海蜇多肽的制备工艺及体外抗氧化活性的研究

余旭霞等

海洋生物多肽不仅是重要的抑菌活性物质，还是生物机体抵御病原微生物感染，介导内源免疫应答的关键因子。据报道，海洋生物多肽类物质除了具有较好的抗细菌活性外，对真菌、病毒和肿瘤细胞均有一定的抑制作用。近年来国内外许多学者已从虾类、海藻类、贝类等海洋生物体内分离得到多种肽类物质，并对其生物活性进行了初步的研究。本研究以舟山群岛海域的海蜇为实验对象，用胰蛋白酶酶解提取海蜇多肽，并探索其体外抗氧化活性，为海蜇多肽的进一步研究和开发利用提供科学的理论依据。