生猪无公害养殖的环境控制

税丽华 李柏甫

（1.四川省荣县动物卫生监督所，四川自贡 643100；2.四川省荣县望佳镇畜牧兽医站，四川自贡 643100）

良好的生产环境选择对于无公害生猪的生产来说非常重要，因为从生产养殖的角度来说，只有具备了一个无污染的、良好的养殖环境才能生产出无公害的产品。随着社会工业化的发展，大量的污染物质已经进入了自然界，污染环境。相关研究表明：全世界每年可排入大气中的有毒气体量为6×108t以上，其中粉尘1×108t，H2S 1.46×108t，CO 2.2×108t。每年有1×103种以上的新化学物质进入环境。而这些残留在环境中的污染物质可通过食物链转移到人的体内。在这个转移的过程中，会产生一系列的富集过程。例如：某些剧毒农药在环境中分解极其缓慢，要达到40～50年才能分解一半的量，如散布于大气中的滴滴涕和六六六等农药有机盐的浓度只有0.3×10-6mg／kg，但是当溶入水中为浮游生物所吸收后，就能富集到0.4×10-2mg／kg。这种浮游生物被小鱼所吞食后，小鱼体内的农药浓度就可增至0.5mg／kg。小鱼再被大鱼所吞食后，大鱼体内的富集浓度可达2mg／kg。当大鱼被水鸟所吞食后，水鸟体内浓度可达25mg／kg。如果人和动物食用这种鱼或鸟，就有引起公害病的危险。从这个富集化的过程来看，在搞无公害的生猪养殖的时候，必须要选择一个良好的、无污染的生产环境，并进行长期的检测和控制，才能达到对生猪无公害化生产的目的。

1 养殖地势的选择

地势包括场地的形状和坡度等。理想的猪场应建在地势高燥、排水良好、背风向阳、略带缓坡的地方。不能选择沼泽地、低洼地、四面有山或小丘的盆地或山谷风口。若猪场建在山区，应选择较为平坦、背风向阳的坡地，这种地形具有良好的排水性能，阳光充足并能减弱冬季寒风的侵害。坡度不宜太大，否则不利于生产管理与交通运输。地形比较平坦的坡地，每100m长高低差保持在1～3m比较好，这不仅不会受到山洪雨水的冲击与淹没，也便于排水，保持场内干燥。如坡度过大，建筑施工不便，也会因雨水常年冲刷而使场区坎坷不平。一般来说，低洼潮湿的场地，不利于空气流通，而有利于病原微生物和寄生虫的生存。特别是在本地区的一些山区、谷地或山坳里，畜舍排出的污浊空气有时会长时间停留和笼罩该地区，造成空气污染，这类地形都不宜作为猪场场址。

地形地势一定要开阔整齐，不要过于狭长，场地狭长往往影响建筑物合理布局，拉长了生产作业线，同时也使场区的卫生防疫和联系不便。此外，根据发展，应留有余地。

2 养殖土质的选择

猪场场地的土壤质量状况也会影响到生猪的无公害养殖。一般来说，土壤透气透水性、抗压性以及土壤中的化学成分等等，不仅会直接或间接影响场区的空气、水质和植被的生长状态，还可影响土壤的净化作用。从无公害养猪场的场地要求来看，沙壤土铰为理想，透气性好，不利于病原微生物的繁殖。但在实际生产中，土壤类型的地区性很强，选择的余地极小。土壤对现代化养猪相对来说影响较小。须重视的是当地的土壤卫生状况，应该选一个没有养过猪的地点来建猪场，或者至少没有发生过大规模猪传染病的地方。否则，在选择好养殖场地之后，一定要做好卫生消毒处理。

3 水源的选择

通常来说，生猪养殖所需水量会很大。在猪场的生产过程中，猪的饮水、猪舍和用具的洗涤、员工的生活与绿化等都需要使用大量的水。所以建造一个猪场必须要有可靠的水源。水源应符合以下要求：第1，水量充足，能满足各种用水，并考虑防火和未来发展的需要；第2，水质良好，不经过任何处理即能符合饮用水标推的水最为理想；第3，便于防护。以保证水源水质经常处于良好状态，不受周围环境条件的污染；第4，取用方便，设备投资少，处理技术简便易行。

除了选择可靠的水源之外，对水质的要求也是相当严格的。水质良好指的是水中无病原微生物和有害物质。—般来说，自来水要考虑管道口径是否能够保证水量供应；地面水要调查有没有工厂、农业生产和牧场污水与杂物排入，最好在塘、河、湖边设一个岸边沙滤井，对水源做一次渗透过滤处理；地下深层的井水应请卫生防疫站对水质分析，以保证猪只和场内职工的健康和安全。猪场的饮用水水质应经常进行检测，水质标准必须符合《无公害食品，畜禽饮用水水质》的标准要求。

4 环境的选择

猪场场地环境必须遵循无公害管理规定和社会公共卫生规则，同时要考虑交通便利和有利防疫。猪场场址应该选在供电方便，交通便利，与主要交通干道保持较远距离，与工厂、居民区和飞机场保持一定距离的地方。同时，为了避免因环境问题而引起不必要的纠纷，最好是把厂址的选择在本地夏季主风向的下面，低于居民生活区的地方，但是不要建筑在污水排污口、屠宰场、化工场等等容易造成环境污染的下风处。考虑到养猪场的产销量大、物资需求紧张，所以厂址的交通选择一定要便利，有条件的可修建专用道路与公路相连。但是考虑到防疫层面，最后不要有过多来往的车辆，所以还要与主干道保持一定的距离。

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