“食醋中总酸含量的测定”学案设计与评价

　　摘要：以“食醋中总酸含量的测定”学案作示例，从6个方面进行评析，以阐明设计高中化学学案应关注的问题。
　　关键词：学案设计；评价学案；食醋总酸含量；中学化学教学
　　文章编号：1005－6629(2012)2－0041－03　中图分类号：G633.8　文献标识码：B
　　1、设计思想
　　“食醋中总酸含量的测定”是高中《实验化学》(苏教版)关于“物质的定量分析”专题研究的开始，将学生带入定量研究学习状态尤为重要。为此，学案设计的基本思想是利用学案导学诱思，促进学生积极主动地投身入定量实验探究活动。
　　2、学案设计
　　研究课题：食醋中总酸含量测定
　　学习目标：学会用化学方法检验某品牌食醋是否合格.
　　复习之窗：醋酸有哪些重要化学性质?
　　参考答案：①与酸碱指示剂反应
　　②能与活泼金属反应产生H
　　③与金属氧化物反应生成盐和水
　　④与碱发生中和反应生成盐和水
　　⑤与盐反应生成新盐和新酸
　　⑥酯化反应
　　信息提示：
　　问题思考：
　　[问题1]食醋中总酸含量的测定，属于物质的定量检验，设计此类化学实验方案的依据是什么?
　　参考答案：依据物质的性质，特别有赖于化学性质。
　　[问题2]为准确地测定食醋中酸的含量，你能设计出哪些实验方案?
　　解答说明：是开放性的问题，依据醋酸的化学性质，可以设计多种方案。通过评价择优选取合理方案。
　　[问题3]为了测定食醋中酸的含量，某学习小组依托醋酸的化学性质设计了以下3个方案，请抓住实验设计原理思考相关问题。
　　方案1：利用醋酸与活泼金属反应，测H：体积确定醋酸含量。
　　①现有活泼金属Na、K、MgAl、zn、Fe、sn等，你认为选择Mg、Al、zn最合适，理由是这三种金属活泼性适中，与酸反应速率适中可控制，反应进行的比较彻底。
　　②为了准确测出H体积，该小组设计了如下3个装置，你认为较理想的是图3装置，选择的理由是，图3装置不会因为分液漏斗中的溶液进入体系而引起实验误差，量气管也易操作。
　　方案2：利用醋酸与碳酸盐反应，测CO的量确定醋酸含量。
　　①现有足量的CaCO、Na2CO、NaHCO等，你认为最好的选择是CaCO，理由是反应速率适中，可控制。
　　②关于CO的测定，该小组出现了两种做法：
　　一是，测出CO体积后进行计算，请你帮助该小组设计合理的实验装置。
　　解答说明：开放性的问题，可以迁移上述测量H体积设计多种方案。
　　二是，利用图4所示装置(图中夹持仪器略去)进行实验，测定CO的质量，请关注设计意图并回答问题。
　　①此设计中A、C、D装置各有什么作用?
　　参考答案：A把生成的C02气体全部排入C中，使之完全被Ba(OH)溶液吸收；C吸收CO以测定其质量；D装置是防止空气中的CO等杂质进入C中而引起实验误差。
　　②下列各项措施中，不能提高测定准确度的是c、d(填标号)。
　　a.在加入醋酸之前，应排净装置内的CO气体
　　b.滴加醋酸不宜过快
　　c.在A－B之间增添盛有浓硫酸的洗气装置
　　d.在B－C之间增添盛有饱和碳酸氢钠溶液的洗气装置
　　③有人认为不必测定装置C中生成的BaCO质量，只要测定装置C吸收CO前后质量差，一样可以确定醋酸的质量。实验证明，按此方法测定的结果明显偏高，原因是B中的水蒸气等进入装置C中。
　　方案3：利用醋酸与NaOH反应，用中和滴定法确定醋酸含量
　　课外活动：
　　酸碱中和滴定是我们熟知的定量实验，请记录课堂实验过程，课外完成两项任务。
　　①建立“知识卡片”：根据提示查阅资料，整理相关知识以备课堂学习之用。
　　②处理实验数据：完成下列表格，并判断该食醋是否合格。
　　问题4：上述3套方案中，你认为哪个最理想?能否通过测定溶液的pH来确定酸的总含量?说明理由。
　　参考答案：用中和滴定法最好，操作简单，实验误差较小；不能，因为醋酸是弱电解质，不能完全电离。
　　问题5：只测定总酸的含量能准确地判断产品是否合格吗?请用所学知识加以说明。
　　参考答案：不能，因为测定只能确定H^＋的浓度，不能确定CHCOO^－的浓度，也不能排除其他酸性杂质干扰。
　　互拟作业：根据相关内容，请为其他同学设计3道课外作业题。
　　3、学案评价
　　学案作为一种新型教学载体，是教育理论与教学实践发展到—定阶段的产物。追溯学案的起源，是人们在极力主张进一步提升主体地位、强化调动学习内驱力的背景下而诞生的。理所当然，学案的根本任务是用来帮助学生当好学习主体，促进学习方式的“生本”化。本学案设计从以下几个方面突出了以“生”为本的教学理念。
　　3.1　学习目标设计
　　胸中有目标，践行当自然。尽管用学案呈现学习目标有利于学生明确探究方向，但要突出关键，教师并不需要将欲达成的所有学习目标都罗列出来，否则会导致学生分不清主次而失去目标。此学案将“学会用化学方法检验某品牌食醋是否合格”确定为学习目标，直截了当，清晰明了。
　　3.2　学案容量设计
　　学案是促进学生学习的方案，课堂是学习的主阵地。设置学案容量理应符合课堂教学要求，要帮助学生在每一节课中都能有目的、按计划地完成学习任务。该学案围绕食醋化学性质，引导学生设计实验方案，有较多量地思维活动，贴近课时教学。
　　3.3　学习问题设计
　　“问题化”学案能将知识点转变为探究点，便于借助设疑、质疑、释疑以激活学生思维，培养良好的思维品质。学案设置的5个问题具有逻辑关系，形成了一个完整的“问题串”，能够产生强烈地磁性，诱导学生去探究、讨论和总结。
　　3.4　学案栏目设计
　　学案中的多样化栏目，可以从不同角度引导学习，增强学习兴趣。本学案设置了“复习之窗”、“信息提示”、“问题思考”、“课外活动”、“互拟作业”等栏目，条理清晰，活动一波三折，逐步把学生引入了学习胜景。
　　3.5　处理教材设计
　　不可能有“人人适应”的教材，也不可能有“适应人人”的教材，完美无缺的教材过去没有，现在没有，将来也一定没有。所以，编制学案应在考虑适合教师教学风格及兼顾多数学生学情的基础上，对教材进行必要地补充和完善。《实验化学》教材只介绍了中和滴定法，如完全依托教材，只能是简单地重复已学知识与技能，就会失去“探究”的支点，限制学生思维。此学案摆脱了教材束缚，创设了多个思维活动的切入点，扩充了思维容量，有利于打造高效课堂。
　　3.6　反思评价设计
　　从不同角度去反思实验设计、筛选实验方案，利于学生在表达与交流过程中，增强对科学探究的理解。学案中设计了实验药品的择取、装置的筛选以及实验方案的评价等问题，让学生感悟到“如何想?怎样做?发展了探究能力；通过“课外活动”栏目，巩固实验数据处理方法，能培育科学素养，建立“知识卡片”促进学生反思学习活动，可获取自主学习的方