走近澳大利亚牧场

尹凝瑶

奶牛饲养员一年能有多少收入？答案是“35万元”，会让你感到咂舌不已。然而，不管你信不信，这个消息是真的。

近日，宁波牛奶集团官方微博发布的一则“35万年薪招聘牧场饲养员”的信息“火”了，引得网友纷纷转发。“这并不是作秀。”宁波牛奶集团澳洲涌优公司常务副总王盛超回应，这批饲养员的工作地点在澳大利亚，不仅要有畜牧、动物科学等与奶牛养殖相关的专业知识和技能，还要有一定的英语水平，并不是谁都能干得了的。看到这条诱人的信息，有不少人动心，但对澳大利亚的相关情况又不甚了解，所以本期地球村将通过文字带您走进澳大利亚牧场。

澳大利亚号称“骑在羊背上的国家”，是世界上最大的羊毛和牛肉出口国。澳洲的牧场个个非常广阔，至少都有几百亩的土地，与我国牧场有着天壤之别。

澳大利亚DLS的房地产经理Andrew Gilmour说，在过去的几十年里，澳大利亚一半的牧场卖给新西兰人，但现在吸引了中国、马来西亚、德国和荷兰投资者的关注。与宁波牛奶集团将触角伸向澳大利亚一样，此前，光明乳业、娃哈哈集团、圣元等已经在新西兰、澳大利亚、法国等传统养殖优势地区投资牧场。

中投顾问在《2012～2016中国乳制品行业投资分析及前景预测报告》中提及，国内乳企生产商投资海外牧场已成一种趋势，谁能抢先一步，谁就抢占先机。中投顾问食品行业研究员梁铭宣表示，近年，国内乳企对奶源质量的关注度急速提高，业内奶源争夺战已经打响，但是，由于规模养殖场需要土地及其适宜的气候条件，国内开拓大规模养殖场空间有限，中国乳企已经瞄准海外牧场，此举将有利于我国奶粉生产商和整个奶粉行业的发展。

同时，有部分中国企业希望通过投资牧场，能建设发展养老地产。亚太地区的居住空间是按照平方米来计算的，特殊功能的空间还需加价购买。澳大利亚地广人稀，相对来说是个例外。澳大利亚昆士兰州横跨南回归线两侧，乡村地产可以和美国、加拿大两国的很多大块地产相媲美。

近期，欧内斯特·巴辛思韦特（Ernest Bassingthwaighte）和妻子罗宾·巴辛思韦特（Robin Bassingthwaighte）就打算将他们占地117373公顷的不动产卖掉。这片地产面积差不多有香港的一半大，交易达成之后，巴辛思韦特这里的100多年的牧场经营生涯画上一个句号。巴他说，“45年前我刚开始经营这块牧场的时候，没有飞机，只能骑马，得走上一整天，即使现在，这里还有几个地方很难造访。”

这片地产名为“Toomba”， 他们希望Toomba能卖到大约1000万澳元（相当于1050万美元）。这个价格包括可以俯视湿地边缘的Toomba Creek溪流的二层楼建筑、几处员工宿舍，还包括3500头婆罗门牛和57匹马。

从巴辛思韦特的外祖父E.E.D.怀特（E.E.D. White）在1904年买下Toomba地产开始，这个家庭历经三代人，一直在这里经营牧场。但是巴辛思韦特的孩子们对继续经营牧场不感兴趣。现年65岁的巴辛思韦特说，“孩子们在其他领域有各自的事业，我们也到了该做一些其他事情的年岁了。岁数再大，就没法做了。”

Toomba雇用了三个长期工人。他们住在这里，帮助侍弄牲口、开动农机具、修理篱笆、查看水塘。说到Toomba的潜在买家时，巴辛思韦特说，“我觉得，当然，如果对方有一些牲口喂养经验的话，那最好了，但是也有一些人买乡村地产是为了投资，让别人帮忙打理。”

