果冻，我该怎么放心地爱你

朱玉洁 陈凯

梦妮和梦轩是一对双胞胎，从小就具备吃货的特征，尤其喜欢吃果冻。

一天，梦妮和梦轩来到了超市。“果冻一直都是放在这卖啊，怎么没有了？”梦妮转头问服务员。

“果冻昨天已经全部下架了。”服务员解释道，

“下架？为什么？”梦妮睁大了双眼。

“我们只是按照公司规定做事，不过你们还是少吃点为好。”服务员认真地说。梦妮立马给好友慧慧打了电话。慧慧人如其名，聪慧机敏，课外知识特别丰富，她也爱吃果冻。

“慧慧，你知道吗？超市里的果冻都下架了。”

“嗯，我看到报纸上说果冻中有一种添加剂叫做明胶，有的厂商为了利益，混入了工业明胶。工业明胶含有重金属，对人体有害，会影响人体正常物质的代谢，而且损伤黏膜，久而久之就破坏了人体骨骼以及造血干细胞，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患癌症。”

“我们之前吃了那么多果冻，怎么办啊？”梦妮急得直跺脚。

“别急，果冻中添加一定量的食用明胶对身体是无害的。报纸上说明胶最初是通过动物的皮或者骨头熬制加工成的，只要是用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，用全封闭的流水线进行烘干和粉碎，生产出来的明胶是可以食用的，不会影响健康。我们之前吃的果冻都是正规厂家生产的，应该没有问题，一般大型企业不会为了一点点的利益去冒险损毁它的声誉。其实明胶本身并没有什么危害，食品级别的明胶以新鲜牛皮和猪皮为原料，具有较高的营养价值，富含人体必需的18种氨基酸，可以算是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制食物中的蛋白质因胃酸而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。”慧慧娓娓道来，“如今大多果冻都是素的，添加的是从植物中提取出来的卡拉胶，比食用明胶更好。能让果冻黏稠、脆，有爽滑的口感，而且透明度非常高。”

此时，梦轩已经用手机在百度搜索了“果冻下架”，只见每一条搜索结果都有一句“哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进了你们肚子”。梦轩吓出一身汗。

“那怎么挑选没有工业明胶的果冻呢？，，梦妮问，

梦轩把网页往下翻，“由于不法企业用废皮革制成的明胶也是无色无味的，因此市民无论是用肉眼看，用鼻闻，甚至用嘴尝都无法辨别，只能靠专业机构检验，主要是测定重金属含量等。工业明胶制品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较小，所以容易碎，而且一般都会有鲜艳的颜色，因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以果冻的颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。工业明胶做的东西，加之为了缩减成本，材质、工艺、环境很差，所以产品也不精致。”

“小摊小贩的食品安全真是令人堪忧！”梦妮皱眉道。

走出超市，夏日如火焰笼罩人间，它烘烤着大地的每个角落，洞察着每一粒尘埃。梦妮和梦轩心中隐隐害怕起来，那么透彻的光是不是也读出了她们内心的害怕？

“看来化学知识真的很重要啊。”梦妮说，“我们要学会运用化学知识来防御危害，将知识转化成火眼金睛来打假！”说着和梦轩击掌共鸣。

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