中牟县大蒜生产现状调查研究

梁新安，张慎璞，杨红丽，梁芳芳，申顺先

（河南农业职业学院，中牟，451450）

中牟县大蒜生产现状调查研究

梁新安，张慎璞，杨红丽，梁芳芳，申顺先

（河南农业职业学院，中牟，451450）

中牟县是我国主要的大蒜产区之一，对中牟大蒜近年来的生产现状及存在问题进行分析后，提出了中牟县发展大蒜生产应采取的相应对策和措施，包括理性扩大大蒜种植面积、加强蒜农技术培训、提高大蒜机械化生产水平、加强大蒜产销信息监测、加强大蒜深加工等。

大蒜；生产现状；调查研究；中牟县

2012年5月上旬，对河南中牟县的大孟、刘集、韩寺、姚家、官渡5个乡镇9个村33户的大蒜生产现状、问题进行深入调研。结果发现，大多数农户大蒜种植技术比较规范，且部分农户的经验值得推广；但有少部分农户在大蒜种植中存在缺少科学生产理念，信息闭塞、购销市场不规范、不健全等问题，造成不同年份大蒜效益波动较大。针对以上问题，提出相应的改进措施，以期提高中牟大蒜种植的整体水平，为河南乃至全国大蒜生产提供一定指导。

1 中牟大蒜生产基本情况和特点

1.1 播种面积稳中有升、偶有年份下降

中牟县具有得天独厚的种植大蒜的气候条件，种植商品蒜有近30 a的历史，已成为中牟农业的主导产业。全县18个乡镇、办事处均有大蒜种植，其中大孟、官渡、刘集、韩寺、姚家、万滩、雁鸣湖、狼城岗、刁家、郑庵等乡镇已形成规模化种植（表1）。

1.2 种植技术逐渐规范、产量和品质逐年提高

①品种布局更合理、蒜种选择更规范 中牟县早熟大蒜种植面积占总面积的5%～10%，中熟大蒜面积约占总面积的5%。早熟、中熟大蒜各乡镇均有零星种植，主要集中在韩寺镇、官渡镇。调查发现，蒜农都认可大蒜异地换种增产优势明显，换种后大蒜长势好、蒜头大、病害轻；约80%的蒜农在实际生产中2～3 a更换1次蒜种；约15%的蒜农4 a左右更换1次。一般早熟大蒜换种周期较晚熟长。部分蒜农自留蒜种，选用蒜头横径55～60 mm的大头蒜种植，增产显著，如韩寺镇一蒜农介绍，种植大瓣蒜增产效果比种植小瓣蒜多追1～2次肥的还要好。

②播期安排更适宜 近年来暖冬年份较多，加之连作种植，大蒜病虫为害逐年加重，因此蒜农总结经验教训后，将大蒜播期比20世纪90年代的推迟10～20 d。晚熟大蒜播期主要集中在9月23日至10月7日，占晚熟大蒜的91.6%；早熟大蒜播期主要集中在9月20日前后。

③施肥、灌水管理较科学 调查结果显示，基施鸡粪等有机肥的大蒜种植户占48.48%，秸秆还田的占83%，80%以上的种植户施用以三元复合肥为主的化肥，施用量为40～50 kg/667 m2；单追施尿素的基本没有，少部分种植户将尿素与三元复合肥混合施用或交替施用。追肥次数1～4次，其中追肥1次的占3.33%，追肥2次的占33.33%，追肥3次的占46.67%，追肥4次的占16.67%。由以上调查结果可以看出，目前在化肥的施用上，广大蒜农已经注重氮、磷、钾的配合，施肥水平更加科学合理。

1.3 大蒜病理性、病毒性及生理性病害与大蒜长势相关

通过调查发现，大蒜叶枯病、病毒病、“面包”蒜、二次分化等与大蒜长势关系较密切。土壤肥力瘠薄、施肥灌水不足、管理粗放、杂草多、长势差的地块大蒜叶枯病、病毒病、“面包”蒜、二次分化等植株所占比例大；反之，其比例小。

表1 中牟县近几年大蒜种植面积及总产量

2 中牟县大蒜生产存在的问题

2.1 大蒜生产总体水平有待提高

据调查，超过60%的蒜农估计2013年667 m2大蒜产量在1 000 kg左右，刘集镇一蒜农667 m2最低估产750 kg，与大蒜理论产量1 200～1 300 kg还有一定差距，说明生产总体水平有待进一步提高。

