“狼来了”，我们应该怎么办——也谈加拿大“高价猪肉”进军国内市场

《中国猪业》编辑部

年后，猪肉价格一路下跌，愁坏了生猪养殖户们。正当此时，加拿大猪肉却即将以每千克高于200元的价格进军中国市场，这引起了人们的广泛关注。据报道，此猪肉为加拿大高端猪肉—“唐纳德安康猪肉”，它以高安全性和高蛋白质为主要特征，目标销售渠道为各大酒店及高端餐饮。

2012年，全国肉类总产量8384万吨，同比增长5.4%；其中，猪肉产量5335万吨，同比增长5.6%，占肉类总产量的63.6%。2012年全国生猪存栏数量和出栏数量均超过历史记录，确保了市场的有效供给，但是目前进口猪肉的年需求量已经达到140万吨。为何国内猪肉市场产能如此之大，国民却仍要高价吃“洋”猪肉呢？

随着人们生活水平的提高以及对健康的追求，在中国已经逐渐形成了一个注重健康生活的高端猪肉消费群体。国内市场也因此孕育出以地方猪种为主的不少高档猪肉产品。但长期以来，一些国人对于大多数消费品，特别是食品类产品，总有一种“洋品种”更让人感到安全、放心的媚外心态。事实上，我们一些本土的高档猪肉产品，不论是生产过程，还是屠宰加工环节，都实现了标准化生产。但即便如此，消费者仍始终表现出一种不信任的态度，国产高档猪肉产品还有很长的路要走，这不仅是产品本身的问题，也是一个市场信心培育和消费者观念转变的过程。

那么，每千克均价高于200元的高端“洋猪肉”能否在市场上真正站稳脚跟呢？很多人都在拭目以待。多年前，中国本土企业开始出售以黑猪猪肉为代表的高端本土猪肉，价位从每千克80元到200多元不等。但从超市、专卖店的销量反馈情况来看，市场效果不尽如人意。某超市肉品负责人认为，“我认为小众化的高端猪肉卖多高的价格都可以，但这只是吃名分，吃概念，绝对上不了老百姓的家庭餐桌。”如今，政府严控“三公”消费，高端餐饮的营业额迅速下滑，连茅台都降价了，每千克高于50元的猪肉在市场上的反应会不会达到预期效果还真是个未知数。

有机构指出，目前国内高端猪肉市场空间在1500亿元左右，并且尚无成熟品牌，市场空间比较大。但是，高端猪肉的市场空间有多大，最重要的还是取决于高端猪肉质量有多好。有消费者说，我们现在吃的不是猪肉，吃的是安全感。面对这样的市场局面，我们养猪业未来到底如何发展，能够为消费者提供什么样的猪肉，这应该是每一个生猪养殖者都要认真思考的问题。