澳大利亚土地广阔、资源丰富、气候宜人，有着得天独厚的自然条件。其国土面积与我国相近，但其人口才2200多万，四周群山环绕，只可惜中间是沙漠。

据不完全统计，澳大利亚有各类农场12.65万个，目前年总产值在2万澳元以上的大农场占94%，64%的大农场从事谷物种植业、养羊业、养牛业或兼营其中两种或三种。94%以上的农场是家庭农场，其余为公有或私营公司所有，农场主使用自家的劳动力或其亲戚参加经营。农场兼营或兼业的趋势日益明显，而且兼营农场的收益也高于专营农场。20世纪80年代，澳大利亚有家庭牧场8万余个，目前已减少到5.3万个，每个家庭牧场平均养羊2500只左右，拥有耕地和草地400～1000公顷，其中养羊1000～5000只的家庭牧场占50%，其余家庭牧场养羊1000只以内。

帕特的老家在意大利，现在在距离澳大利亚第二大城市墨尔本市中心大约40分钟车程的地方，经营一家牧场，牧场的面积将近300公顷，差不多有7个天安门广场那么大，在当地只能算小型的牧场。

牧场里养着400只驼羊、2000只绵羊、10头牛，还种着1200棵橄榄树。所有工作就靠帕特夫妇俩和他们的两个儿子，外加一个工人来完成。之所以能这么高效，帕特说这完全要归功于澳大利亚畜牧业的高度机械化和完善的服务体系。

澳大利亚畜牧业不仅规模大、科技含量高，而且现代化程度高，最主要特征就是畜牧业各个环节的生产作业都是由机械来完成。每个家庭牧场都有耕作、播种、锄草、喷药、收获、贮藏和运输等农业机械，有的牧场还有草地播种、牧草收割、打捆、青贮、切碎、饲料加工以及剪毛等机械。大型家庭牧场，一般生产设施比较完善，作业机械齐全，现代化水平更高。进行小麦收割时，几百公顷小麦仅用1天多时间就可全部入仓。

帕特介绍，如果他们需要药物、草籽、机械等生产资料，只需打一个电话，有关厂家或销售商就会送到。他们要卖牧草，打个电话就有公司带着大型农机来收割、压扁、打捆卷成几乎与人一般高的筒筒。澳大利亚全国还有1.5万名流动剪毛工，打个电话他们就过来。应用剪毛机械，每人每天可剪200～300只。高手平均两三分钟就能把整张羊毛剪下来，剪下来的羊毛还会按粗细、长短、软硬、光泽度分级分类。

澳大利亚牧场的饲养方式和环境也与中国大不相同。中国的牛羊以圈养为主，而澳大利亚则以放养为主。帕特的牧场就采用绿树和铁丝充当围栏的放养方式，没有畜舍，牛羊群昼夜都在草地上自由活动，想吃草就吃草，想喝水就走到水槽前，热了会躲到巨大的树冠下遮阳。牛羊喝的水与人喝的一样，都是抽上来的地下水，完全天然无污染。通过围栏，驼羊、绵羊和牛分群生活。这种放牧方式，大大节省了牧场主的劳动力，生产成本也比中国低多了，而且牛羊产品的质量也更高。但牧场一旦发生火灾或蝗灾，也会带来致命的损失。

围栏放牧是澳大利亚的一大特色，通过围栏，对不同畜种、不同生长发育阶段、不同生产性能的家畜进行分群管理，对不同用途的草地进行科学的划区轮牧，使草地得到充分的利用和永久的保护，草地生产和动物生产合理配置，实现物质和能量在生态系统中的良性循环。

帕特还是个“先吃螃蟹”的人，他家的牧场是澳大利亚第一个从南美秘鲁引进驼羊的。驼羊毛由于坚韧耐用，轻柔保暖，被人们称为“软黄金”。

在外人看来，帕特过着“田园牧歌式”的自然生活，其实他们家的风格相当现代化。帕特是从意大利移民过来的，所以家庭布置颇有意大利风格；牧场女主人颇具匠心，使得每个房间都显得古朴典雅。

