低棒点冰品 窈窕季

青瓜玉露

棒点值：10（5人份）

“窈窕”解读：运用脱脂奶取代全脂奶能够有效地降低棒点值，脱脂奶为100克1个棒点，而全脂奶为100克2个棒点。

原料

牛奶300克 黄瓜390克

蜂蜜30克 冰块170毫升

制作步骤

①黄瓜洗净后，切成小段，放入搅拌机中搅拌半分钟。

②倒入适量牛奶，与步骤①的黄瓜一起搅拌半分钟，搅打成汁。

③倒入剩余的牛奶、蜂蜜到步骤②中，继续拌匀15秒。

④将冰块放入杯中，将打好的黄瓜牛奶蜂蜜汁倒入杯中即可。

制作心得

一定要选择功率大、容积大的搅拌机，这样才能将坚硬感的水果搅拌均匀，否则差的搅拌机搅拌后会残留水果皮渣甚至水果块粒，影响甜品的柔滑口感。

窈窕冰品

Michelle： 市面上流行一种低脂冰激凌，是否真的可以有减重的效果？

Jackie： 冰激凌的原料是牛奶，还有大量的糖、奶油和水，因此所含热量很高。即使是低脂肪的冰激凌，例如酸奶冰激凌一杯180克，大约4个棒点，如果不控制摄入的分量，同样会引起发胖。

Sunny： 如何才能DIY出真正低棒点的甜品？

Jackie： 慧优体的科学研究，中国人发胖的两大元凶就是油脂和糖。市面上的甜品店都会用全脂奶、奶酪、白砂糖，因此甜品的棒点值都会非常高，基本上每人份都会在8～20个棒点，但是慧优体教授的低棒点制作方法，有效地控制了脂肪的摄入，降低了棒点，让你轻食减重。只要你在家DIY甜品时注意以下要点即可：

⒈建议用冰糖代替其他甜品调味品，火候要适中，以保持原汁原味。

⒉若想甜味口感多样化，选择白砂糖和蜂蜜的话，一定要在DIY时控制其糖分的摄入比例，以起到有效降低棒点的效果。

⒊制作的时候用酸奶和脱脂奶替代全脂奶和奶酪，能有效地降低棒点。

Tips什么是棒点值？

棒点值是根据食物的能量、总脂肪和膳食纤维计算出来的一个富含信息的数字。棒点值的计算公式考虑了关键营养素，如脂肪和膳食纤维对减重的影响，所以你只要看到一个食物的棒点值，就可以很清楚地知道这个食物对于减重的影响。

芒果冰沙

棒点值：13（5人份）

“窈窕”解读：如果选择白砂糖，一定要控制摄入量，这道甜品里的糖和水的比例一定要是1：1。

原料

冰糖125克 水125毫升

芒果280克 新鲜柠檬1个

制作步骤

① 将冰糖和水一起倒入锅中，小火加热搅拌，直到冰糖溶解成糖水。

②把糖水倒入碗里，放至冷却。

③芒果切开，取下果肉；柠檬先切开，取其中一半，再挤出柠檬汁备用。

④把芒果肉、柠檬汁和步骤②中的1/6冰糖水放进搅拌机，打成芒果泥。

⑤把芒果泥倒入步骤②剩下的糖水里，混合均匀。

⑥放进冰箱冷冻至隔夜；全部冷冻成冰块以后，用搅拌机打成碎冰即可。藏3～5个小时即可。

制作心得

芒果是最适合做冰沙的水果之一。它果肉绵软细滑，和糖水混合的果泥即使冻成冰以后，也能保持绵软的“冰霜”感。做成冰沙口感非常棒！

芒果酸奶雪糕

棒点值：11（4人份）

“窈窕”解读：芒果是诸多女生都喜爱的甜品，与酸奶的融合会增加柔和的口感，适量的蜂蜜、酸奶都属于低棒点食物，只要选对原料和食材比例，便可做出比外面同类型雪糕更低棒点的健康雪糕。

