新型高效安全饲料添加剂在畜禽养殖中的应用

周旭

随着我国经济的发展和人民生活水平的日益提高，对畜禽产品的消费需求越来越大，同时对其品质和安全性的要求也越来越高。这也给我们提出了一个新的课题，如何在当下的环境中，把握畜禽业未来发展趋势，用更加科学的饲养方法，为人们提供优质安全放心的畜禽产品、保证人民健康。目前，饲料添加剂已进入了一个新的发展阶段，如酶制剂、微生物制剂、中草药等新型高效安全饲料添加剂日益受到人们的重视，在畜禽养殖中得到越来越多的应用，逐步淘汰、替代了原有的对人体健康有害的和污染环境的饲料添加剂。

1.酶制剂

酶是生物体内合成的具有特殊功能的蛋白质。它的功能主要是催化生物体内的生化反应，促进生物体的新陈代谢，对促进生物体的生长发育有着重要作用。

饲用酶制剂主要包括两大类：一类是外源性消化酶，包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。功能是补充畜禽体内消化酶不足，提高饲料中营养物质的消化率；另一类是外源性降解酶，此类酶在生物体内不能合成，而微生物能合成，此类包括纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖、植酸酶、β-葡聚糖酶等其主要功能是降解畜禽难以消化或不能消化的食物或抗营养物质等，以提高饲料中营养物质的消化利用率。

目前使用的酶制剂主要是消化酶，使用的目的是促进饲料的消化吸收，主要用于消化功能尚不健全的仔猪，在其开食料中添加酶制剂。作为饲料添加剂使用的酶制剂主要有蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶、果胶酶等单一酶制剂和混合酶制剂。

现在的商品酶制剂一般是经过稳定化处理的复合酶制剂或单一酶制剂，目的是提高饲料中营养物质的消化率和吸收率，以提高生产力，开发饲料资源，降低饲料成本，提高经济效益。近年来，对聚糖酶的研究较多，如大麦含β-葡聚糖，小麦含阿拉伯木聚糖，这些聚糖都是抗营养因子，可通过添加β-葡聚糖酶或木聚糖酶，消除其对消化和生长的负面作用。一些饼糟豆粕类饲料中的纤维素、果胶含量比重高，例如豆饼中果胶可占其干物质质量的14%左右，应用果胶酶可大大提高饼糟豆粕类的饲料利用率。在畜禽日粮中适量添加植酸酶能够明显提高饲料中的植酸的生物学利用率，从而替代无机磷或减少无机磷在饲料中的添加量，以减少畜禽磷的排泄，降低对自然环境的污染。由于生物酶对其目的物作用的专一性，其作用效果与饲料的成分、畜禽品种、生理特点等有密切联系，因此使用酶制剂应根据特定的饲料组分以及特定的畜禽品种、生长阶段来综合分析判定。在使用酶制剂的过程中一定要注意，不要在高温中处理，如蒸、煮、烫等方法，避免酶制剂在高温中失去活性。

2.微生物制剂

微生物制剂是由一些有益的好气性菌、厌气菌、乳酸菌、酵母菌和霉菌类培养而成的活菌制剂，活菌剂是具有取代或平衡生态系统中一种或多种菌系功能的微生物添加剂。由于活菌剂是天然产品，对于合成或发酵产物有其独特的优越性，因而作用效果好，完全无残留，不良反应少。

活菌制剂主要菌种为乳酸杆菌、双歧杆菌属、链球菌以及某些枯草菌、酵母菌、芽孢杆菌等，活菌制剂可维持动物体肠道正常微生物区系的平衡，抑制肠道有害微生物繁殖。正常的消化道微生物区系对生物体具有营养、免疫、刺激生长等作用，消化道有益菌群对病原微生物的生物拮抗作用，对保证生物体的健康有重要意义。微生物制剂以对酸、碱、热等变化抗性强的孢子活菌作为有效成分。除了对有害微生物生长拮抗和竞争性排斥作用外，活菌体本身还含有多种生物酶以及多种维生素，对于刺激生物体生长、降低仔畜腹泻、胀气以及消化不良等均有一定积极作用。

但是作为饲料添加剂的微生物活菌制剂，必须要保证其无有毒有害菌株，产品自身必须具有安全稳定性，所选菌猪应对各种影响因素有较强的抗性。

活菌制剂的主要作用机制是促进生物体肠道内有益菌群的生长和繁殖。活菌剂产生抗菌物质及过氧化氢和有机酸可抑制和排斥有害菌群如大肠杆菌等生长，从而使宿主肠道内建立起有利于机体健康和消化代谢的菌群平衡新体系；增进肠道内活性物质的合成。活菌剂能够产生各种消化酶如蛋白酶、淀粉酶、纤维酶等多种酶类，并能合成大量的B族维生素和维生素K以及有机酸，从而使宿主的消化代谢功能得以争强，营养状况得到改善；活菌制剂可以通过提高抗体水平，刺激生物体的免疫系统，提高动物免疫力，增强宿主生物的抗病力以及强化其免疫功能。最后，活菌剂可以减少动物肠道内的氨及其他有害物质的产生，并且可以中和大肠杆菌产生的毒素，有利于宿主动物内环境的改善。活菌制剂用于动物，能提高其生长速度，提高饲料报酬，减少死亡率。

