《宾馆英语》的需求调查及其对教学的启示

摘 要： 尽管许多高职院校旅游专业都开设了《宾馆英语》，但由于缺乏对其使用者的真实需求分析，因此《宾馆英语》的教学与实际脱节。本文通过高职学生在实习过程中对宾馆英语的需求分析调查，提出了改进宾馆英语教学的措施。

关键词： 《宾馆英语》 需求调查 学习需求

高职院校的教学不同于普通高校，它是以提升学生职业技能、增强社会竞争力及实践能力为主要教学目标的，因此其教学的好坏直接关系到学生未来工作能力的高低。而以往的高职课程往往照搬本科的模式，教学内容多倾向于专业理论知识和抽象的专业技能。针对这一情况，教育部于2000年颁发了《高职高专教育英语课程教学基本要求》并明确规定：高职英语教学应以“实用为主，够用为度”，在加强英语语言基础知识和基本技能训练的同时，重视培养学生实际使用英语进行交际的能力，特别是使用英语处理日常和涉外业务活动的能力[1]。这就要求英语教学将语言基础能力与实际涉外交际能力的培养有机结合起来。

大部分高职旅游专业学生毕业后会进入星级酒店工作，因此，作为培养学生从事酒店、宾馆等涉外交际工作所需的实用英语技能的《宾馆英语》课程在其就业中显得尤为重要。但大部分高职学生英语基础薄弱、学习习惯较差，而且学习兴趣缺乏，英语水平往往不能满足职场的需要。多年的从教经验让笔者意识到：人才培养的目的是满足社会对人才的需求[2]，因此，对从业者进行岗位调查与需求分析是使学生认识到本课程重要性的有效方式。

笔者通过问卷方式对合肥职业技术学院10级在上海、宁波、台州和杭州等星级酒店顶岗实习的旅游班共167名学生进行调查，以便了解学生在校期间所学《宾馆英语》能否满足其就业的需要，并就需求分析中目标需求的三要素及学习需求中现有水平如何调动学生积极主动学习《宾馆英语》这一问题展开了调查。

一、调查对象

本次接受调查问卷的实习学生共167人，均分布在上海、宁波、台州、杭州等十一家酒店里，其中五星级三家，四星八家。参与问卷调查的学生分别分布在酒店的前厅、客房、餐饮、酒吧、会展等部门，因为这些部门员工使用英语的频率较高，所以他们的需求分析更具有代表性和真实性。

二、调查方法

调查问卷分为三个部分：调查对象的在校英语学习水平及目前实习部门，调查对象对《宾馆英语》的目标需求及调查对象对《宾馆英语》的学习需求。在校英语学习水平的调查用来了解调查对象的语言基础，而具体实习部门则可以了解其真实使用《宾馆英语》的情况，例如接待处的员工需要特别掌握语言的听说能力和沟通能力。调查对象对《宾馆英语》的目标需求包含其学习动机、学习目标、学习缺失三要素。目标需求的调查是弄清楚学生学习并掌握宾馆英语的目的，还有如何利用掌握的宾馆英语干好本职工作，需要提高听说读写译哪些技能才能胜任目前自己所实习的岗位，在何种情况下运用何种语言技能等问题。调查对象的学习需求包含宾馆英语使用者的现有语言技能基础及对学习和提高《宾馆英语》的态度等问题。

三、数据的搜集与分析

167份调查问卷随就业函一道寄给实习学生，完成后马上寄回，采取不记名的方式，共回收有效问卷159份，分别统计出目标需求和学习需求的各要素的分值，然后对数据进行相关的分析。

四、结果与讨论

（一）目标需求分析结果

1.学习动机的分析

对调查者学习动机分析分为两个方向，一个是工作中是否需要使用英语，另一个是工作中需要使用哪些英语技能，结果见表1和表2。

表1 工作中是否需要使用英语

表2 工作中使用的英语技能

表1说明在涉外星级宾馆实习的学生运用英语的情景还是相当多的，经常使用者达到了81.1%。本次调查的学生分布在不同部门，其英语基础也不一样，但在使用宾馆英语上却达到了如此高的趋同性，这说明涉外星级宾馆对员工的英语的需求十分强烈。表2说明在使用技能方面说的技能最重要，听的技能紧跟其后，写的技能排在第三，这说明星级宾馆员工使用宾馆英语主要是与客人面对面地交流，也包括部分电话、电子邮件等其他渠道的交流。因为参与调查的大部分实习学生均在前厅、客房和餐饮部，工作性质决定了他们在实际工作中更侧重于使用说和听的语言技能。这些结果说明宾馆英语在很多情况下侧重于口语，而非书面语。因此在实际教学中我们应该更有针对性地提高学生的听说能力。