原料

蜂蜜33克 芒果230克

酸奶242克

制作步骤

①将芒果去皮、切块，放入搅拌机中。

②倒入酸奶和蜂蜜，打开搅拌机。

③两分钟后拌匀成芒果奶昔。

④将芒果奶昔倒入冰棍模子中，放入冰箱冷冻4个小时以上。

⑤将模子从冰箱取出，室温放置几分钟后即可轻松脱膜，冰棍就做好了。

制作心得

如果你喜欢口味酸些，可以多加些酸奶，如果怕酸，可多加些蜂蜜。

红豆西米冻

棒点值：

20（5人份）

“窈窕”解读：西米增加好口感，并且棒点很低；搭配极少量白砂糖，才能制作出低棒点且有些甜味度的好滋味甜品。

原料

西米50克 水300克（西米和水的比例为1：3） 红豆50克

琼脂少许 冰糖适量

制作步骤

①将150克水烧开，西米下沸水煮，不断搅拌，10分钟后，水会非常黏，西米也呈半透明的状态，将锅中液体倒入凉水中。

②西米过凉水后沥干水分，再次加入150g水并烧开，西米下沸水煮并不断搅拌液体，煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖一小会儿，所有西米即可全部透明，再倒入凉水中。

③用水将少许琼脂泡软后，小火煮，待所有琼脂溶化。

④琼脂水倒入西米中，加适量冰糖，再加入红豆拌匀。

⑤倒入容器中，放入冰箱冷藏隔夜后，倒入容器中定型，最后根据所需造型切块即可。

制作心得

煮西米的过程中一定要不停地搅拌，否则很容易煳底。而且每次西米煮好之后都要过凉水，水越凉越好，西米才会有弹牙的Q感。

冰激凌奶酪

棒点值：16（4人份）

“窈窕”解读：脱脂牛奶搭配棉花糖和各种水果后，口感保持浓郁香味，却依然可以低棒点。

原料

牛奶350克 梨55克 猕猴桃33克 香蕉36克 芒果67克

棉花糖（絮状）80克

制作步骤

①将梨、猕猴桃、香蕉、芒果切块，放入搅拌机搅拌成混合水果泥，倒入杯中备用。

②将牛奶倒入锅内加热3分钟。

③将棉花糖倒入锅内，与牛奶一起搅拌至棉花糖溶化。

④将步骤②的混合牛奶溶液倒入杯中备用。

⑤将步骤①中的混合水果泥倒入盛有牛奶棉花糖混合溶液的杯中，搅拌均匀，最后放入冰箱内冷藏3～5个小时即可。

制作心得

可根据个人口味放入喜欢的水果，若没有絮状棉花糖，放入适量块状棉花糖也可。

香草布丁

棒点值：12（4人份）

“窈窕”解读：同样使用脱脂奶作为原料之一，降低棒点；在选择香精上必须注意，纯香精是不含糖分的，若选择复合香精，必须读清楚其成分，选择不含糖分的产品。

原料

鸡蛋10个 白砂糖30克

香草精2克 牛奶150克

制作步骤

①在鸡蛋中加入白砂糖，然后开始进行均匀搅拌。

②将香草精加入牛奶中，一起倒入锅中煮至微沸，放凉待用。

③将鸡蛋液倒入步骤②的混合奶液中，边加入边搅拌均匀。

④将步骤③制作好的混合蛋液过筛两遍，至彻底均匀。

⑤将步骤④制作好的混合蛋液放入容器中，烤盘内倒入2cm高的热水，放入装好布丁液的容器送入烤箱；将烤箱温度调到150℃，时间为50分钟，烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可。

⑥布丁放凉后放入冰箱冷藏保存2小时后就可以食用啦！

制作心得

牛奶液的温度比较高，如果是一下子倒进蛋黄液中，那就只能喝“牛奶蛋花汤”了。所以步骤②的牛奶混合液要放凉使用。步骤④中将混合好的蛋奶液过筛两遍，目的是滤掉没有打散的蛋清或是没溶解的白砂糖，使布丁液更细腻；将混合蛋液盛入布丁模时，如有气泡产生，用勺子轻轻撇去，否则气泡会影响布丁的口感。

