在家，雕刻咖啡时光

张雪

每天要有咖啡的陪伴获得一个靓丽的心情，这样的时光才能称之为完美。尤其是周末，在家给自己泡上一杯咖啡，然后，窝在沙发的一角，咖啡独有的香味萦绕，宁静而致远。

选一包豆子

咖啡其实跟红酒很像，每个人喜欢不同的口味，但如果想要找到一款适合自己的咖啡，也像品一款红酒一样，需要尝试。不同产地的咖啡豆有着不同的品质，“血统注定不一样的命运”。

对于在家享受咖啡，首先要考虑的是豆子的问题。选择咖啡豆要从色泽、香气以及软硬度等多方面来分辨，最关键要新鲜，然后根据自己的喜好来选择产地，一般来说哥伦比亚的豆子充满香气，巴西的豆子也不错，至于意大利的Illy、瑞士的Sirrco也同样比较受到青睐，很多喝咖啡的朋友基本上都喝这几种。据说这两个牌子的豆子新鲜度够，做混合咖啡很不错。在心情好的时候，把几种豆磨在一起来做试验，看看能否调制出一个特别的、让人欣喜的味道。

配一台机器

冲泡一杯完美的意大利特浓（Espresso）或卡布其诺（Cappuccino）咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成，家用咖啡机的选择比较多样。

朋友Silvia的咖啡机是从越南旅游买回来，一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，就像沙漏在计时一样，“一滴一滴都用来消磨曼妙时光”。做咖啡的时候，在玻璃杯的杯口架上滴漏杯，滴漏里放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答地滴到杯子内。等咖啡都滴到杯子里，再把咖啡和白炼乳混合起来喝。只有那些耐得住性子的人，才会等到一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去，领略到慢活的美妙。

我自己现在家里用的咖啡机是朋友送的，滴漏式的非常简单方便，而且实用。唯一的缺点就是对咖啡粉的颗粒大小要求比较高，稍微颗粒粗一点的咖啡粉冲泡出来的浓度就不大够，而我的口味喜欢浓烈一些的，所以经常为买什么样的咖啡粉惆怅。不过我发现这台机器配我从云南买回来的小粒咖啡粉倒是相得益彰，非常和谐。

泡一杯咖啡

在家泡咖啡，总是先选豆，再用研磨器磨豆，在咖啡机里蒸馏的时间是很短的。咖啡做出来后，再考虑是否加淡奶、加代糖还是咖啡糖，因为每次的心情和口味都不一样。然后，找糕点、巧克力之类的与咖啡配搭。

简而言之，在家喝咖啡最关键是享受那样一个过程，磨豆过程中闻到的咖啡香味，便成了第一个环节。第一轮磨豆的香味过去，还有第二轮，那就是煮咖啡出来的香味。

跟着开始在苦味和酸味之间追求自己喜欢的感觉，那就是加糖和加奶，一边搅拌一边加糖，一般人喜欢用咖啡糖，更能带出咖啡的香味，但同时也有个问题，就是咖啡冷却了之后会带出酸味，解决的办法很简单，麻烦你在那杯咖啡凉掉之前喝完它，呵呵。

我个人只喜好黑咖啡，所以什么也不加，让咖啡苦苦的味道一直在唇齿间徘徊。不过也有例外，某次我一个姐姐从中东地区带了包阿拉伯的咖啡粉给我，那个味道，Oh My God，带着一股臭胳肢窝的气息冲鼻而来，不加点什么简直无法消受。

可是即便如此，我依然享受这样的咖啡时光，因为它像浪漫的导游，让人悠然神思。