老干妈牛肉酱在家也能做

原料：牛肉粒250克，白芝麻50克，花生碎100克，盐、味精、鸡精、生姜碎、大蒜碎、花椒面、白糖、干辣椒碎、豆豉酌情添加，豆油适量。

做法：将豆油烧至八成熟放白糖熬化之后放牛肉粒；牛肉粒炒干以后放干辣椒碎炒熟，再放生姜碎、大蒜碎，炒熟后放豆豉，依次放入花椒面、花生碎、白芝麻，最后放盐、味精、鸡精翻炒一下起锅，晾凉后放入瓶中保存即可。

家常牛肉酱

原料：牛肉粒350克，酱油20克，花生油150毫升，白糖3克，大葱碎150克，盐9克，大蒜碎50克，黄酒5毫升，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。

做法：牛肉粒中加入酱油、盐、白糖、五香粉、黄酒搅匀，腌5个小时，然后加水少许，下锅煮，煮至水干肉熟，捞出晾干；炒锅上火，放入花生油烧热，再放入大蒜碎、大葱碎炸香，倒入酱油、盐、味精、花生油，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。（若在此基础上加10克红辣椒酱，即为香辣牛肉酱。）

据《家庭保健报》

编辑/王翠萍