山西省谷子产业现状及发展对策

2013-04-07王玉文李会霞李志华

山西农业科学 2013年3期

田岗，王玉文，李会霞，李志华，刘鑫

（山西省农业科学院谷子研究所，山西长治046011）

谷子，又称“粟”，去壳后称为小米，在植物学上属禾本科黍族狗尾草属，是世界上起源较早的古老作物之一。我国是谷子的起源地，也是谷子的主产国，至今已有超过7 300 a的历史[1]。随着人们生活水平的提高和对健康食品需求的增加，小杂粮又逐渐成为人们消费的新宠，谷子的市场需求不断扩大，谷子产业呈现出良好的发展前景。

1 山西省谷子种植现状

1.1 地理环境

山西省是我国的一个内陆省份，地处华北西部的黄土高原地带，整个地貌是被黄土广泛覆盖的山地型高原，地形较为复杂，境内有山地、丘陵、高原等多种地貌类型，大部分地区海拔在1 000～2 000 m之间。地处中纬度，属于暖温带大陆性气候。年平均气温在-4～14℃之间。无霜期南长北短，平川长山地短。全省年平均降水量400～650 mm。山西省具有适宜发展优质谷子产业的地域资源及气候优势，雨热同季，昼夜温差大，土壤酸碱度适宜，有机质含量高，很适宜谷子的生长发育和生产，生产的小米因籽粒饱满、色味俱佳而名冠全国。先后涌现出了以沁州黄、檀山皇等为代表的优质小米品牌，发展势头良好，潜力巨大。

1.2 种植区域及品种

谷子是山西省的主栽农作物之一，多年来年播种面积稳定在27万hm2左右。山西谷子主栽区可以划分为春播中晚熟、早熟、夏播3个主要生态类型区，播种面积在全国排名第2位，是我国春谷种植面积最大的省[2]。谷子中晚熟区包括太原、忻州、晋中、阳泉、临汾、长治、晋城等市，年播种面积23.3万hm2，占全省谷子播种面积的87.8%，是山西省主要的小米商品化地区[3]，种植品种以晋谷21号为主。早熟区主要包括大同、朔州市，主要以张纯一、东方亮等农家种为主。夏播区包括运城、临汾市部分地区，主干品种仍为晋谷21号。

2 制约谷子产业化生产的因素

2.1 生产条件差

由于历史种植原因，肥水地多种植玉米等高产作物，谷子主要种植在干旱山区、梁坡岭地，气候干旱，土壤瘠薄，肥料投入较少或不投入。

2.2 品种退化严重

生产中品种主要是以1991年审定的晋谷21号为主，该品种具有优良的商品性，食用品质好，目前在生产中仍占主导地位，种植时间已超过20 a，但已发生退化，秕谷多，白发病等病害严重，给谷子生产造成较大损失。山西省谷子育种专家虽育成多个谷子品种，在产量水平、抗病性、抗旱性和抗逆性等方面较晋谷21号有很大提高，但最终因商品性及适口性不及晋谷21号而未得到大面积推广。

2.3 耕作栽培以传统方式为主，费工费时

谷子的耕作仍以传统方式为主，费工费力，形式单一，生产水平提高缓慢，特别是农村劳动力大量转移的情况下，谷子很难实现规模化、集约化生产。播种是谷子生产中的重要环节，生产上仍以传统的木耧为主，技术要求较高，播种量对谷子生产影响很大，量小缺苗断垄，量大则增加间苗难度，播种质量直接影响到最终产量。间苗难是制约谷子产业化生产的主要因素，由于投工多，费力费工，直接影响到农户种植谷子的积极性。谷子生产中机械化利用率很低，生产上缺少适用的机械设备。

2.4 栽培管理粗放

影响谷子产量的因素很多，不同生长发育时期，谷子对水肥有不同的需求，需要合理地栽培管理。农户对谷子的管理比较粗放，对品种的选择重视不够、认识不到位；肥水管理跟不上，且肥料使用不合理；存在苗荒、草荒现象，对培育壮苗提高产量的认识不够；病虫害发生严重，不采取有效的措施，多数采取不理采的态度。

3 发展措施

要把山西省的谷子品牌做大做强，首先需要优化谷子品质，选育米质优、米色好的品种，形成产业化发展模式，积极开拓国内其他地区和海外市场，促进谷子产业的健康发展。针对山西省谷子生产中存在的不足和问题，笔者认为解决问题的关键有几点。

3.1 选育优质新品种

品种是影响种植业产业化水平和市场水平最关键的生产资料，优质谷子新品种的选育是解决问题的先决条件，是山西省谷子规模化发展的首要基础。随着市场的发展，我国谷子育种目标逐渐由高产转向品质高产双目标选育。加强对谷子种质资源的收集与鉴定，改进育种材料与方法，加大遗传育种和分子标记辅助育种等应用基础研究，探讨优质小米的口感性和食用品质在谷子上的形态表现及遗传规律，为谷子品质育种提供科学依据。加快育种步伐，尽快选育米色优、适口性好、高营养价值的谷子新品种[4-5]，用于满足山西省不同的生态区域和市场要求。针对谷子存在的间苗难、除草难问题，需要加大谷子的免间苗种植机械和新型除草剂的研发力度[6-7]，同时要注意选育利于机械化种植的谷子新品种，实现谷子生产、中耕、收获的机械化，以减轻农户的劳动强度，促进谷子产业化建立和良性的可持续发展[8]。

3.2 积极探索谷子开发利用渠道

我国目前谷子加工仍以碾小米的原粮加工为主，缺乏精深加工，应从谷子加工产品多样性、功能成分发掘、加工品质方面开展研究，进一步抓好谷子深加工的开发与设计，积极研发强化营养小米、小米方便粥、小米饮料、小米醋等。逐渐形成优质小米品种进行商品化开发；高产谷子品种进行深加工，如生产米醋等；拓宽谷子的利用渠道，延伸谷子产业链，提高产品附加值。

3.3 加大新品种新技术的推广力度

农业部门应当加大对谷子新品种的推广宣传力度，推广示范优质高产谷子新品种（用新品种代替生产上淘汰的品种）；在间苗上，采用喷施专用除草剂间苗技术和谷子化控间苗技术[9-11]；增施有机肥，采用无机肥与有机肥适当比例进行施用，改良土壤结构，提高谷子品质；充分利用国家惠农政策，最大限度地对农户进行补贴、补助，降低谷子生产成本，提高农户种植谷子的积极性。