活菌剂最普遍的使用方法是加入饲料内投喂，因为它在饲料内具有一定的稳定性。配合饲料中所调制的活菌饲料必须能保持菌活力两至三个月；除此之外，活菌剂还必须对胃肠道内的胃酸、胆汁、胰液等PH值的急剧变化能适应，因此，饲料添加活菌剂以对酸、碱、热均有抵抗力的孢子制剂最为适宜。

3.低聚糖

低聚糖又称寡糖，是一种功能性活性物质，由2～10个单糖通过糖苷键连接直链或支链的一类糖，属于小分子水溶性碳水化合物。其不能被动物自身分泌的酶消化，但能被肠道内的有益菌利用而不被有害菌利用，从而达到调节胃肠道微生物区系的作用，增强机体免疫。一般包括异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、低聚果糖、半乳寡糖、甘露寡糖、木果糖、木葡寡糖、木寡糖和低聚乳糖醇等。由于这类物质在肠道内有着类似抗生素的作用，故又有人称之为“化学抗生素”。

低聚糖的主要作用：通过唯一选择性增殖双歧杆菌等动物肠道内的有益菌群发挥作用，形成微生态竞争优势；有益菌群产生短链脂肪酸—主要是乙酸和乳酸，以及一些抗菌物质直接抑制外源性致病菌和内源性有害菌如沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌等的生长繁殖，使宿主动物保持健康，减少疾病的发生；有益菌的繁殖可促进吞噬细胞的活性，增强动物机体一系列免疫功能，提高动物的免疫力；增加动物体内B族维生素等营养素的合成，促进动物对营养物质的吸收；吸附肠道内病原菌，促进病原菌从动物体内排出，减少其对动物的危害。低聚糖替代抗生素，具有饲料成本低、畜产品无药物残留等特点，是一类具有发展前途的新型饲料添加剂。

4.中草药添加剂

中草药添加剂具有天然性、无抗药性等诸多特点，是替代抗生素类和激素类药物的理想饲料添加剂之一。中药是天然的动、植物或矿物质，本身含有促进生长、增强动物体质、提高抗病能力的作用。我国中草药资源丰富、取用方便、有较丰富的中草药应用经验等优点。中草药制剂的开发在我国存在很大的潜力。

我国中草药添加剂已研制开发出很多品种，具有消炎抑菌、增强免疫功能、促进消化等功能。许多研究发现，中草药制剂具有促进生长、改善动物健康状况、提高饲料利用率等作用。有的试验还发现中草药对肉品质也有影响。

实际生产过程中，由于药材的来源、品质、加工工艺等差异大，有效成分变化大，有的还不清楚有效成分是什么，质量难以控制，商品化有一定困难。此外，科学的剂量、毒副作用、与其它添加剂间协同、拮抗等问题尚未研究清楚，也给中草药添加剂进一步推广造成了障碍。目前，中草药制剂的开发大多处于初级阶段，生产技术还不完善，所生产的产品多为粗制品，效果不稳定，某些制剂尚存在毒副作用、配伍特性不够明确、加工成本高等缺点。这些难题将会逐步得到解决，可以预见，中草药添加剂在动物养殖生产中 应用将会逐步广泛。

5.酸化剂

酸化剂是一类作为饲料添加剂的有机酸的统称。常用的有机酸包括乳酸、富马酸、丙酸、柠檬酸、甲酸、山梨酸等。酸化剂的主要功能是补充动物体胃酸的分泌不足，降低胃肠道PH值，促进无活性的胃蛋白酶原转化为有活性的胃蛋白酶；酸性食物进入小肠后，刺激小肠壁，反射性的抑制胃的蠕动，减慢胃排空速度，减缓食糜通过速度，有利于蛋白质的吸收利用，提高消化能力；杀灭肠道内的微生物菌群，减少疾病的发生；具有良好的适口性，刺激动物唾液分泌，增进食欲，提高采食量，促进增重；同时某些酸是能量代谢中重要中间产物，可直接参与体内代谢，如柠檬酸、延胡索酸直接参与三羧酸循环因而在应激时可用于体内ATP的紧急合成。酸化剂是目前取代抗生素作为动物促生长剂的最佳选择之一。目前市场上酸化剂一般由两种或两种以上的有机酸复合而成，可增强酸化效果。目前，柠檬酸、富马酸（延胡索酸）、甲酸等酸化剂在早期断奶仔猪日粮中的作用效果已得到肯定。