嫁接方法对黄瓜感官评价与营养品质的影响

方伟,张青,姜闯,杨光,鲁娇娇

(辽宁省农业科学院园艺分院,沈阳,110161)

嫁接方法对黄瓜感官评价与营养品质的影响

方伟,张青,姜闯,杨光,鲁娇娇

(辽宁省农业科学院园艺分院,沈阳,110161)

比较了单断根贴接、靠接、双断根贴接方式对2个不同生态型黄瓜品种康利16和玛利亚的感官及果实品质的影响。试验结果表明，双断根贴接的嫁接方式在改善黄瓜果实品质方面优于其他2种嫁接方式，同时，该嫁接方法在不同生态型的黄瓜上表现良好，适合在生产中推广应用。

双断根贴接；嫁接方式；感官评价；果实品质

嫁接在蔬菜生产中应用十分广泛,主要利用嫁接对蔬菜作物的改良作用,增强蔬菜作物的抗病性、抗旱性、抗冷性、耐盐性、改良品质及改善根系吸收功能,以达到早熟、增产的目的[1～3]。在黄瓜嫁接育苗和生产中,嫁接方法有插接、劈接、靠接等多种,黄瓜因其接穗苗小、下胚轴细而多用插接。传统的嫁接方法如插接、劈接等均保留砧木老根系,而断根嫁接是在插接的基础上去掉砧木老根系,在嫁接愈合的同时诱导砧木产生新根[4]。本试验采用双断根贴接、单断根贴接、靠接等3种嫁接方法,对2个不同生态型黄瓜进行嫁接处理,探讨嫁接方法对黄瓜果实中VC、可溶性糖和可溶性蛋白质等营养成分含量的影响,以期为生产上选择先进的黄瓜嫁接方法提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验在辽宁省农业科学院园艺分院示范展示日光温室内进行。试验黄瓜品种:密刺黄瓜康利16 (标记为A),无刺黄瓜玛利亚(标记为B)；砧木品种为黄籽南瓜。

1.2 试验方法

嫁接处理方法为单断根贴接(处理1)、靠接(处理2)、双断根贴接(处理3),以自根苗为对照。试验处理56株,3次重复,采用地膜覆盖,大垄双行定植,垄距90 cm,行距50 cm,株距30 cm。选取花期一致的商品瓜进行感官评价。每个处理均取6条瓜,编号后由10人分别对黄瓜果实的甜度、苦味、涩味、水分、脆度、韧性、口感、香气进行评定,每项10分,品质越好,得分越高。每个处理随机取3条商品瓜,3次重复,分别取果实的头部、中部和尾部,用烘干法测定含水量；用分光光度计法测定维生素C含量；用蒽酮比色法测定可溶性糖含量[5]；用考马斯亮蓝G-250染色法测定可溶性蛋白含量[5]；用水合茚三酮法测定游离氨基酸含量[6]；用氢氧化钠滴定法测定有机酸含量[5]。用DPS 2000软件[7]处理数据。

表1 不同嫁接方法对康利16果实感官评价的影响

表2 不同嫁接方法对玛利亚果实感官评价的影响

2 结果与分析

2.1 不同嫁接方法对黄瓜果实感官评价的影响

从表1可知,嫁接黄瓜A1、A2、A3果实的甜度、口感、韧性、香气和综合评价均高于自根黄瓜果实。与自根苗相比,嫁接苗的脆度变低,但嫁接黄瓜果实韧性增强。而嫁接黄瓜A3果实的甜度、脆度、口感、香气和综合评价均高于嫁接黄瓜A1和A2。

从表2可知,嫁接黄瓜B1、B2、B3果实的甜度、脆度、口感、香气和综合评价均高于自根黄瓜果实。嫁接苗黄瓜果实的脆度增加,但嫁接黄瓜果实韧性降低。而嫁接黄瓜B3果实的脆度、口感、香气、水分和综合评价均高于嫁接黄瓜B1和B2。

2.2 不同嫁接方法对黄瓜果实营养品质指标的影响

从表3可知,嫁接黄瓜A2和A3果实的可滴定酸含量显著低于处理A1和对照；3种嫁接处理的可溶性糖含量和维生素C含量显著高于自根黄瓜,而处理A3又高于其他2种嫁接方法；3种嫁接处理和对照的游离氨基酸含量没有显著差异。

