自来水中的氯对人体有害？

流言：有网友宣称：“蒸食物时要先开着锅盖把水烧开，然后放入要蒸的食物，再盖上盖子。如果烧水时盖着锅盖，自来水中的氯经过加热后会全部包裹在食物上，有致癌的危险。”事实真是这样吗？

真相：目前饮用水最常用的灭菌手段是加氯，即把氯气或二氧化氯通入水中，形成次氯酸和次氯酸根。它们具有超强的氧化能力，能杀灭多种细菌。

世界卫生组织的自来水余氯（指次氯酸和次氯酸根）标准是根据动物实验来制定的。在动物实验中，“无可测不良反应剂量”是每天每公斤体重15毫克。采用100的安全系数，得到人体的“每天耐受量”为每天每公斤体重0.15毫克。假设这些氯全部来自饮用水，得到自来水中氯的允许含量为每升5毫克。而根据我国关于自来水的国标《生活饮用水卫生标准》，自来水中的余氯含量远低于每升5毫升。

氯有刺激性气味，当水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。所以，只要没有闻到或尝出自来水中的氯味——一种令人不愉悦的刺激性味道，就不用担心其中的余氯。就算是其中有一点余氯，在蒸煮东西时，也会分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，担心有氯“包裹在食物上”从而对人有害，是没必要的。