谨防肉食药物残留

马志英

自从媒体曝出可让鱼儿活蹦乱跳的“鱼浮灵”，对人体有致畸、致癌危害的非法鱼药“孔雀石绿”，在甲鱼、多宝鱼等水产品中检出氯霉素等违禁药物残留后，人们对吃鱼产生了疑虑。而禽畜类也不让人安心：猪肉寸能含有瘦肉精、抗生素，鸡从孵化出壳一星期就开始不断地打针、吃药……但凡我们常吃的鱼类和禽类，无不是伴着药物长大的。

这些药物若在动物体内过量残留，会给食肉者带来危害：一会引起食物中毒；二是长期食用“有抗猪”“有抗鸡”和“有抗奶”，抗生素会在人体内蓄积，增强细菌的抗药性；三是长期过度食用“快大鸡”“快大猪”，会导致孩子早熟，降低身体素质。

我们如何才能远离肉食药物残留的危害呢？

1.去正规市场、超市购买新鲜肉类和水产品。选择有规范屠宰和销售证明的品牌企业的产品，看清是否有检疫印章和检疫合格证明。不购买无证摊贩出售的肉类。

2.猪肉不是越瘦越好。含“瘦肉精”的猪肉颜色较红；皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；肉质较软，切成两三指宽不能立于案上。

3.分清草鸡和“快大鸡”。草鸡嘴硬、色深、爪锐、掌有茧，“快大鸡”则反之，腿粗大而无力，体形肥大而笨重；草鸡羽毛颜色深而且有光泽，“快大鸡”的羽毛颜色浅而无光泽；草鸡的皮很薄有光泽，呈黄色，毛孔很细，“快大鸡”的皮厚，呈白色，无光泽，毛孔粗大。

4.儿童、青少年控制炸鸡、炸猪排等食物的摄入量。

5.冬季少吃河虾、小龙虾、黄鳝等水产品。