啃玉米

一物生得真奇怪，腰里长出胡子来，拔掉胡子剥开看，身披黄袍牙排排。模样奇怪滋味美，做法百变就数它。

没见过玉米地的人多，没吃过玉米的，那肯定比熊猫还少。从香甜，的爆米花到烤玉米棒，抑或玉米粥，玉米仿佛会七十二变，而每一次变化都是一样美味。先不说那些千奇百怪的创意做法，单说啃玉米这一项就有无穷的门道。小时候几个孩子围在一起比赛啃玉米棒子，有的啃得奇快，和收割机有得一比。有的啃得干净，只留下一根光秃秃的秆子，这些孩子就会莫名地受到尊敬，成为孩子王。还有一些人第一次爱上玉米是因为在电影院遇见了爆米花。玉米的甜味混合着奶香，和美丽的电影画面一起成了一批人的美好记忆。

玉米的好处当然不止于此。美味自然不用说，低廉的价格和丰富的营养让它更加受欢迎，一年四季都是餐桌上的常客。时下人们越来越注重健康饮食，粗粮军团趁此机会卷土重来，成为美食界一批黑马，其中自然少不了玉米的身影。和其他粗粮一样，多吃玉米能有效促进肠胃蠕动，防止便秘。玉米中丰富的氨基酸还能延缓衰老，让青春走得慢一些。除此之外，玉米中维生素E的含量也能傲视群雄，打败小麦、水稻等主食。俗话说良药苦口，而玉米却甘甜适口。一根小小的玉米就能补充多种营养、解决各类烦恼，堪比厨房里的营养师。

挑选好玉米

挑玉米的第一步就是选择合适的品种。玉米粗分为甜玉米和糯玉米两种：前者为黄色，后者为白色，非常好分辨。甜玉米久煮不烂，颜色美观，做法多样。糯玉米吃口软糯，易于消化，适合煮粥。要选最新鲜的玉米有个很简单的方法，苞叶颜色越绿，玉米也就越嫩。