枞阳媒鸭体尺及屠宰性能研究＊

刘 伟，李俊营△，詹 凯＊，许月英，杨秀娟，程智中，唐 焰

（1.安徽省农业科学院 畜牧兽医研究所，安徽 合肥230031；2.安徽省畜禽遗传资源保护中心，合肥，安徽231283）

媒鸭目前多分布于安徽、浙江、江苏诸省，其中安徽省枞阳县及周边饲养的枞阳媒鸭（Zongyang Mei Duck）具有较大的影响［1］。枞阳媒鸭饲养历史悠久，据《安徽省志·农业志》（1995年）记载，媒鸭产于长江沿岸的枞阳县一带，以前猎户为了网捕野鸭，将捕获的野鸭或收集的野鸭蛋孵化并驯化当做诱饵来诱捕野鸭，“媒鸭”由此得名，至今已有700多年养殖史。枞阳媒鸭是安徽省地方鸭品种，属于肉用的中小型鸭品种，具有地方鸭种的优良遗传特性，于2009年通过了国家畜禽遗传资源委员会鉴定，入选《中国畜禽遗传资源志》。枞阳媒鸭的研究开展较少，为了详细掌握枞阳媒鸭的生产性能，本试验以300日龄枞阳媒鸭为材料测定了枞阳媒鸭公母鸭的体尺性状及屠宰性能，为枞阳媒鸭的选育提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用枞阳媒鸭均来自枞阳媒鸭主产区安徽省枞阳县枞阳媒鸭保种区，根据枞阳媒鸭的体型外貌随机选取300日龄的公母鸭各30只对其进行体尺和屠宰性能测定。

1.2 体重与体尺测定

对枞阳媒鸭编号并空腹12 h后根据《畜禽品种资源调查规范》的要求［2］测量体重和体尺，体尺指标包括体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、骨盆宽、胫长、胫围和半潜水长。

1.3 屠宰性能测定

体重、体尺测定完成后进行屠宰性能测定，采用颈部放血，热水浸泡后人工拔毛，测定项目包括：屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、皮脂重和腹脂重。计算其屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率、皮脂率和腹脂率。

1.4 数据分析

按常规方法进行数据统计，采用SPSS 13.0软件对数据进行T检验，结果数据以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 体重和体尺

体尺、体重测定结果见表1，成年公母鸭平均体重分别为1.06 kg和0.998 kg，公母鸭平均胸宽、骨盆宽、胫长和胫围均差异不显著（P＞0.05），胸深有显著差异（P＜0.05），公母鸭体斜长、龙骨长和半潜水长差异达到了极显著水平（P＜0.01）。

2.2 屠宰性能

屠宰性能测定结果见表2。枞阳媒鸭母鸭腹脂率极显著高于公鸭（P＜0.01），母鸭半净膛率和全净膛 率 （69.93% 和 59.07%）显 著 低 于 公 鸭（76.15%和66.34%），其他各项指标公母鸭间差异不显著。

表1 不同性别枞阳媒鸭体重及体尺Table 1 Body weight and body size of 300-day-old Zongyang Mei duck

表2 不同性别枞阳媒鸭屠宰测定表Table 2 Slaughter traits of 300-day-old Zongyang Mei duck

3 讨 论

枞阳媒鸭是由野鸭饲养驯化而成，其体型及外貌基本保留了野鸭的特征，与家鸭有较大的差异。朱文奇等［3］对成年高邮鸭进行了体尺测定，平均活体重为2.4 kg，许月英等［4］对巢湖鸭体尺测定表明其平均活体重1.86 kg，半潜水长57.47 cm，均明显高于枞阳媒鸭，表明枞阳媒鸭的遗传背景与普通家鸭有较大差异。枞阳媒鸭公母鸭间体斜长、龙骨长、胸深和半潜水长等指标存在显著或极显著差异，表明性别对这些体尺指标有较大影响，可以作为枞阳媒鸭不同品系选育时的选择指标。

屠宰率和全净膛是家禽产肉性能的重要衡量指标，一般认为屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，肉用性能即为良好［5］。300日龄枞阳媒鸭公母鸭屠宰率差异很小；母鸭全净膛率显著低于公鸭，表明枞阳媒鸭经过长期的人工饲养和选择后，其生产性能基本稳定，而母鸭由于产蛋的需要因而其内部器官比重较公鸭大。枞阳媒鸭皮脂率明显低于巢湖鸭的皮脂率；枞阳媒鸭瘦肉率高于巢湖鸭的瘦肉率［6］，表明其产肉性能较好，适于作为选育瘦肉率高，脂肪沉积少的瘦肉型品系或配套系的遗传素材。

枞阳媒鸭具有抗病力强、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等特点，在当地及周边地市有较高的知名度，但对其进行研究和开发利用工作进展缓慢，本测定结果对开展枞阳媒鸭的选育以及杂交利用等研究具有积极意义。

［1］ 施润芒.媒鸭生产性能观察［J］.中国家禽1988，10（1）：44-45.

［2］ 陈伟生.畜禽遗传资源调查技术手册［M］.北京：中国农业出版社，2005.

［3］ 朱文奇，李慧芳，宋卫涛，等.高邮鸭体重、体尺和屠宰性能的测定及相关性分析［J］.江苏农业科学，2009（1）：206-207.

［4］ 许月英，詹 凯，陶 立，等.巢湖鸭体尺性状测定及分析［J］.中国畜禽种业，2008（20）：50-52.

［5］ 张 红，张 军，龚道清，等.溧阳鸡屠宰性能研究［J］.中国家禽，2004，26（19）：31-32.

［6］ 许月英，詹 凯，陶 立，等.巢湖鸭屠宰性能测定与性状分析［J］.中国畜牧兽医，2009，36（1）：132-135.