膨化全脂大豆对延边黄牛生产性能、养分消化率和胴体品质的影响

2013-02-19郭长丽王慧明严昌国夏广军

饲料工业 2013年22期

■宫强郭长丽王慧明严昌国夏广军

（延边大学农学院，吉林延吉133002）

随着膨化技术的不断完善和对膨化大豆营养价值认识的不断提高，膨化全脂大豆已经越来越多地被应用到畜禽动物的饲料中。膨化全脂大豆是将整粒大豆用膨化机经过热加工、膨化处理而成。膨化加工保留了大豆本身的营养物质，使蛋白质变性，淀粉糊化，脂肪外露富含油脂，且高温高压杀死了病菌，是具有极高营养价值的蛋白饲料原料[1-2]。近年来，膨化全脂大豆在反刍动物饲料中的应用研究已有一些文献报道。研究表明，在犊牛饲料中添加膨化大豆粉与全乳相比不影响犊牛的日增重，适合作为犊牛代乳料使用[3]。在奶牛饲料中添加膨化大豆能够改变乳脂肪酸组成，提高不饱和脂肪酸和共轭亚油酸含量[4]。而关于膨化全脂大豆在育肥牛饲料中的应用研究报道甚少。本研究在延边黄牛育肥后期，以膨化全脂大豆替代全混合日粮中的豆粕，研究膨化全脂大豆对延边黄牛生产性能、养分消化率和胴体品质的影响，为膨化全脂大豆在肉牛饲料中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验动物与试验设计

试验采用单因子随机区组设计，试验牛选择育肥后期，年龄相近、发育正常、体况良好、健康无病的延边黄牛（阉牛）8头，分为膨化大豆组和对照组，每组4头牛。对照组饲喂全混合日粮，膨化大豆组用膨化全脂大豆替代全混合日粮中的豆粕，试验期为90 d。

1.1.2 试验日粮

供试牛基础日粮由珲春天一畜牧有限公司提供，日粮组成及营养水平见表1。膨化全脂大豆粉购自黑龙江省穆棱市富达康饲料科技有限公司。

1.1.3 饲养管理

所有供试牛在试验前用“虫克星”驱除体内、体外寄生虫，并且口服健胃散健胃。牛入舍前，舍内及器具均彻底消毒。预饲期让牛逐渐适应新的环境和饲养管理方式，在此期间精料的喂量由少至多，到第10 d完全改为正式期的试验日粮，饲喂时间为5：00和16：00，自由饮水。

1.2 试验方法

1.2.1 体重

分别在预饲期开始、试验期开始和屠宰前测定体重，共3次；每次均在早晨空腹条件下测定并做记录。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2.2 饲料采食量

每日记录各组的饲料投喂量与剩料量，计算每一阶段和全期的平均采食量，计算公式如下：

平均日采食量（kg/d）=总的饲料消耗量/试验天数。

1.2.3 饲料利用率

饲料利用率常用单位增重的耗料多少，即料重比（F/G）或饲料报酬来表示[5]。

料重比（F/G）=平均日采食量/平均日增重。1.2.4 饲料中各养分消化率

消化代谢试验采用全收粪法，试验期为5 d，记录每头牛每天的采食量，收集每头牛24 h的排粪量，并加入10%硫酸保存氨氮，然后按四分法取样，密封，在冰箱中冷冻保存备用。试验结束前采集饲料样品，65℃烘干，粉碎过40目筛，装入封口袋中4℃冰箱保存。饲料及粪中常规成分的分析参照《动物饲养学(实验指导)》[6]中的分析方法进行。

饲料养分表观消化率(%)=(食入饲料养分量-粪中养分量)/食入饲料养分量×100。

1.2.5 胴体品质

饲养试验结束后，膨化大豆组与对照组全部屠宰。

1.2.5.1 屠宰率的测定

屠宰率(%)=胴体重/宰前活重×100。

1.2.5.2 眼肌面积的测定

在第12肋骨和第13肋骨间切开，在第12肋骨后缘背最长肌的横切面用硫酸纸将眼肌面积描出(描两次)，再用求积仪计算出眼肌面积。

1.2.5.3 牛肉一般成分分析

取12～13肋骨处的背最长肌，测定肉中的水分、蛋白质、脂肪和灰分的含量。

1.3 数据统计分析

将试验数据进行方差分析，结果用“平均值±标准差”表示。差异显著性采用SPSS 11.5软件进行单因素的 ANOVA(Dunnett’s t-test)t检验。P＜0.05和P＜0.01分别代表差异显著和差异极显著。

