我国养驴业现状及趋势分析
2013-01-30韩冰毅梁瑞琴
张 攀 马 杰 韩冰毅 梁瑞琴
（1.甘肃省庆阳市庆城县贾桥畜牧兽医服务站，庆城 745114；
2.甘肃省庆城县动物疫病预防控制中心，庆城 745100；
3.甘肃省庆城县畜牧技术推广站，庆城 745100）
我国养驴业现状及趋势分析
张 攀1马 杰2韩冰毅2梁瑞琴3
（1.甘肃省庆阳市庆城县贾桥畜牧兽医服务站，庆城 745114；
2.甘肃省庆城县动物疫病预防控制中心，庆城 745100；
3.甘肃省庆城县畜牧技术推广站，庆城 745100）
本文通过查阅相关资料和走访养殖户，对我国养驴业的发展背景、状况及产品的营养价值进行了阐述，同时，对其发展潜力及开发利用趋势进行了分析预测。
养驴业 发展现状 营养价值
我国是世界上主要的产驴国家之一。驴性情温驯、耐粗饲、省饲料、适应性强、抗病力强并易管理。过去由于它体力强大，在农村作为历史上的一种役用畜，在农业机械化高速发展的今天，对驴的重视程度不够。驴的地方品种及养殖数量正在逐渐减少。目前，人们意识到了驴产品的营养价值，对驴肉、驴皮、驴乳、驴脂的需求量也不断增加，现在无论是国内，还是国际市场上驴产品的消费越来越火爆。
1 国内养驴业背景
我国有近4 000年的养驴历史，是世界主要的产驴国家之一。西汉张骞通西域后，2 000多年来，随着良马、苜蓿的引入，大批驴和骡随之东来。唐宋时，驴作为役畜之一，已遍布于中原各地。至近代驴的分布面几乎遍及北方农区和半农半牧区。我国养驴始于新疆南部，渐次东来，经甘肃、陕西逐渐发展到全国。我国养驴生产持续发展，其主要原因，除养驴可减少征调军用外，乃是驴的优良生物学特性和它对小农经济的良好适应性。驴的体格较小，但体质结实，对于贫瘠环境条件的适应能力很强，对草料的利用率高，不易得病，容易喂养，所以驴比牛省草，比马省料，即所谓“穷养驴、富养马”，凡养不起牛马的农户，只好养驴。驴乘、挽、驮均宜，富有耐力，善爬山越岭，走崎岖小道，很适宜山区役用。驴的这些优良特性和用途为农民所喜爱，被广为繁殖和利用。驴喜干燥温暖气候，以黄河中下游、渭河、淮河、海河流域、新疆、甘肃的河西走廊和庆阳地区分布最多。经风土驯化，驴对吉林、黑龙江的严寒气候也逐渐适应。江南各省地势低。湿热多雨，虽也有驴，但数量很少。西南山区雨量虽多，但海拔高而干湿季节明显的川西北和滇西部分地区，也适宜养驴；但阴湿多雾的贵州省原来几乎无驴。
我国疆域辽阔，驴的分布面广，品种资源丰富。驴可分大、中、小3型，大型驴有关中驴、泌阳驴，这两种驴体高130 cm以上；中型驴有辽宁驴、庆阳驴，德州驴，体高在110～130 cm之间；小型驴俗称毛驴，有新疆驴、凉州驴，以华北、甘肃、新疆等地居多，这些地区的驴体高在85～110 cm之间。驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大耳长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干较短，因而体高和身长大体相等，呈正方形。颈项皮薄、蹄小坚实、体质健壮、耐粗饲、抵抗能力很强、不易生病、性情温驯，听从使役等优点。驴可耕作和乘骑使用。每天耕作6～7 h，可耕地2.5～3亩。在农村还可乘骑赶集，适于山区驮运及家庭役用。
2 国内养驴现状
畜牧专家目前对全国部分驴肉深加工企业、牲口交易市场、皮革材料市场、皮毛市场、阿胶生产厂家以及毛驴宰杀场等的调查发现，毛驴资源在急剧下降，毛驴宰杀户逐年减少，驴皮市场的竞争更加激烈。在宏观政策上，大部分省份以牛，羊为主导养殖产业，养驴不是畜牧发展的方向，也没有科学的发展规划及品种改良的项目，毛驴存栏量呈下降趋势。减少的原因包括许多方面，如平原地区随着农民收入的逐年增加，农民慢慢地把原来世世代代作为畜力、交通工具的毛驴及驴车变成了拖拉机、三轮车；毛驴本来就繁殖周期长，屠宰户在利润的驱使下，不管年龄、性别，对本地毛驴都灭绝似地屠宰，致使毛驴的存栏量急剧下降。据国家农牧渔业部统计，1983年末，全国驴的存栏数量为944.9万头，约占全世界驴总数的20%。甘肃省驴的存栏数量为110.5万头，占全国驴的存栏总数的11.69%。甘肃省养驴以河西走廊和庆阳地区为主。
驴有很强的适应能力，耐粗饲，抗病力强，饲养技术相对简单，风险小等特点，深受各地农民的喜爱，同时也给养殖户带来了可观的经济效益。如在养殖户，1年产1头驴驹，5、6个月就卖1 100～1 200元。
