互联网上卖烧烤，“潮男”巧圆创业梦

沈青黎

线上烧烤店带来新惊喜

李烨是江苏人，1987年出生于一个普通家庭，父母靠卖烧烤为生。2005年，他考入上海出版印刷高等专科学院，父母便和他一起来到上海，在大学城附近经营一个烧烤摊，生意好的时候每晚有几百块钱收益。但长期的烟火劳作也摧毁了他们的健康，使得他们患上关节炎和高血脂。

李烨着急又心疼，不断琢磨着如何能在减轻父母工作量的前提下增加营业额。就在这时，烧烤摊上一批特殊的客人偶然间触发了李烨的创业灵感。

李烨发现，每年4—9月份，就会有一批大学生或白领光顾自家小摊，然后要求父亲为他们准备一批烧烤食材和工具，他们要举办户外烧烤。每次接到这种生意，李烨的父亲就会特别高兴，因为这意味着工作量减轻一大半。看到这幅场景，李烨突发奇想：既然户外烧烤这么受欢迎，那么可以开一家网店，专门售卖烧烤工具和食材，在上海进行全城配送。

于是，2009年3月李烨注册了一家名为“原始烧烤”的淘宝店铺，然后用相机拍摄了自家摊位串好的食材和烧烤必备的工具与调料，将照片全都发到网上，然后坐等顾客的光临。

但三个月过去了，李烨的网店一直无人问津。因为有这样一段空白期，李烨便认真研究周边的农贸市场，对各类肉品、海鲜、蔬菜和豆制品的售卖情况进行了解，然后又考察了调料和烧烤工具的进货渠道，保证未来货源供应。三个月后，李烨迎来了他的第一位顾客，但让他意外的是，对方竟然来自于昆山花桥，而非他的目标城市上海。即便如此，李烨还是在最短的时间内配齐了对方订购的商品，然后通过快递寄了出去。

发货之后，李烨—直忐忑不安地等待顾客收货，终于在一天后等来了对方的反馈。从顾客那里得到肯定的答复后，李烨一家才如释重负，庆幸终于做成了第一单生意。这单生意给李烨带来了好运气，此后，便陆续开始有顾客光顾他的小店，他也本着新鲜、干净、快速的原则为顾客提供最好的食材与服务，慢慢积累起不错的口碑。

但创业之路并非一帆风顺，网店开张后，李烨也常常遭遇来自顾客的刁难。为了积累信誉，李烨承诺只要对方不满意便可无条件退款，有时甚至会赔钱做生意，这让父母很不理解。有一次，一位顾客打来电话反映李烨家的牛排不新鲜，经过了解，李烨得知对方购买了两份羊排两份牛排，羊排吃完了，牛排也吃掉了一份半，最后突然反映说剩下的半份牛排膻味重，这个退货理由实在很难让人认可。但李烨却为对方退了款，并重新烤了两份牛排，然后骑二十多公里的摩托车为对方送到家中，免费邀请对方进行品尝，终于换得了顾客满意的笑容。

更新烧烤概念

为增加销售额，同时为顾客提供更加全面周到的服务，李烨逐步将一家烧烤店里所能卖的一切都搬到网上。从肉类、海鲜、水产、蔬菜等几百个品种的半成品食材，到烧烤架、烤叉、木炭、环保餐具，李烨的网店中一应俱全，能为户外烧烤提供一条龙服务。此外，李烨还帮助用户解决烧烤的场地问题，他联系了全上海所能提供烧烤场地的景点和公园，以低价向它们购得门票，然后以折扣价向顾客售出，解决部分顾客想参加烧烤却找不到场地的问题。

因为经营过实体烧烤摊，李烨深知这个行业中有部分不法商贩以“次”充好，使用假羊肉和添加剂来糊弄顾客，而顾客们也担心烧烤食材的安全问题。所以，李烨总是严格把关进货环节，并将每批食材的质检报告和进口报关单都清清楚楚晒到网上，让顾客们买得放心，吃得舒心。

除了售卖各类烧烤用品，李烨还大胆地玩起混搭式跨界分销。他仔细研究了消费者们在举办户外烧烤活动中的各类需求，然后在店铺里卖起面膜，主打“烧烤后护理肌肤”的概念，结果被女性顾客一抢而空；得知不少家长担心孩子在烧烤活动中的安全问题，李烨又卖起儿童玩具，提出“大人做烧烤，让小朋友一边玩去”的概念，结果又大受消费者欢迎。

