浅谈沙门氏菌威胁家禽笼养方式

廖云琼 康永刚 薛 忠(徐州生物工程高等职业学校 江苏徐州 221006)

家禽养殖业要永远防控沙门氏菌，这绝对不是无缘无故的，因为沙门氏菌是在人体内引起胃肠道疾病的一个重要致病源，在欧洲人体感染的沙门氏菌病中最常被分离出来的是肠炎沙门氏菌（主要来源于家禽）和鼠伤寒沙门氏菌（主要来源于猪）。被沙门氏菌感染的鸡蛋也是人类感染肠炎沙门氏菌的一个重要感染源。

1 饲养方式的影响

许多领域的研究，从小型到大型的，都评估了鸡舍饲养模式在感染沙门氏菌方面的影响。通常，这些研究有各式各样的结果，包括从笼养模式减少了沙门氏菌感染风险，到没有影响，到增加沙门氏菌感染风险。有研究表明蛋鸡饲养在笼子里比饲养在厚垫草畜圈里感染沙门氏菌的水平低，同时，鸡舍饲养在鸡笼里比在非笼养鸡舍模式里增加了感染沙门氏菌的风险。当然，由于不同的研究设计产生不同的结果，所以很难将不同鸡舍类型对感染沙门氏菌的影响的研究结果总结成单一的结论。然而，大多数的研究清楚地表明笼养模式与非笼养模式相比增加了沙门氏菌阳性的风险。虽然大多数的研究表明，笼养增加了沙门氏菌检验呈阳性的风险，这并不意味着鸡舍类型与感染之间有因果关系，相反，更有可能将影响归因于鸡舍类型在现实中受到其他生产特征的影响，例如群的大小、建筑物的年龄及农场中以前沙门氏菌感染情况的影响等等。

2 鸡群大小

一般来说，笼养群比非笼养群要大，笼养不但每群有更多的鸡，也经常在大群里有更多的小群，这在以前研究中已经被证实，无论是在大群中鸡的数量，还是在小群中鸡的数量都是感染沙门氏菌的重要因素（与生产类型无关）。在一大群中有多个小群的情况下可以提高从一个小群到另外一个小群交叉感染的风险，尤其是在多层鸡笼养殖模式经常在鸡笼之间开放路径来给传输带、饲料管道提供出入口等等，这种密切关联的鸡舍易将感染从一个小群转移到另一个小群，特别是通过啮齿动物，如果这些小群处于不同的生产阶段，那么感染的风险甚至会进一步增加。

生产类型与群的大小都关系到饲养的密度，在动物生产中已经表明增加饲养密度也增加了疾病的发病率和传播扩散率。

3 应激因素

应激如换笼、极端高温、运输、捡蛋和换羽等都被证实会加剧家禽的感染问题，此外，鸡舍条件会影响动物的应激水平，从而影响沙门氏菌的发病率。鸡舍环境条件对动物应激水平的影响，文献显示了相互不一致的结果。一些人觉得家禽在笼养的条件下会减少应激，其他人觉得在非笼养/散养的情况下会减少应激，因此很难得到哪种饲养方式对家禽的应激更高的结论。

4 建筑物的新旧

沙门氏菌是一种可以长时间生存的微生物（长达一年），因此，鸡群感染过沙门氏菌的鸡舍，即使经过清洁和消毒也很难完全摆脱感染，这就是为什么感染从一个生产周期传至下一个生产周期的情况如此常见的原因。因此，建筑物的年代越久，感染的机会就越大，一些历史的感染可能被带过来了。

总的来说，常规层架式笼养鸡舍比替换鸡舍（例如地板平养或者自由放养）的时间更早，鸡舍更旧，老鸡舍更难以彻底清洗和消毒。

5 兽害因素

与散养方式相比笼养对害虫更具有吸引力，如老鼠和家鼠，因为鸡都被限制在笼子里，对他们的活动没有妨碍，这也表明这些啮齿动物能够传播沙门氏菌。

6 保护性疫苗

使用疫苗预防沙门氏菌感染有明显的防护作用，有趣的是研究报告表明在散养的鸡群中接种疫苗后没有沙门氏菌了，但是在笼养的鸡群中还有沙门氏菌存在，这或许又一次证明了在散养的条件下感染的风险更低。

根据以上提供的流行病学资料，不能确定将蛋鸡从传统的层架式笼养模式转变到富集笼养和非笼养模式会增加沙门氏菌感染和换羽，然而，反过来影响是可以确定的，现在还不能确定富集笼养模式与笼养模式相比沙门氏菌流行通常更少的真正潜在的机制，这其中鸡群中感染情况可能是由多种因素综合导致的。