我国驴有30多个品种，其中优良品种有关中驴、德州驴、佳米驴、泌阳驴、庆阳驴、广灵驴6种。近年来，养驴业升温，扩群繁殖急需种驴，而优良种驴稀缺。优良种驴价格已由前几年的1 500～2 000元/头上涨为目前的3 000～6 000元/头。在偏远山区、半山区、丘陵地区，役驴需求量逐年增大，价格已由前几年的400～500元/头上涨为目前的800～1 200元/头，优良品种役驴已由600～700元/头上涨为1 200～2 000元/头。因成年种驴、役驴售价较高，直接购买费用高，故很多农民都购买幼驴饲养，使其需求量不断上升，价格已由前几年的200～300元/头上涨为目前的600～1 500元/头。
近几年来，对驴的商业性开发做得很少，从而使它仅具有以前的役用价值，而逐渐失去它的经济价值。它的效益相对来说低，从而影响了农民的养殖积极性，进而造成它的存栏量逐渐下降。据统计，山东无棣县，目前德州驴存栏量只有0.38万头，和历史上最高年份2.7万头相比，数量大大的下降。
3 驴产品的营养价值
3.1 驴乳
科学研究表明，驴乳与人乳极为相近，营养成分比例几乎占人乳所含成分的99%，是人乳的最佳替代品；是天然的富硒食品，它的硒含量是牛奶的5.2倍之多。硒是人体发育和生长不可缺少的物质，能激发人体免疫球蛋白及抗体的产生，消除不利于人体的物质，保护细胞膜和染色体，保护核糖和核酸大分子结构及功能。人体缺硒就会患动脉硬化、心肌梗塞、高血压；硒具有与胰素相似的调节糖代谢生理活性、阻止过氧化物自由基形成，阻断癌细胞的代谢和抑制癌细胞的分裂和生长；硒能参与人体新陈代谢过程，具有提高免疫力、增加蛋白质、延年益寿等多种功能，所以硒被称之为“生命的火种”。
驴乳中富含“上皮细胞生长因子”国际上简称EGF，EGF因子有神奇的修复鼻腔气管粘膜作用，并能增强人体抵抗力、免疫力。医学专家研究认为：患有支气管炎、肺炎、肺结核病人，治疗期间喝驴奶有辅助治疗效果。20世纪70～80年代，有把驴奶当作“偏方”，治疗肺结核病的例子。
驴乳是一种天然的保健乳，它的营养性与功效性是与生俱来的，而非后期添加，经测试驴乳中的胆固醇含量仅为牛奶的1/5，属于天然低脂肪、低胆固醇的有机食品，能为人类提供前所未有的人间饮食极品！
3.2 驴肉
生活中有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。驴肉味道鲜美，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪的绿色安全肉食品。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品之一。
驴肉的营养极为丰富，含有许多易于人体吸收的营养物质，每100 g驴肉中含蛋白质18.6 g、脂肪0.7 g、钙10 mg、磷144 mg、铁13.6 mg。另外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。有效营养成份不亚于牛、兔、狗等肉。
驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
3.3 驴皮
国药瑰宝功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮做主要原料熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。
3.4 驴骨、驴血、驴脂等
据本草纲目记载，驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）”。驴血、驴脂等副产品也都具有很高的药用和保健价值。
4 养驴业的发展潜力
2000年统计，我国驴肉产量18.29万 t，约占世界驴肉产量的1/3。在药用价值方面，据东阿阿胶集团推算，1年需要130万张驴皮，而我们国内驴皮的供应量只有40万张，存在很大的市场空缺。面对如此大的市场缺口，畜牧部门和企业已意识到驴产业潜在的巨大商业价值。
