Seating the guests教学设计

周玲

摘 要：引座是饭店英语中一个常见的情景，如何使用饭店服务英语引导客人入座，如何灵活处理突发事件，做好他们的服务工作非常重要。就Seating the guests进行了详细的教学设计，旨在培养学生综合运用英语的能力和服务意识。

关键词：教学设计；引座；服务

本课运用行动导向教学，以引座为话题，通过老师示范输入一定量的信息，介绍了引座的基本用语，引导学生自主学习，大胆地展示自己，提高英语素质和服务水平。作为饭店管理专业的学生，他们的英语基础差，服务意识还很弱。但他们对这个专业充满好奇，这个话题让他们满怀兴趣。

根据课程要求，结合学生的实际情况，我将教学目标具体化。首先在语言知识目标方面，我要求学生掌握并运用饭店服务英语，尤其是有关引座的英语表达方式。其次，在学习策略上，培养学生自主学习，主动获取信息、处理信息和运用信息的能力，提高他们的英语能力和交际能力。

基于以上教学目标，我设定了本课的重点和难点。教学重点是学生语言知识的习得，口语能力的提高和服务意识的增强。教学难点是如何让学生运用所学的服务英语为客人服务，解决突发事件，让客人满意。

在教学方法上，主要采用项目教学法、角色扮演法、任务驱动法和张贴板教学法，引导学生将自主学习与合作探究相结合。

教具方面，利用实训酒店、白板、音响等设备进行教学，使学生置身于真实的情景中。

教学过程设计：

Step 1 Lead-in

Do a duty report about their achievements they got during the Three-Ability presentation festival.

设计意图：让学生在刚结束的环节中取得令人骄傲的成绩。以此开始，激发学生的学习兴趣，提高他们的英语口头表达能力，为复习预订做好准备。

Step 2 Reservation

Review how to make a reservation by phone.

Make a reservation to celebrate their achievements.

设计意图：这部分起到了复习旧知导入新知的作用。让学生用角色扮演法，联系实际，谈谈他们取得的硕果，让课堂气氛活跃起来，调动学生的参与意识，使他们很快融入课堂教学中来。

Step 3 Discussion

Discuss the two situations：

A.You are a hostess. Its eight oclock in the evening. A guest comes to the restaurant.

How would you greet him？etc.

B.If there are a group of guests come into the restaurant.

What do you say to the group leader？etc.

Help students to learn about the useful expressions.

设计意图：这部分利用引导文，用任务驱动法，让他们讨论完成一些问题。在这期间，老师示范，充当客人，让学生配合，融入情景，从而得出基本的引座服务用语，并由学生呈现在张贴板上。

Step 4 Practice and act

Practice two sample dialogues and act them out in groups.

设计意图：直接把课文作为模板，让学生把获取的知识内化成自己的东西，培养学生通过阅读获取信息和处理信息的能力。

Step 5 Role playing

Give them four situations and ask them to make dialogues and act out their dialogues in groups.

设计意图：呈现四个典型的有关引座的情景，其中不乏刁难的顾客。抽签决定他们的任务，分组讨论后，用角色扮演法表演出他们的对话，让他们学以致用，培养他们运用英语的能力，合作的能力和处理突发事件的能力。

Step 6 Assessing and reflection

Students make self-assessments and assess others or other groups from their professional view.

A.What do you think of your or their performance？

B.What have you learned in this class？

Make a conclusion and point out their advantages and disadvantages.

设计意图：通过自评、互评、小组互评让他们从专业角度肯定了自己的优点，指出不足之处，从而不断提高自己的英语水平和服务水平。

Homework

Discussion：If the restaurant is full for the time being，what would you say guests？Would you make other suggestions？

设计意图：拓展学生的思维，为下节课的内容做铺垫。

（作者单位 湖南省株洲县职业中专）