“华安铁观音”质量安全保障工作经验总结

林雄毅

（华安县农业局，福建 华安 363800）

华安县位于漳州市的北端，土地面积1315平方公里，人口16.1万人，森林覆盖率达73%，是全国生态示范区建设示范县。为生产华安铁观音优质茶提供了得天独厚的自然条件，茶叶栽培历史悠久，文化底蕴深厚。华安县县委、县政府提出“工业兴县，兴茶富民”的发展战略，采取积极有效措施，不断提升茶叶品质，促进茶产业升级。全县现有茶园面积16.5万亩，其中铁观音种植面积约15.8万亩，约占总面积的96%，2011年创产值达16亿元，占全县农业总产值的75%以上，仅茶叶一项人均纯收入可达6000元以上，占当年农民人均纯收入9127元的65%以上，茶产业已成为我县富民第一产业。随着国际社会对农产品设置的绿色壁垒日益森严，质量安全问题已引起全社会广泛关注，为了维护“华安铁观音”的品牌形象和市场公信力，保障我县茶叶产业的可持续发展，我县始终把控制“农残”做为提升茶叶质量安全的核心内容。主要措施：

1 部门齐抓共管，坚决杜绝茶叶农残源头

县政府出台了“关于加强食品安全工作严格控制茶叶农残”的通告，与各乡镇签定“茶叶食品质量安全工作目标责任书”，落实相应的考评及奖惩办法。各乡（镇）也相应制定了文件，在人大通过，纳入乡规民约。执法部门制定了茶园违禁农业投入品检查的长效机制，严禁茶园使用剧毒、高毒、高残留的化学农药，建立茶园农业投入品监督管理和公告制度，在农业生产季节，根据定期公布基地允许使用、禁止使用或限制使用的农业投入品目录，县农业部门牵头与质监、公安等部门成立联合执法大队，茶叶协会制定行规，重点查处销售、使用国家明令规定禁止在茶园中使用的剧毒、高毒、高残留的化学农药，整治农资经营点，开展田间巡回检查、农资产品质量执法抽查，采取茶叶质量检测和质量追溯等措施，从源头上把好农业投入品的使用关，从而把好茶青质量关。

2 开展宣传培训，广泛传播控制农残信息

积极发挥茶农主体的作用，强化培训，提高思想认识，自觉控制农业投入品使用，充分利用会议、广播电视、墙报等宣传方式，做到家喻户晓。2010年开始在全县4个乡镇26个村建立4.8万亩的绿色基地，把控制茶叶农残做为推进我县茶叶产业可持续发展的重要举措，县成立领导小组，制定绿色食品（华安铁观音茶叶）生产技术操作规程等措施，在全县各茶产区启动“绿色食品（华安铁观音茶叶）生产万人技术培训”活动，发放材料1万张、资料册4000本、光盘1000张，做到生产者使用手册入户率达到100%，培训入户率达到100%。通过广泛的培训教育，使一部分茶农对农残的认识从知之甚少至初步了解再到能基本掌握化学农药的应用，逐步提高广大茶农质量安全意识和生产技术水平。

3 突出绿色防控，落实茶园管理的技术措施

3.1 强调农业防治，发挥生态的自然调控作用

引导茶农建立生态茶园，要求茶园完善道路、水利等设施建设，茶园四周空地植树，梯壁坎边种草，避免大面积的单一栽培。指导实施冬季修剪、翻耕除草、合理施肥、清除病虫枝叶、科学清园等作业，以降低病虫越冬基数。新开垦的茶园适当保留树木和梯壁植被，园间实行绿肥间作，选用抗病虫苗木，亩密植8000株改植5000株稀植栽培，形成功能稳定的良好茶园复合生态环境，提高茶园生物群落的多样性。

3.2 加强病虫监测，推广绿色防控技术

在全县建立 10个农作物病虫害监测点，根据病虫害发生情况，及时发布情报，为茶园病虫害的防治提供科学的依据。推广物理防治技术，根据茶园害虫具有的趋色、趋化、趋光等特点，在茶园内插上黄板配套昆虫信息素和悬挂杀虫灯进行诱杀，每亩茶园插黄板15～20片，每年5月、9月各挂放一次，杀虫灯按 15亩设置一盏。通过诱杀，可有效降低害虫虫口密度。推广生物防治技术，采用生物制剂“白僵菌”和释放人工繁殖的害虫天敌“胡瓜钝绥螨”进行长期控制，园间种植绿肥或牧草为害虫天敌提供生态保障，促进茶园害虫的可持续控制。大力推广生物农药和绿色食品专用肥，推广使用苦参碱、鱼藤酮等生物农药。通过茶园绿色防控技术，年可减少化学农药使用 2～4次，亩年均节省农药及劳力投入40多元，增收节支300元以上。

3.3 指导科学化防，实行“统防统治”

在茶园物理与生物防治还没有普及的今天，还需要引导茶农合理使用高效、低毒、低残留的化学农药，根据病虫预测预报，适期科学用药，开展“统防统治”工作，保证喷液量、控制使用浓度，严格执行农药安全间隔期，确保控残措施达标。

4 整治污染环节，严格清洁化加工程序

加工厂厂址应选择远离废水、废物、废气等污染源，初制厂生产环境清洁化，重点对车间内地面、墙体、门窗等按照食品加工场地卫生要求进行改造，对车间内排湿、排汽、防蝇、防虫、防鼠设备等进行完善与更新。加工燃料清洁化，实行热源供应与茶叶加工工作面有效隔离，做好防尘、防烟等措施。使用电、气等洁净能源。茶厂加工设备清洁化，使用清洁卫生的加工机具设备。茶叶加工流程清洁化，推广离地晒青、凉青技术与设备，推行加工环节的产品不落地。建章立制，实现加工规范化，建立与完善加工技术规程，健全质量管理制度，建立加工档案，实现产品质量的全程控制，为产品无公害化提供保障。

5 监控农残动态，为完善质量追溯提供有效服务

县农业检验检测中心通过了CMA（中国计量认证），在全县建立4个茶叶农残监测点和5个控制“农残”防治模式示范点，积极为茶区开展控残服务，通过对茶青进行定性检测和对干毛茶进行定量检测，分析茶叶农残动态，评估农残水平，为我县茶叶卫生质量安全和质量追溯提供有力的技术支持。

华安县农业科技人员在茶叶质量安全特别是农残控制方面做了大量有益的探索，初步总结出生态茶园建设、加工环境污染源整治和产品检测技术等经验，为全面提高华安铁观音品质起了积极的作用，有力推进我县茶产业突破茶叶绿色贸易壁垒，拓展市场，让更多的消费者能喝上安全、健康的“华安铁观音”茗茶。

[1] 吴鸿飞.福鼎市加强茶叶质量安全管理的主要对策[J].福建茶叶,2011,(4):48-49.

[2] 苏金妹.应用茶叶“五新”成果 创建绿色食品原料基地[J].福建茶叶,2011,(4):46-47.