毛驴有“直肠子驴”的素称。饲草要求较粗糙、养殖技术简单，玉米、大豆、小麦等各种农作物的秸秆及杂草都可当成饲料，用粮食等精饲料极少，饲养成本低，比起牛、羊、猪、禽疾病少，而且毛驴生长期比牛、马等要短，大约为1年半。怀胎期较长（12个月）、1胎1驹，育肥期6～8个月。1头驴的年饲草成本大约为150元，成年驴的价格在1 500元左右，如果投资购入1头母驴，经过育肥，加上驴仔，两头驴的饲草成本为300元，1.5年后驴仔出栏可获得2 000元的收益，这样1头驴每年能有近1 000元的收益，不出2年就能收回成本，无论是对农户还是大规模养殖者来说，养驴的经济效益都是相当可观的。尤其是农民养驴，具有得天独厚的优势条件，几乎不用考虑人工与饲草成本，同时可以役用。
根据试验结果表明，肉驴育肥3～5个月可增重100～150 kg，购买1头100 kg多的小驴大约需1 300～1 500元，育肥后可卖2 000～2 600元，收益700～1 100元。育肥期需消耗精饲料100～200 kg，约100～200元，消耗粗饲料500～750 kg，约100～150元，其他费用约100元。育肥1头驴纯收入可达400～650元，如当地饲料资源丰富还可以节约一部分资金，育肥饲养一定规模的肉驴，效益非常可观。
如对老龄的凉州驴用单一的豆科干草肥育60 d，平均日增重247 g。对老龄关中驴、凉州驴采用麦草、精料肥育25 d，平均日增重435 g，肥育35 d的平均日增重为299 g；而对老龄驴占60%的晋南驴进行70 d的优质豆科、禾本科干草、精料型的日粮肥育，头30 d平均日增重为700 g，31～50 d的平均日增重为630 g，而51～70 d的平均日增重为327 g，全程70 d平均日增重为574 g。通过调查测算，肉驴饲养成本明显低于肉牛、羊、奶牛，非常适合农户发展。详见表1。
表1 养殖肉牛、羊、奶牛、驴的经济效益对比
当然，要想改变驴产品供应紧张的局面，龙头企业的引导和带动起着重要的作用。除在毛驴养殖基地、毛驴繁育、品种推广上下功夫外，还针对目前驴肉价值低、缺乏消费主流、无品牌的特点，在驴肉的销售和开发渠道上做文章，调动农民的养殖积极性。养驴致富的路子也会越来越宽。
5 发展前景
养驴风险小，且饲料来源广泛，投入少、见效快、效益高，各地应以市场为导向，依据自身条件，引进和培育优良驴品种，大力发展养驴这一特色产业，满足国内外市场对驴类产品的需求，增加农民收入。
5.1 药用价值
驴个体大、驴皮厚、出胶率高，是熬制中药材阿胶的上等原料。阿胶不仅畅销国内，还远销东南亚各国和欧美市场。我国生产阿胶年需驴皮200万张左右，仅东阿阿胶1年就需要150万张，市场缺口较大。
5.2 乳用价值
曾有法国妈妈养驴育子、埃及皇后用驴乳洗浴的报道。驴乳的营养价值很高，驴乳中所含的芋碱酸具有养颜、美白、滋润肌肤，改善面部环境的作用，法国一家日用品大型公司正在与我国洽谈以驴乳作化妆品原料合作事宜。
成品驴乳在新疆售价约10元/kg，在内地更高，成品驴乳在内地销售的平均价格约35～40元/kg。由此可见驴乳的市场很大，前景乐观。
5.3 肉用价值
驴肉市场供不应求，价格连年走高。1998～1999年10～12元/kg，2000～2001年上涨为13～15元/kg，2002～2003年又涨为16～17元/kg，2012年又上涨为20～25元/kg。
中国畜产品加工研究会有关专家算了一笔养驴效益账：引进一系列新的饲养技术，养一头商品驴，扣除饲草成本可有2 500元以上的收益。据山东农业大学罗欣教授介绍，驴肉仅通过分级分割，就能提高商业价值40%以上。商品驴产业化的推进，将给农民、饲养服务业、肉类加工业和阿胶生产企业，带来广阔的共同发展前景。
食驴肉之风也在广东、广西、新疆、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。加上驴天生特有的对恶劣环境生活条件的忍耐度，是所有家畜中最突出的，一旦改变它的生活条件，施之以较优厚的合适的育肥方法，其饲料报酬和饲养效益均会有较大幅度的提高，是一种值得加以关注和开拓的新型饲养业。
5.4 驴骨等副产品
驴骨等副产品是生产药品及保健品的辅助原料，产量不及需求量的40%，目前价格已较前几年上涨了2～3倍。
另外，随着数量的减少，由于驴品种的珍奇，可供观赏和骑乘等新用途。
[1] 吴家镜.宫廷秘传中华药膳大宝典[M].广州：华南理工大学出版社，1996.
[2] 董世份.中华医药全典[M]重庆：重庆大学出版社，1999.
[3] 李振琮.食疗——药用动物[M]广州：广州出版社，2001.
[4] 毕获恩.甘肃省畜禽品种志[M]甘肃：甘肃人民出版社出版，1986.
[5] 谢成侠.中国马驴品种志.上海：上海科学技术出版社出版，1987.