帕特家厨房是开放式的，电烤炉、电冰箱等一应俱全。客厅橱柜里放着一整套的欧式瓷盘，墙上挂着家庭成员的各种生活照，餐厅里壁炉、圣诞树和各种装饰画互相映衬。几间卧室布置更显出女主人对孙子孙女的爱，各种玩具和布娃娃摆放得错落有致。客厅里摆着液晶电视，电脑可以上网，没有城乡差别的踪影。花园里、走廊里都点缀着一些古典瓷像、意大利雕像和瓷靴。

年过40的戴维·库克是一名典型的澳大利亚“地主”，除拥有800公顷土地外，他还从其他牧场主那租种300公顷土地。而种这些地，只有他本人和一个雇工。

对于在牧场长大的库克来说，辛苦不是问题，最具挑战性的是，如何把牧场经营下去并得到足够的经济回报。决定于选择种什么粮、怎么种，卖什么粮，什么时候卖。总的说来，在澳大利亚当“地主”，必须要学会自己拿主意，政府不会对任何作物设定最低收购价。“地主们”谁的主意拿得好、拿得准，日子就能过得红火；反之，谁不愿拿主意或是主意拿得不好，那就得认栽。

库克算是个会拿主意、敢拿主意的“地主”。5年前，他卖掉了牧场所有的牲畜，专事种粮。库克说，冬季作物是他的“面包和黄油”，意思是牧场大部分收入来源于此。他种植的冬季作物是小麦、油菜和蚕豆。冬季作物收割后轮种的夏季作物也是件大事。前几年，他种的是小米，赚到了钱，但今年夏天雨水少，土地比较干旱，他改种了豆类。两季作物种植的时间也要平衡，有时候因为夏季作物收获晚，而耽误了冬季作物的播种，会令后者产量下降，影响收入，但夏季作物如果能卖上好价钱，又能对冲这种风险。何去何从，都需精打细算。

澳大利亚把草地建设和保护视为畜牧业生存和发展的脊梁，加强了草场的改良和建设，合理载畜，防止荒漠化。对国有贫瘠的草场，政府以较低费用长期（一般为99年）租赁给牧业生产者，避免了经营者掠夺性利用草场。通过科学围栏放牧和粮草轮作、禾本科和豆科牧草混播、建立永久草地和一年生草场，提高了草地生产能力和畜牧业生产的经济效益。

尽管库克的牧场已实现了高度的机械化、自动化，收成的好坏依然要看老天爷的脸色。澳大利亚是除南极大陆以外最干旱的大陆，对于包括库克在内的所有在澳农牧民来说，天气和雨水一直是他们最关心的问题。2010年，年景不好，库克亏了钱，现在还在补那时留下的窟窿。库克说，据他观察，最近10年来澳大利亚夏天的雨水比过去有所增加，促使他考虑如何利用这一条件扩大夏季作物的种植。

澳大利亚是一个联邦制国家，由6个州和2个行政区组成。联邦政府农业部主要职责为：制定税收、贸易、土地及林业自然资源的管理、农业与食品检疫等政策；州政府农业部的主要职责是：管理自然资源，引导农业可持续性发展，为动植物提供保护，为各种社团提供服务；提高农牧业在国际上的竞争力。被问到政府的作用时，库克说，主要是在法律方面，如规定哪些农药和化肥可合法使用，使用雇工时应遵循哪些安全生产规定。政府还会通过税收等激励机制，对一些更先进的生产方式给予推动，如购买非耕农业机械等。

澳大利亚的农牧民们变得越来越能干，正是澳农业政策调整的结果。从上世纪80年代开始，“放松管制”逐渐成为澳政府经济政策，也是农业政策的“主旋律”。澳大利亚政府认为，市场导向的政策，能使农民主动对市场变化做出迅速应对。而那些不擅于应对的农民则逐渐被淘汰，要么将土地租给能干的人去经营，要么干脆卖掉牧场。由此澳大利亚牧场规模越来越大，数量越来越少，集中程度越来越高。

尽管有诸多的不如意，还需要劳心劳力，库克并没有抱怨，而是觉得这一切很自然，生活本该如此。“管理牧场不是件容易的事，你必须时刻警醒，跟踪形势。不过，你也的确能从中得到回报。”