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菠菜能强化肌肉

2013-02-19

基础医学与临床 2013年9期
关键词:南德硝酸盐菠菜

据英国《BBC新闻》(BBC NEWS)2012-06-26日报道,斯德哥尔摩卡洛林斯卡研究所(Karolinska Institute)人员表示,他们研究了解天然存在于菠菜等蔬菜中的硝酸盐如何使肌肉强壮。

发表在《生理学期刊》(Journal of Physiology)的研究指出,研究人员在水中加入硝酸盐,给实验组老鼠喝1周,之后解剖,与对照组老鼠比较肌肉功能。

研究团队声明指出:“持续摄取硝酸盐的老鼠,肌肉强壮许多。”

生理与药理学部(Department of Physiology and Pharmacology)研究人员赫南德兹(Andres Hernandez)告诉法新社,老鼠摄取的硝酸盐量,“相当人类每天吃大约200~250 g菠菜,非常容易取得”。

研究人员发现,硝酸盐会增加肌肉中的两种蛋白质,能用来吸收和释放钙质,对肌肉收缩极其重要。

对人类而言,从菠菜等食物摄取硝酸盐,能增加肌肉强度,重量训练或爬坡快跑更容易。

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