在李烨的精心运营下，“原始烧烤”的生意越做越红火。但就在这时却发生了一件让人意想不到的事情。

2010年4月，是举办户外烧烤的旺季，李烨的订单也越接越多，有一天甚至接到几万元的订单，这些订单都要求4月17日上午发货。接完订单，李烨全家整整忙了两天两夜，才勉强配齐一批货物。当李烨满头大汗地骑着电动三轮车赶到上海某公园的门口时，已经迟到一个多小时，见货物送到了，焦急的客户们突然一哄而上，各自搬起货物，场面突然间失控。虽然李烨再三强调对完订单再取货，但顾客们却对他的劝阻声置若罔闻，最后有不少^都拿错了货。事后人们纷纷向李烨反映发漏了东西，他整整赔偿了2万多元，才换得顾客们的谅解。

吃过一次亏之后，李烨开始积极思考对策。经过一番分析，他发现货物的配送环节存在很大问题，但如果招聘全职配送员，会增加成本，降低收益。于是李烨决定效仿必胜客的送货模式，招聘兼职送货员更新配送模式。他招募70多名大学生，然后对他们进行专业培训，使其熟悉上海的地铁和公交线路，然后根据实际情况制定出一系列的配送规则。

新的配送模式启动后，李烨的团队极大地提高了工作效率，顾客们的满意度也不断回升。而一张从天而降的特殊订单，又迅速地扩大了李烨的顾客规模。

卖烧烤也卖服务

2012年10月份，一位在影楼工作的顾客突然光顾李烨的网店，这位顾客告诉李烨，自己所在的影楼要组织一次200人的烧烤活动，想从李烨的店中购买一批食材与工具，但同时她也提出，参加活动的会员都不会做烧烤，而且这是一次相亲派对，如果大家都忙着点火烤肉，势必要占用相互交流和了解的时间，所以，她希望李烨能提供专业的烧烤师服务，派人去帮忙做烧烤。

这位顾客的要求很让李烨为难。因为帮200人做烧烤，意味着非常庞大的工作量，而家中也只有他和父亲会做烧烤，要组织专业的团队为顾客提供服务，不但会带来许多麻烦，也赚不到什么钱。虽然考虑到了多重因素，但因为不想让顾客失望，李烨还是勉为其难接下了这单业务。

接单之后，李烨驱车20多公里，从城郊请来几位做烧烤生意的老乡，再加上自己和父亲，组成一支烧烤团队，然后按时来到烧烤地点，为顾客们提供了专业的烧烤服务。

因为手法熟稔，李烨所带领的团队为顾客们烤制出鲜美适口的美食，当天的活动也举办得非常完满，会员们全都尽兴而归。做完这单生意，李烨的商业灵感再度被触发，他突然意识到：人们参加户外烧烤，是为了更好地放松和品尝美食，而做烧烤只是一个调剂性的助兴项目，但对于不熟悉烧烤步骤的人来说，亲手做烧烤只会耽误大量时间，尤其是一些企业组织的群体性烧烤活动，人人动手做烧烤既不现实，也不方便。如果能在售卖烧烤材料的同时提供烧烤师服务，就能将客户从复杂的程序中解放出来，留给他们更多休闲和娱乐时间。并且，大部分烧烤摊都是在晚上营业，烧烤师傅们白天都无事可做，如果能将他们组织起来去户外为顾客做烧烤，不仅能为他们创收，还能提升网店的知名度，可谓是一举两得。

于是，李烨很快在网店中上线烧烤师服务的项目，该项目也受到顾客们的热捧，不少超过万元的大型订单开始找上门来。李烨也进一步更新业务，力图为顾客们提供更贴心的服务。他对网店的客服进行统一的培训，使其具备了为顾客提供一流服务的能力。在同顾客交流时，客服们还会帮助顾客选择烧烤时间和地点，查询当天的天气情况，并提醒注意事项，提供贴心建议，还通过发放优惠券、举办烧烤节等活动吸引顾客。

因为材料新鲜、配送快捷和服务周到，“原始烧烤”的营业额一直在不断增长，最多的一天竟然高达12万元。仅2012年一年，李烨的纯收益就高达280万元，他的店铺也于2011、2012年接连获得全球百强、十强网商称号。2013年，李烨又把分店开到北京，开展了北京全城速配服务。

目前，“原始烧烤”还在全国范围内展开了招商合作项目，打算在两年内将分店开遍全国。