法国马铃薯产业分析

曾凡逵，刘刚

（环境材料与生态化学研究发展中心，中国科学院兰州化学物理研究所，甘肃兰州730000）

法国马铃薯产业分析

曾凡逵，刘刚*

（环境材料与生态化学研究发展中心，中国科学院兰州化学物理研究所，甘肃兰州730000）

2012年，法国马铃薯产量相对2011年减产10%，虽然种植面积相当，但单产下降了。产量下降的原因主要是由于马铃薯生长季节的不良气候，特别是初夏潮湿的天气导致霉病比较严重。2012年法国马铃薯品质低于前几年的平均水平，小马铃薯居多。法国马铃薯主产区集中在北部（北部-加莱海峡、皮卡第、香槟-阿登、中央和上诺曼底）。本文对法国马铃薯产业进行了分析，包括马铃薯种植面积、产量，并且对马铃薯加工业、家庭消费新鲜马铃薯的情况及法国马铃薯对外贸易进行了讨论。

法国；马铃薯产业；分析

1 马铃薯种植面积及产量

1980年全球马铃薯产量约为2.4亿t，2010年约为3.2亿t，世界马铃薯产量明显增加。从2000年到2010年全球马铃薯产量基本维持在3.2亿t左右，但这十年当中全球马铃薯种植面积逐步减少，说明增产技术在提高了马铃薯单产方面起到了非常重要的作用。

2001～2010年法国马铃薯种植面积及产量如图1所示[1,2]。2010年，全球有9个国家马铃薯产量超过700万t。法国的产量为658万t，排第11位，尤其是与中国（7 480万t）、印度（3 658万t）、俄罗斯（2 114万t）、乌克兰（1 871万t）、美国（1 802万t）、德国（1 020万t）和波兰（877万t）差距比较大。

图1 法国马铃薯种植面积及产量Figure 1 French potato harvest area and production

图2 法国马铃薯五个主产区(2009)Figure 2 Five major potato-producing regions in France(2009)

2011年，法国马铃薯种植面积为15.74万hm2，产量为728万t，与2010年相比分别增加了1.8%和11%。法国马铃薯的主产区集中在北部，2009年法国各主产区马铃薯的种植面积及产量见图2[3]。 2011年，北部-加莱海峡大区的产量占全国马铃薯总产量的近34%（245.9万t），皮卡第大区占29%（208万t），香槟-阿登大区占11%（79万t），上诺曼底占8%（59万t），中央大区占7%（51万t）。

布列塔尼大区的产量大约为30万t，但一半以上用作种薯，是法国种薯产量最大的大区。皮卡第大区和香槟-阿登大区的马铃薯用于淀粉生产的比例比较大，但整个法国用于淀粉生产的马铃薯大约只占总产量的14.5%。

据美国农业部（USDA）报道[4]，2012年法国马铃薯产量与2011年相比估计下降了10%。虽然种植面积与2011年差不多，但由于马铃薯生长季节恶劣的天气状况导致单位面积产量降低。特别是初夏季节非常多雨潮湿的天气导致霉病严重，产品质量与往年相比低于平均水平，小薯居多。

2012年，香槟-阿登大区马铃薯种植面积减少了4.8%，但其他几个大区的种植面积增加了，因此总的种植面积和2011年差不多。中央大区的种植面积增加了1%，超过香槟-阿登大区成为法国第三大马铃薯主产区，仅次于北部-加莱海峡大区和皮卡第大区。2012年，法国五个主产区的种植面积占全国总种植面积的86%[5]。

2 马铃薯加工

2010～2011年法国工厂加工了111.6万t马铃薯（不含淀粉加工），与2009～2010年相比，增加了11%。工厂原料来源由三部分组成：合同契约收购占60%，进口原料占22%，自由市场购买占18%。2010～2011年度法国马铃薯加工得到的产品为56万t。其中冷冻产品（薯条）占61%，薯片占12%，全粉占17%。

2000～2010年，法国主要马铃薯品种的平均价格见图3[6]。

图3 法国主要马铃薯品种的平均价格Figure 3 Average selling prices of main potato cultivars in France

2010年，法国淀粉加工马铃薯用量为89.8万t，淀粉产量为20.3万t，比2009年增长了9%。2011年，法国97.7万t马铃薯用于淀粉加工，比2010年增长了9%，淀粉产量为22.3万t，与2010年相比增加了10%。

法国67%的马铃薯原淀粉用于造纸-纸板箱制造，32%用在食品行业，1%用于化学制药。

3 家庭马铃薯消费

2010～2011年，89.4%的法国家庭购买过新鲜马铃薯，与上一年相比增加了1.3%；平均每100户家庭新鲜马铃薯的消费量为2.5 t，与上一年相比降低了1.5%；法国家庭购买马铃薯的频率为每年10.5次，比上一年增加了2%；平均每次购买量为28.5 kg，比上一年降低了2.7%。

2010～2011年，法国家庭消耗的马铃薯占全国马铃薯总产量的3.6%，自2007～2008年开始，法国家庭新鲜马铃薯购买量一直下降。2010～2011年，法国家庭每个月购买马铃薯的量及价格见图4[7]。

在散装马铃薯和包装好的马铃薯方面，法国家庭连续4年购买散装马铃薯的比例都在增加，2010～2011年为23.4%，2007～2008年为22%，购买包装马铃薯2010～2011年为76.6%，2007～2008年为78%。

