浅析白羽肉鸡快速生长原因

文│三木

针对最近曝光的“速生鸡”事件，农业部总经济师、新闻发言人毕美家近日在国新办新闻发布会上表示，速生鸡的说法并不恰当，该品种的出栏时间就是42天，是有严格的规程的。该事件曝光后，农业部立即责成山东有关部门调查处理，并派出专家组奔赴山东进行调查，调查结果出来后会及时向外界公布。

此次被曝光的“速成鸡”属于块大型白羽肉鸡，也是现代养鸡场中使用的代表品种，这种肉鸡的主要特点就是生长速度快，饲料转化率高，正常情况下42天体重可达2650克，饲料转化率1.76，胸肉率19.6%。而其之所以具有这些优异的性状，完全得益于几十年的精心培育和现代化的饲喂管理。

据联合国粮农组织统计，全世界肉鸡的平均出栏时间现已从1960年的67天，缩短到了目前的42～48天。而我国2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》中规定，肉鸡在6周龄（42天）时的体重指标为2420克。由此可见，肉鸡40多天出栏是正常现象。消费者对现代畜牧生产方式不了解，是误解出现的重要原因，这与食品安全大环境和有关，也与科普宣传力度不够有关。

遗传选育使肉鸡的生长速度、饲料转化率不断提高，但伴随着的是肉鸡对环境和技术要求的提高，只有这样才能保证肉鸡生产性能的充分发挥。

1.育种因素。最早人们通过对鸡的外貌和体型等性状对鸡进行选育。随着遗传育种技术的进步，开始使用数量遗传学技术对肉鸡产肉性能进行选择和高强度繁育，使肉鸡生长速度不断地提高。中国在20世纪80年代开始大规模地引进白羽肉鸡品种，而白羽肉鸡的选育技术至今掌握在世界上少数几家大型育种公司手中。

2.饲料营养。肉鸡生长速度快、饲料转化率高的遗传基因要想充分得到发挥，需要根据肉鸡生长发育不同阶段的特点和营养要求，配制营养均衡的全价饲料。肉鸡饲料通常分为三个不同阶段：

雏鸡阶段（1～14日龄）：该阶段饲料吸收利用率高，便于消化，主要提高鸡的体质。

中鸡料阶段（15～38日龄）：该阶段是鸡全面长骨骼肌肉的时期，饲料中蛋白质含量略低。

大鸡阶段（39～45日龄）：该阶段是脂肪累计阶段，即鸡的增重阶段。

3.饲养管理。肉鸡的快速成长需要稳定的环境，从出壳到出栏，都有严格的环境要求，尤其对饲养环境的温度、湿度和空气质量的要求特别高。

对温度的要求：1日龄雏鸡的环境温度控制在34～35℃。雏鸡7日龄时，环境温度逐渐降低到32℃。之后随着雏鸡日龄的增大，每周下降温度2～3℃，至35日龄时鸡舍温度控制在21℃。

对湿度的要求：出生后第一周湿度控制在60%～65%。以后随着肉鸡的长大，湿度逐渐下调到45%～65%。

对通风的要求：肉鸡快速的生长速度和旺盛的代谢使肉鸡需要较大的通风量。

对光照的要求：肉鸡在不同的生长期对光照有不同的要求。合理的光照有利于肉鸡增重和健康，节约照明费用。

4.疫病防治。正确的卫生防疫措施是保障肉鸡快速生长发育的重要因素。养殖场应远离生产和生活区域，采用封闭式的全进全出的饲养管理模式，做好病源隔离、物品与车辆的消毒、人员进出管理、鸡群免疫计划的实施、鸡群科学用药、按规定休药等方面的工作，使肉鸡远离疫病影响。

现代遗传育种技术的发展，改善了肉鸡的生产与生长性能，但这种生产与生长性能的超快速提高是建立在养殖环境高度可控基础之上的。同时，肉鸡的高速生长造成了其生理与免疫功能的脆弱，使用一些药物是必要的。而对于兽药的使用，我国农业部有严格规定。养殖户违规添加激素和药品，未按照规定停药，屠宰企业检测不严，才是“速生鸡”事件曝光以后，消费者最为愤怒与担忧忧的地方。