2 结果与分析

2.1 膨化全脂大豆对延边黄牛生产性能的影响（见表2）

表2 供试牛的日增重、日采食量和料重比

由表2可以看出，膨化大豆组与对照组比较，平均日增重提高22.4%，差异显著（P＜0.05）；平均日采食量提高3.5%，差异显著（P＜0.05）；料重比差异不显著（P＞0.05）。说明饲喂膨化全脂大豆提高了延边黄牛的日增重和日采食量。

2.2 膨化全脂大豆对日粮中养分消化率的影响（见表3）

表3 日粮中各种养分的表观消化率(%)

由表3可知，膨化大豆组与对照组比较，粗蛋白质和粗脂肪的消化率差异显著（P＜0.05），分别提高了3.1%和2.9%；干物质、粗纤维、粗灰分、钙和磷的消化率差异不显著（P＞0.05）。说明饲喂膨化全脂大豆提高了日粮粗蛋白质和粗脂肪的消化率。

2.3 膨化全脂大豆对延边黄牛胴体品质的影响(见表4)

表4 供试牛胴体指标

由表4可知，膨化大豆组与对照组比较，宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率差异不显著（P＞0.05）。

2.4 膨化全脂大豆对延边黄牛牛肉化学成分的影响（见表5）

表5 供试牛背最长肌的化学成分组成(%)

由表5可知，膨化大豆组与对照组比较，牛肉的水分、粗蛋白和粗灰分含量差异不显著(P＞0.05)，粗脂肪含量提高22.85%，差异显著(P＜0.05)。

3 讨论

3.1 膨化全脂大豆对延边黄牛生产性能的影响

胡文琴等(2005)研究报道，膨化加工的大豆产品能加快猪的生长，提高采食量和改善饲料转化率，主要原因在于膨化加工时高温、高压可使大豆中脲酶和抗胰蛋白酶失活，增加适口性，从而提高采食量[7]。也有研究证实，在1～12周采食膨化大豆组的荷斯坦牛与普通豆粕组相比，日增重和干物质采食量有所提高[8]。本研究表明，用膨化全脂大豆替代日粮中的普通豆粕，因大豆经膨化加工后具有特殊的香味，适口性好，因而提高了膨化大豆组延边黄牛的采食量，同时膨化加工最大限度地保留了大豆中的脂肪，使膨化大豆的能量价值高于普通豆粕，这可能是膨化大豆组日增重提高的主要因素。

3.2 膨化全脂大豆对日粮中养分消化率的影响

本研究中，膨化大豆组粗蛋白和粗脂肪的消化率显著提高，粗纤维、粗灰分、钙和磷均未有显著性变化。刘以林(2002)报道，大豆在挤压膨化过程中，其物理、化学组成和性质都发生了不同程度的改变，代谢能值及蛋白质和脂肪的消化率明显提高，各种氨基酸的消化率都在90%以上[9]。张金枝等(2005)研究显示，膨化大豆改善了饲粮干物质的消化率,粗脂肪和粗灰分的消化率也有改进趋势[10]。朴香淑等(2001)研究膨化全脂大豆对粗脂肪、粗蛋白和粗灰分的消化率影响都非常显著[11]。有研究表明，全脂大豆经烘烤、膨化处理后可以增加蛋白过瘤胃率，抑制抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子的活性，增加小肠蛋白的数量和消化吸收，因此可以提高蛋白和脂肪的消化率[12]。同时，膨化技术对大豆中多种抗营养因子具有消除作用，使蛋白质变性，纤维结构改变，提高了大豆的营养价值与饲料利用率等。也有研究证实，对大豆进行膨化处理后，其蛋白质与氨基酸的利用率显著高于生大豆[13]。本试验结果与以上研究报道相一致，表明日粮中用膨化全脂大豆替代普通豆粕，可以提高延边黄牛粗蛋白和粗脂肪的消化率。

3.3 膨化全脂大豆对延边黄牛胴体品质及牛肉化学成分的影响

本研究结果表明，用膨化全脂大豆替代豆粕不影响延边黄牛宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉重和净肉率，对延边黄牛肉中的水分、粗蛋白和粗灰分含量影响不显著，但显著提高了牛肉中粗脂肪含量。夏广军等（2011）研究表明，日粮中添加植物油使牛肉中脂肪含量有提高的趋势，有利于体组织的脂肪沉积，改善肉质[14]。本试验日粮中添加膨化全脂大豆与豆粕相比，提高了日粮脂肪含量，因此增加了延边黄牛肉中的脂肪沉积。