巴哥兔

兔肉火锅麻辣香

《大武汉》评星★★★★★

推荐菜品：

霸王兔火锅68元（小锅）88元（大锅）

水煮兔25元/斤

巴哥兔是一家以兔肉为主打食材、重庆风味为特色的馆子，开店已8年。店里有水煮兔、酸菜兔、泡椒兔……近10种不同的做法，都是活兔现点现做。店里的兔子选材新西兰白兔，是一种养殖肉兔，为2个月大小的崽兔，每只大小在4斤左右。这种兔子是用青菜、米饭喂养专供以食用的。兔肉和其他肉类相比，不含胆固醇，凉血益气润肤，适合老人、心血管病人食用。

每年秋冬10月份后，店里都会应季推出兔肉火锅——霸王兔锅。和其他兔子菜品不同的是，这款兔肉火锅是带皮兔肉烹制，兔肉都是瘦肉，用火锅吃法时兔皮部分增加胶质的口感。用重庆泡椒、泡姜等烧制兔肉，胡萝卜打底，一边煮一边吃，还可以下猪血、豆腐、青菜一起来吃。水煮兔也是被点得较多的，豆芽打底，比霸王兔火锅口味更偏麻辣。

另外，这里还有重庆风味的香脑壳，在重庆卤制做法的基础上，改良还加以干煸，香辣味更浓郁。

开店4年的火锅店，今年初店面环境升级，人气一直颇旺，几乎天天等位，客多时排号排到100多位，餐厅一楼大堂有专门的等位区。就餐区旁就是配菜厨房，厨房是透明的，食客可以看到菜品的出品过程。餐厅墙上挂着厨余的回收去向的信息栏，让食客更放心。

麻辣快乐营也有自己的食品公司，店里用的火锅底料及肉丸、虾滑等鲜货都是自家公司生产。

火锅底料是塑料瓶包装的一次性清油锅底，火锅底料也经过秘制加工都在其中，食客点餐后当食客面倒入锅里。清油底料是用菜籽油、云南花椒和贵州辣椒制作而成，火锅口味麻辣味浓郁，搭配用榨菜、小米椒、花生米等配制的麻辣王香碟来吃，滋味更浓。

一品虾滑和麻辣牛肉是熟客必点的菜品，虾滑是手工制作而成，滑嫩鲜爽，麻辣牛肉是用花椒面等腌制过的鲜牛肉，比巴蜀嫩牛肉辣味更重。

主食里的蛋酥糍粑是专门请的四川师傅制作的传统川味小吃，酥糯的糍粑上铺着黄豆面和糖一起吃，很香。