红酒炖牛

　　在西餐厅点菜，价格都很贵哦。如果自己在家做，味道又好又省钱，还能给平凡的餐桌增添一些异域风情，何乐而不为呢。
　　
　　原料
　　牛腩500克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，芹菜2小根，口蘑3个，蒜2瓣，油橄榄7粒，百里香2小根，香叶1片。
　　调料
　　红酒200毫升，番茄酱50克，黑胡椒5克，盐10克。
　　
　　做法
　　1 牛腩洗净切成5厘米长3厘米宽的肉块，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块，蒜切片，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2厘米长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用。
　　2 锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧沸后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水分备用。
　　3 另取一只炒锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱、蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱。
　　4 炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉、油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火BC+xfPZ5ZlnMp2a3/sOX/tfGsGekp9gjfQYN1RDtWIg=煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
　　5 倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧沸后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。
　　
　　温馨提示
　　1.焯牛肉时，如果血污没有完全焯出来，后面煮的时候还会有浮沫，一定记得再撇干净。否则，肉腥味会去除不干净。
　　2.这道菜中的番茄酱不要用番茄沙司代替，口味完全不一样。
　　3.百里香是这道菜中很重要的一个提香的香料，用新鲜的味道会很好。