老鸡鸭返嫩六法

1.在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

2.在锅中放入几片山楂同煮。

3.用猪胰脏一块，洗净后放入锅里同煮。

4.炖老鸡可放入几块生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解鸡肉蛋白，使之早熟。

5.陈年老鸭，可在汤中加几个螺蛳同煮，可很快煮烂。

6.可用醋水溶液浸泡两个小时再炖煮，肉嫩味美。