平民南瓜

南瓜属于葫芦科，不仅对南方的温和情有独钟，它的藤蔓也伸进北方适宜的土地。最早产于墨西哥、危地马拉一带的南瓜，一进入华夏大地，就烙上了传统的餐桌文化色彩。在艰苦的战争年代，南瓜汤甚至与信念一起，能够支撑起一支队伍的顽强。作为草本植物的南瓜，不仅有较高的营养价值和药用价值，而且还能作为低矮的粮食和高雅的佐餐平民化。如今，种植南瓜，就能流露纯情；看到南瓜，就能满嘴生津；想起南瓜，就能点燃乡愁。这就是平民南瓜的魅力。

我是种着南瓜长大的。在那个特殊的年代，与养殖业、种植业一起，南瓜也被当作“资本主义尾巴”割掉了。可我却偷偷地在茅草屋的背后，培育了几棵南瓜苗。由于屋后地势较高，排水良好，温度适中，加之土质疏松及透气性好，南瓜苗茁壮成长。20多天后，南瓜苗就达到了三叶一心的壮苗标准，一个多月后，第一雌花即迎风开放。那一年，结出的南瓜还真解了我家的“无米之炊”。我清楚地记得，母亲还将一个硕大的南瓜送给了一个邻居。后来才知道，邻居家已有两天揭不开锅了。现在想来，在经济困难时期，南瓜在解决粮荒上真是立下了汗马功劳。南瓜既当菜又代粮，又易种植，难怪在中国的农村，南瓜这么有人缘！原来，有人缘的南瓜首先是平民化的。

平民南瓜还能成为沟通关系的桥梁。早年我看过一本连环画，叫《南瓜生蛋的秘密》。村上的乡亲为改善驻地解放军伙食，想把鸡蛋送给解放军，又顾虑解放军会婉言谢绝，就想出了一个主意：在南瓜瓜蒂处小心翼翼地挖开一个口子，把鸡蛋放进南瓜里，再封好口子，变着法子让解放军收下鸡蛋。浓浓的军民鱼水情通过南瓜得到升华。在战争年代，老百姓更是将自己省下的南瓜支援部队，关于南瓜抗战的佳话数不胜数，南瓜的清香最终驱除了弥漫的硝烟。

改革开放后，老百姓不再为吃穿发愁。人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值。南瓜不仅富含碳水化合物、糖、蛋白质、维生素、纤维素、钾、钙、镁等，还含有瓜氨酸、天门冬素、胡芦巴碱等，是当今国内外公认的保健食品，除果实供食外，其嫩梢、花朵、种子均可食用。于是，平民化十足的南瓜得以登上大雅之堂。关于南瓜的食谱不断翻新。譬如南瓜猪肉夹、香煎南瓜、焖南瓜饭、南瓜排骨汤、南百红豆炒嫩南瓜丝、甜椒南瓜汤……最为著名的莫过南瓜鸡丁和南瓜牛肉汤了。南瓜的平民化不在于它的踪迹遍布星级酒店的菜谱，更在于寻常百姓对它一往情深；它的食用，不在于专业烹饪大师别出心裁掌勺，更在于居家灶台都能烧出它的松烂清香。平民南瓜就是面向平民。

我又闻到了南瓜的清香，它穿透千年的沧桑，越过平民的饥荒到达餐桌的丰盛，越过平民的口感到达食疗的精致。尝一尝平民南瓜，放飞的不止是心情……