表4所示,嫁接黄瓜B1和B3果实的可滴定酸含量显著低于处理B2和对照,处理B1和处理B3间没有显著差异,处理B2和对照间没有显著差异；3种嫁接处理的可溶性糖含量与对照没有显著差异；处理B1和处理B3的VC含量显著高于处理B2和对照,处理B1和处理B3间没有显著差异,处理B2和对照间没有显著差异；3种嫁接处理的游离氨基酸含量显著高于对照,处理B2与处理B3显著高于处理B1。

3 结论与讨论

本试验结果表明,嫁接黄瓜果实感官评价比自根黄瓜好,这可能与嫁接黄瓜可溶性糖、游离氨基酸含量较高,而可滴定酸含量较低有关。可滴定酸含量降低,会增加果实口感风味[8]。试验结果还表明,双断根贴接处理黄瓜的可滴定酸含量低于另2种嫁接处理和自根苗对照。采用双断根贴接,康利16的可溶性糖含量高于另2种嫁接处理和自根苗对照的,而不同嫁接方法下,玛利亚品种的可溶性糖含量和对照间没有显著差异。VC含量的高低是影响黄瓜感官品质的重要原因之一。本试验中,采用3种嫁接处理的康利16的VC含量显著高于自根黄瓜对照,而双断根嫁接处理又高于其他2种嫁接方法的；玛利亚单断根贴接处理和双断根贴接处理的果实VC含量显著高于靠接和自根苗对照,这与刘润秋等[9]的研究一致,刘润秋等发现嫁接对西瓜果实VC含量无显著影响,推测VC含量的多少与砧木种类有关。但本试验中,玛利亚靠接处理的果实VC含量与自根苗处理差异不显著,具体原因还需要进一步研究。嫁接黄瓜氨基酸含量的高低是影响嫁接黄瓜品质的重要指标。在本试验中,采用3种嫁接处理后,康利16的游离氨基酸含量和对照间没有显著差异,玛利亚双断根贴接处理的游离氨基酸含量要高于单断根贴接和对照的。

表3 不同嫁接方法对康利16果实营养品质的影响

双断根贴接的嫁接方法是近年来研究出的一种先进的嫁接方式。利用双断根贴接的方式进行嫁接生产的黄瓜果实在口感及与品质相关的各项指标上均优于其他嫁接方式生产的果实。并且该嫁接方式在有刺及无刺的2个不同生态型黄瓜品种上都表现良好,因此适合在黄瓜生产上推广应用。

表4 不同嫁接方法对玛利亚果实营养品质的影响

[1]翁祖信,李宝栋,冯东昕.嫁接黄瓜防病与增产效果的研究[J].中国蔬菜,1993(3):11-15.

[2]吴翠云,阿依买不,程奇,等.不同嫁接方法对黄瓜成活率及幼苗生长的影响[J].塔里木农垦大学学报,2003(3):1-3.

[3]佟二健,符建平,隗公臣,等.黄瓜嫁接砧木和嫁接方式初步筛选试验[J].蔬菜,2010(4):38-40.

[4]朱进,别之龙,黄远,等.不同嫁接方法对黄瓜嫁接工效和嫁接苗生长的影响[J].中国蔬菜,2006(9):24-25.

[5]郝建军,刘延吉.植物生理学实验技术[M].沈阳:辽宁科学技术出版社,2001.

[6]赵世杰,刘华山,董新纯.植物生理学实验指导[M].北京:中国农业科学技术出版社,1998.

[7]樊勇,陶承光,刘爱群,等.不同砧木嫁接黄瓜果实感官评价与营养品质的相关性[J].江苏农业科学,2009(3):172-173.

[8]焦自高,王嵩启,董玉梅,等.嫁接对黄瓜生长及品质的影响[J].山东农业科学,2000,31(1):26-29.

[9]刘润秋,张红梅,徐敬华,等.砧木对嫁接西瓜生长及品质的影响[J].上海交通大学学报:农业科学版,2003,21(3): 289-294.

Effects of Three Grafting Methods on Sensory Evaluation and Nutritional Quality of Cucumber

In the paper,we studied the effects of three grafting methods(single root cutting close-joining method,approach grafting and double root cutting close-joining method)on the sensory evaluation and fruit quality of two different ecotypic cucumber cultivars Kangli 16 and Maria.The results showed that the double root cutting close-joining method did better on improving the fruit quality of the two different ecotypic cucumber cultivars than the other two grafting methods,and the method was suitable for popularization and application in cucumber production.

Double root cutting close-joining method;Grafting methods;Sensory evaluation;Fruit quality

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.04.013

方伟（1981-），男，硕士，助理研究员，从事设施蔬菜栽培及工厂化育苗工作，电话：13998801612，E-mail：fangwei19811112@163.com

2012-12-11