4 进出口贸易

4.1 新鲜马铃薯进出口

2010～2011年与2009～2010年相比，法国新鲜马铃薯出口量下降了5%，而进口量却增加了31%。但是与过去5年进出口量的平均值相比，2010～2011年的进出口还是平衡的，进出口量分别高出平均值的0.8%和7%。

图4 法国家庭每个月马铃薯购买量及价格Figure 4 Quantities and prices of potatoes purchased monthly in household of France

2010年8月至2011年7月，法国新鲜马铃薯出口量见图5[7]。2010年8月至2011年1月法国马铃薯出口量不断上升，然而2011年6月法国马铃薯出口量急剧下降了58%。

2010年8月至2011年7月，法国新鲜马铃薯进口量见图6[7]。2010年8月至2011年4月法国马铃薯进口量比2009~2010年同期都要高，这种情况比较特殊。从图6还能看出，2011年9月份法国马铃薯进口量比2010年9月增长了662%。

2010~2011年与2005~2010年法国新鲜马铃薯进出口的平均价格对比见图7[7]。从图中可以看出，2010~2011年与最近5年的平均价格相比，法国马铃薯出口价格明显上升，而进口价格基本上和前5年平均价格相当。

图6 法国马铃薯进口量Figure 6 French imports of fresh potato

图7 法国新鲜马铃薯进出口价格Figure 7 Average price of exports and imports of French fresh potato

2010～2011年，西班牙是法国贮藏马铃薯出口的最大客户（28%），然后是意大利（18%）和比利时（14%）。以色列是法国当季新鲜马铃薯出口的最大客户（53%），其次是摩洛哥（27%）。

2010～2011年，法国非直接食用新鲜马铃薯（种薯+淀粉加工用）的出口总量约为50万t，出口对象主要是比利时、意大利和西班牙。非直接食用新鲜马铃薯的进口量增加了至少5万t，过去5年平均进口量为25万t。

4.2 马铃薯加工产品进出口

2011年，法国进口马铃薯加工产品约68.7万t，产品分类见图8[7]。和2010年相比马铃薯加工产品进口量增长了4%，其中3/4的冷冻产品（薯条）是从比利时进口，从荷兰进口的量远远低于这个值。

2011年，法国出口马铃薯加工产品约39.3万t，产品分类见图9[7]。和2010年相比马铃薯加工产品出口量增长了15%，其中冷冻产品（薯条）占90%以上。主要出口的目的地是意大利，西班牙和荷兰。

4.3 马铃薯淀粉进出口

2011年，法国进口了1.7万t马铃薯淀粉，主要是从荷兰和德国进口。自2007年以来，法国出口淀粉进行秘密统计，数据不公开。

图8 法国马铃薯加工产品进口分类Figure 8 Varieties of potato products imported in France

图9 法国马铃薯加工产品出口分类Figure 9 Varieties of potato products exported in France

[1]European Commission.Potatoes,area[OL].Eurostat,2013[2013-1-14].http∶//epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal /product_details/dataset?p_product_code=TAG00107.

[2]European Commission.Potatoes,production[OL].Eurostat,2013 [2013-1-14].http∶//epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/ product_details/dataset?p_product_code=TAG00108.

[3]Schoen H.Campagne de pomme de terre 2009/2010∶production française en hausse et commerce extérieur plutôt favorable[OL]. Ministère de l'Agriculture,de l'Alimentation,de la Pêche,2011 [2011-6].http∶//www.agreste.agriculture.gouv.fr.

[4]Pinckaers M.EU-27 Potatoes and potato products annual-annual mark et and competitor report[OL].USDA Foreign Agricultural Service,2012[2012-9-27].http∶//www.fas.usda.gov.

[5]Lindhout G..Slight decrease potato area in France[OL].FreshPlaza∶Global Fresh Produce and Banana News,2012[2012-7-3].http∶// www.freshplaza.com/news_detail.asp?id=98114#SlideFrame_1.

[6]European Commission.Selling prices of main crop potatoes[OL]. Eurostat,2013[2013-1-14].http∶//epp.eurostat.ec.europa.eu/ portal/page/portal/product_details/dataset?p_product_code =TAG00063.

[7]BaratJ,Paran G.,Bernabe C.La pomme de terre-bilan de campagne 2010/11[OL].FranceAgriMer,2012[2012-4].http∶//www.franceag-rimer.fr.

Analysis on French Potato Industry

ZENG Fankui,LIU Gang＊
(Research and Development Center for Eco-material and Eco-Chemistry,Lanzhou Institute of Chemical Physics,Chinese Academy of Sciences,Lanzhou,Gansu 730000,China)

In 2012,French potato production is down by 10%from 2011 because ofa stable acreage combined with a lower yield.The latter is due to poor weather conditions throughout the growing season,especially a very wet early summer which boosted mildew disease.Quality is reported to be below average with more smallsized potatoes.French production ofpotato is concentrated in the northern(Nord-Pas-de-Calais,Picardie,Champagne-Ardenne,Centre and Haute-Normandie).This paper reviewed the development of French potato industry,including the potato harvest area and production,and the potato processing,fresh potato consumption and foreigntrade were also discussed.

France;potato industry;analysis

S532

B

1672-3635（2013）02-0122-05

2012-11-19

现代农业产业技术体系建设专项资金（nycytx-15）。

曾凡逵（1980-），男，助理研究员，博士，主要从事马铃薯加工研究。

刘刚，研究员，博士，主要从事马铃薯加工研究，E-mail∶gangliu@licp.cas.cn。