小豆凉糕

棒点值：

15（5人份）

“窈窕”解读：赤小豆是解暑佳品，少量糖和琼脂的增加使得DIY的凉糕更加低棒点和好口感。

原料

白砂糖55克 赤小豆 （干） 100克 琼脂（紫菜胶洋粉）3克 水300毫升

制作步骤

①赤小豆浸泡一天后，倒入锅中，加水，煮20分钟至软烂，加白砂糖调味。

②将煮好的赤小豆捞出，倒入滤网中，赤豆汤待用。

③用勺子将赤小豆捣烂成赤豆泥。

④将琼脂浸泡在水中，直至泡软。

⑤将赤豆汤倒入赤豆泥中调匀，然后一起倒入小锅中小火加热，同时放入泡软的琼脂；待琼脂煮化，搅拌使赤豆汤均匀即可关火。

⑥放凉后装入密封容器，放冰箱冷藏3小时至凝固即可。食用时切成小块。

制作心得

搅拌过程很重要，需要均匀地搅拌和一定的搅拌力度，这样才会让各种食材完美地融为一体。

Hers推荐

DIY窈窕季冰品家电小帮手

清凉夏日刨冰机

产品特点：手动式，环保经济。

参考价格：49.90元

推荐理由：虽然比起专业碎冰机要简单许多，但制作少量冰沙时使用这个机器就够了，省力省事。

飞利浦榨汁机HR1861

产品特点：专用特细过滤网和超大加料管，可吞下体积更大的水果和蔬菜，保证连续榨汁。多挡速度调控，软果、坚果皆适用；强劲的700 瓦马达高速榨汁，可用洗碗机清洗。

参考价格：1399元

推荐理由：超大的加料管，整个苹果都可以放得下，省了自己再切块的麻烦。大至2升的果渣储藏罐以及1.5 升的果汁杯，一次榨汁就可以满足一家三口的早餐需求。只要拆下放进洗碗机，就可以轻松清洗，非常方便。

博朗Citromatic榨橙汁机

产品特点：1升容量，可控制果粒粗细；榨汁器圆锥体可交替向左和向右转动，使榨汁更加彻底；所有部件易于清洁。

参考价格：429元

推荐理由：单为榨柑橘类水果，花上400多元买一个机器是有点奢侈，不过如果你是橙汁、柠檬汁的爱好者，并且享受着那种带果粒的健康饮品，那买这款机器还是不错的。

小熊酸奶机SNJ-5311

产品特点：一机多用，可做酸奶、米酒、发面；采用自动恒温的PTC发热体，安全节能。具有定时功能，酸奶或米酒、发面制作全自动完成。

参考价格：529元

推荐理由：制作酸奶冰激凌时的必备小帮手！智能控制，确保乳酸菌、酒曲和干酵母的活性，只要在晚上设定程序和时间，早上起来就自动做出你想要的酸奶。它做完酸奶、米酒等会有声音提示，很方便。

博朗碎冰果汁机2050

产品特点：超强钢刀粉碎冰块；525瓦强劲马达大容量快速搞定；1.75升大容量抗刮花功能；5档速度设定，并有瞬时脉冲的选择。

参考价格：999元

推荐理由：制作冰品最需要一款可碎冰和搅拌水果为一体的超强功能家电！刨冰还可以防止刮花，保护机器，马达强劲，德国品牌使用寿命长。

Breville食品料理机SRNA18

产品特点：12 种速度可以粉碎坚果、面粉、鸡蛋、肉类等各种食材。10 分钟的时间设定，可自动关闭。不锈钢材质，坚固耐用。

参考价格：3299元

推荐理由：制作水果冰品时常需要将一些食材研磨！这是个比较专业的厨房料理机，可以粉碎搅拌各种食材，完全自动化。不锈钢材质洗起来也方便，造型也蛮时髦的。