2.学习目标分析

对调查对象的学习目标分析包括学习《宾馆英语》的目的，做好目前的实习工作是否需要重新学习《宾馆英语》等问题的分析，结果见表3和表4。

表3 学习《宾馆英语》的主要目的

表4 做好目前工作是否需要重新学习《宾馆英语》

表3说明学生学习《宾馆英语》的主要目的是就业，因此《宾馆英语》的学习应当以宾馆工作岗位的实际工作流程和要求为目标，力求使学生达到基本的专业英语交际能力。

表4说明大部分实习学生对自己的专业英语需求很清楚，也很迫切。88.7%的调查者认为非常需要重新学习《宾馆英语》，9.4%的调查者认为重新学习《宾馆英语》是需要的，两者共占近98%。

3.学习缺失分析

对实习学生学习缺失分析包括最想提高哪种英语技能和最想学习哪方面的英语知识等问题的分析，结果见表5和表6。

表5 最想提高哪种饭店英语技能

表6 最想学习哪方面的英语知识

表5说明实习学生对饭店英语的听、说、读、写、译五种技能的学习都有一定的需求，尤其是听、说和写这三种技能分别达到了84.9%、92.4%和81.1%。

表6说明词汇仍然是学生最大的问题，这表明学生在校所学的专业词汇知识即行话术语的掌握还远远不够，也说明可能很多学生认为学习饭店英语就是背英语单词，而他们所背诵的这些单词可能大部分都属于通用英语而非宾馆英语。

（二）学习需求分析结果

学习需求分析是关于实习学生目前的英语基础和水平的分析，通过问卷了解到此次调查的学生均通过了高等应用能力英语B级考试，其中有18人通过了CET-4考试。尽管整体基础不强，但其学习需求是客观存在的，对《宾馆英语》的学习态度是认真的，提高《宾馆英语》的愿望也是迫切的。

五、结论与启示

（一）结论

首先通过对实习学生的《宾馆英语》技能调查结果可以看出，在职场中总体使用《宾馆英语》的频率是较高的，但学生的语言基本功现状是不强的，尤其是听说译的技能严重不足。在《宾馆英语》的提高方面学生有着极大的需求，特别是对听说写译技能方面的提高需求强烈。

其次学生在职场中使用《宾馆英语》的目的主要是服务于所从事的饭店工作岗位，其中前厅、餐饮等部门主要是以《宾馆英语》为工具和手段来实现工作目标的。调查还表明在不同岗位实习的学生对《宾馆英语》的使用需求并不相同，有的岗位对语言输入性技能听和读的需求较高，有的岗位则对语言输出性技能说和写的需求较高。

最后，调查表明《宾馆英语》是一种语言知识技能+专业知识技能的综合体，拥有基本语言知识技能，若学生只具备进入涉外酒店行业的基本资格，远不能胜任实际的涉外酒店工作，其专pM3IioFZMGwXm5PWtiqMYBoAkg/wf4kujbiTikhDjow=业英语知识技能的缺失则会造成交流失败。

（二）对《宾馆英语》教学的启示

首先，《宾馆英语》的教与学要坚持需求分析的原则。《宾馆英语》教学既要分析学生的需求，又要对就业者的需求，特别是目标需求进行分析。相对简单的方法就是对该专业的毕业生就业后采取跟踪调查，了解作为在校生和就业者真实的目标和学习需求，并找出二者的相关性以促进《宾馆英语》的教与学。

其次，《宾馆英语》的课堂教学要为学生创造条件，以便他们经常有机会表现和检验自己的知识和能力。这有利于学生产生内在的学习动力。课堂教学还应考虑到学生用英语进行交际的需求，这种交际要尽可能地接近真实的生活情景，而不是为了学习和操练某一语言点而设计那种人为的交际。真实情景包含了场景和内容，能最大限度地调动学生学习的积极性和主动性。同时课堂教学还有一个非常重要的任务：培养学生自我提高的学习能力。一方面，自学能使他们根据自己的特长，采取不同的学习策略，使自己的语言技能得到发展。另一方面，自学使他们能在将来职场中，根据工作的需要继续提高自己的水平。

最后，要坚持校企结合的教学原则。随着高职院校教学的进一步发展，校企结合的培养模式将越来越普遍。因此教学者要在充分认识学习者需求分析的基础上，确立合适的《宾馆英语》课程目标和教学方式，做到既满足学生的需求，又满足宾馆行业的需求，还要符合《宾馆英语》自身的教学规律。

参考文献：

[1]杨慧.基于工作过程导向的高职高专酒店英语课程教学设计[J].考试周刊，2010（7）.

[2]教育部.高职高专教育英语课程教学基本要求[M].北京：高等教育出版社，2000.