间使用。
自制蚊香
材料：艾草5汤匙 香茅粉2汤匙
备注：艾草于菜市场有售，而香茅粉于一般香料店都有。
小贴士：1、可利用筷子头挤压，令蚊香更结实。2、若蚊香水分太多或天气潮湿难风干，蚊香表面会发霉，但不影响使用。
制作方法
1.将新鲜艾草晒干后，只取叶的部分。
2.将干叶放在手中搓揉，搓成粉团状。
3.将搓好的艾草及香茅粉搅匀。
4.分次加入2-3汤匙的水并拌匀，大约到可榨压出少量水分的湿度。
5.将旧文件夹剪成小胶片，卷成圆锥形，并贴上胶纸固定。
6.将材料放入胶片内压紧，并挤出多余水分；拆开胶片后，将已成塔形的蚊香放在阴凉处风干约2-3天。
自家种 艾草
难度：★☆☆☆☆
光照：半日照
成长期：2个月
栽种季节：全年
功效：温经止血、散寒止痛，
对脾胃有温暖作用。
蒲公英 根
变清肠胃咖啡
蒲公英，小小一球像棉花，轻轻一吹，散落四方，这只是它的种子。一般人都只会被那种子球所吸引，但蒲公英的叶、茎与根。你又可曾留意过？
蒲公英常被用于中医药，具消热毒及散滞气的作用；而在英国、日本及台湾，早就利用蒲公英的根来制咖啡，制成品的颜色及香气都与咖啡相似，入口带点苦涩味，但就不含咖啡因。中药园的辉老师说：“蒲公英咖啡未必带来提神作用，但可舒缓肠胃不适及胃酸过多的症状。”看着辉老师示范，从采收、烘焙到烹调都不用1小时，在这过程中，房间都弥漫着像咖啡的香气。但只种植了3个多月的蒲公英根还很小，若用来制咖啡，几十株才能做一杯，不划算，建议用种植半年或以上的蒲公英根来制“咖啡”。
自家种 蒲公英
难度：★☆☆☆☆
光照：全日照
成长期：2星期长苗，1个月可吃嫩叶，若取根制咖啡需半年时间。
功效：清热解毒、对各类炎症有舒缓之效。
自制蒲公英咖啡
材料：新鲜蒲公英根 约20g
备注：市面上很难买到新鲜蒲公英，若能自家种植就更方便了。
小贴士：烘焗其间，焗炉门要半开，并经常翻动蒲公英根。
制作方法
1.从泥土中挖取蒲公英，小心别弄断根部。
2.洗净后切取根部并去除细须根，用纸吸干水分，再切成小段。
3.将根段摊放在牛油纸上，放入已预热至150度的焗炉，焗约30分钟。
4.蒲公英根部转为焦糖色及发出浓郁的香甜气即完成烘焙。
5.最后可略为搅碎。
6.将磨碎了的蒲公英根部放入茶袋，煲约10分钟即成。
还有催乳作用
只要折断蒲公英的茎部，便发现茎中带有白色汁液，所以古人常用蒲公英给刚分娩的妈妈用作催乳及治乳腺炎用。其实蒲公英全株皆有其用，其叶更可生吃。
蒲公英 叶
沙律鲜吃
蒲公英除了可以全枝烘干后入药，平时也可取其新鲜嫩叶，切碎煮汁后再煲粥，具清热解毒作用。其实蒲公英的嫩叶也可快炒，或当沙律菜直接食用，其味道带点苦涩，所以可拌以其他沙律菜及番茄一同食用。
初种蒲公英，待1个月便可先采摘嫩叶食用，味道并不算鲜甜，反而有点像火箭菜带点苦涩味，很独特。
凉粉草
甘滑解暑
消暑的凉粉，在菜市场或糖水店都可轻易找到，但它们大多淡而无味，真正的凉粉应带微微的甘苦。第一次看凉粉草的真身，它的叶呈锯齿形，像薄荷叶般嫩绿，但为何凉粉总是黑漆漆的？因采收后的凉粉草需晒干，并存放2至3年，有点像普洱茶般，存放久了味道才越香浓！
自制凉粉
材料：凉粉草40g 粘米粉 30g 粟粉30g 枧水1汤匙
备注：已晒干的凉粉草在药材店有售，枧水则可在粮油杂货店找到。
小贴士：1、在撞凉粉水的步骤5中，要确保凉粉水的温度约60度，才可将凉粉撞出啫喱状并凝固。2、自制的凉粉味道带甘，冰冻后可加入蜂蜜来吃，消暑一流。
制作方法
1.将清洗过的凉粉草，放鱼汤袋内，加入1.5公升清水及1汤匙枧水，大火煲开后转小火煲1小时。
2.凉粉水变深色呈胶质后，隔渣倒一碗出来到步骤4用。煲内的凉粉水需保留作下一步骤用。
3.将汤袋拿出，加500毫升清水，以手搓揉汤袋10分钟将其胶质挤出，然后挤出的水及汤袋倒回煲内再煮20分钟，将此步骤重复1-2次。
4.另准备大容器，加入粟粉及粘米粉，倒入早前预留的一碗凉粉水，混合成粉浆。
5.将热凉粉水放凉至60度，并倒入装有粉浆的容器内，其间需不断拌匀凉粉水及粉浆。
6.放凉后可放入冰箱冷藏，即成。
自家种 凉粉草
难度：★☆☆☆☆
光照：半日照
成长期：1个月
栽种季节：每年10-11月开花， 入冬后进入冬眠状态，春天进行插枝繁殖，清明前后采收。
功效：清热去湿、去暑热。
家种草药
还有……
想自行在家试种中草药，辉老师还推介另外三种草药，包括鸡屎藤、杭菊及臭草，全部都有清热之效，最适合迎接炎夏。不过他说生命顽强的鸡屎藤属于“易请难送”的草药，即使剪断，只要有泥土它便再可生根，若在农田种植，很难完全清走。
自种要注意
1.草药不可以自行随山乱采，若想在家种中药，建议先咨询专家了解如何种植，并种植药性较温和的植物平日焗茶或煲汤饮用。
2.想自家种植中草药，市场上有不少中药种子或苗出售，但要看季节及数量。
鸡屎藤
自家种难度：★☆☆☆☆
光照：半日照
成长期：1个月
功效：清热去湿
用途：煲水饮用可清热止痛，另可搅烂用来制茶粿。
杭菊
自家种难度：★☆☆☆☆
光照：全日照
成长期：约半年
功效：疏散风热、清热解毒、明目。
用途：摘取新鲜杭菊花焗茶饮用。
臭草
自家种难度：★★★★☆
光照：半日照或全日照
成长期：半年以上
功效：清热解毒、舒缓热感、喉咙痛等。
用途：臭草用来煲绿豆沙食用；另外也可与已泡软的绿豆磨成蓉，外敷暗疮，具消炎作用