①肥水管理不到位 通过调查发现，有近一半的种植户基肥不施有机肥，近1/4种植户不灌越冬水。

②播期偏早或过晚 通过调查发现，最早播期为2011年9月3日，最晚播期为2011年11月20日。

③病虫害防治技术缺乏 蒜农不能正确识别病害和虫害，不能对症、适时用药，更做不到综合防治等，导致病虫害防治效果较差，病虫为害严重。

2.2 大蒜生产自发性多、价格波动起伏大

中牟县大蒜生产90%以上是自发性的，只有少数的组织（合作社等）和个体经营者实施产、供、销服务，但这少数的组织和个体经营者也不能提供保护价收购，农户自主承担大蒜种植风险。

2.3 大蒜生产机械化水平较低，用工费用太高

中牟县大蒜生产目前仍以传统人工播种、人工收获为主，仅每667 m2的播种和收获用工费用就达近千元，因此严重影响了大蒜生产的经济效益。

2.4 大蒜质量难以保证

目前，中牟县大蒜生产仍以千家万户分散种植为主，不能有效监控和防治在大蒜病虫害，致使大蒜质量安全隐患依然存在。

2.5 蔬菜流通销售渠道有待完善

近30 a来，中牟县大蒜销售缺少一个固定的、有相应设施设备及规范管理的市场。蒜农甚至本地的大蒜经销商严重缺乏大蒜市场信息，使得中牟大蒜主要被山东金乡的经销商甚至被杞县经销商收购，导致蒜农增产不增收。

3 中牟县大蒜生产发展对策

3.1 稳定现有面积，理性扩大种植面积，进一步提高大蒜质量

有关政府部门应加大大蒜生产的宏观控制力度，理性扩大大蒜种植面积，正确引导蒜农进行大蒜标准化生产。同时，加大对大蒜无公害生产基地建设资金和政策支持力度，从根本上提高大蒜质量。

3.2 加强对蒜农的技术培训，提高蒜农大蒜生产的综合技术水平

以近几年政府开展的农民阳光工程培训、新农村建设培训为契机，充分利用河南农业职业学院师资优势，在大蒜生产的关键期对广大蒜农定期进行大蒜标准化生产综合技术培训，以转变蒜农传统的大蒜种植理念，切实提高蒜农对大蒜的无公害和标准化生产技术水平。

3.3 提高大蒜机械化生产水平，促进蒜农增产增收

政府出面与有关农业机械研发部门合作，对大蒜播种和收获机械进行研究，以减轻蒜农劳动强度，降低大蒜播种和收获的用工成本，提高大蒜生产经济效益。

3.4 加强大蒜产销信息监测，充分发挥中牟的区域优势，把大蒜产业做大做强

一是政府有关部门要充分发挥职能作用，利用网络、网站平台，强化大蒜生产和销售市场信息监测，为大蒜合作社、经纪人等提供可靠的市场信息。二是政府应充分利用中牟的地理区域优势，紧抓中原经济区建设的有利时机，采用资金扶持和政策倾斜，尽快建设一个设施设备齐全、管理完善的大蒜购销市场，真正把中牟大蒜生产、市场做大做强。

3.5 加强大蒜深加工

由政府出面，引进外资或引入外地加工企业到中牟投资或办厂，对大蒜进行深加工，生产大蒜粉、大蒜片等高附加值产品，提高大蒜种植效益。

Production Status ofAllium sativumL.in Zhongmou County

LIANG Xin'an,ZHANG Shenpu,YANG Hongli,LIANG Fangfang,SHEN Shunxian
(Henan Vocational College of Agricuture,Zhongmou 451450)

Zhongmou county is a major production base ofAllium sativumL.in Henan province.The paper analyzed the status and existing problems of garlic production in Zhongmou county,and then put forward the corresponding countermeasures,such as expanding the planting area of garlic reasonably,increasing the technical training of garlic farmers,improving mechanization level of garlic production,strengthening the information monitoring of garlic production and marketing and strengthening the intensive processing of garlic.

Allium sativumL.;Production status;Investigation;Zhongmou county

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.06.024

河南省现代农业产业技术体系大宗蔬菜中牟综合试验站（Z2010-03-04）

梁新安（1965-），男，副教授，主要从事园艺植物栽培、育种教学及研究工作，E-mail：hnnxlxa@163.com

2013-01-21