三聚磷酸钠水解对肌动球蛋白解离和凝胶特性的影响_参考网

三聚磷酸钠水解对肌动球蛋白解离和凝胶特性的影响

2013-03-11田锐花,卢桂松,彭增起等

食品科学 2013年15期

关键词：水解凝胶特性

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