饺子美味大“耳朵”

◆木林子

饺子美味大“耳朵”

◆木林子

“舒服不如躺着，好吃不如饺子”，饺子是我国的传统美食，它制作方法简单，皮薄馅嫩，味道鲜美，深受广大人民的喜爱。

在北方，逢年过节，迎亲待友，人们总要包饺子吃。尤其过年时，全家人围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北无所不谈，欢声笑语，其乐融融。

爱吃饺子的你，知道饺子是怎么发明的吗？

其实饺子一开始并不是叫“饺子”，而是叫“娇耳”，是我国医圣张仲景发明的。

东汉末年，南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦读医书，博采众长，成为中医学的奠基人。

张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数人的性命。

张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。

张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，时值隆冬，天气异常寒冷，他看到很多穷苦百姓忍饥受寒，患上了冻疮，很多人的耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。

回到家，求医的人特别多，他忙得不可开交，但心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。

他仿照在长沙的做法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天向穷人舍药治伤。

仲景的药名为“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒、姜、葱和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，然后用面皮包成耳朵状的娇耳，下锅煮熟后分给乞药的病人。

每个病人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间后，病人的烂耳朵就好了。

张仲景的舍药活动一直持续到大年三十。

大年初一，人们为庆祝新年，也为庆祝烂耳康复，就仿照娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。

人们称这种食物为“娇耳”、“饺子”或“偏食”，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药、治愈病人的行为。

张仲景去世距今近1800年，但关于他和“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。

张仲景和他发明的祛寒娇耳汤

现在，我们再也不用吃娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食物之一。

今天，你吃饺子了吗？